飲食店開業コラム

飲食店開業の失敗例

飲食店の開業は夢を叶える大きな一歩ですが、その道のりには多くの落とし穴があります。飲食店開業で失敗してしまう主な原因は以下の通りです。

1.資金計画が甘い
2.コンセプトの不明確さ
3.収支管理の失敗
4.集客戦略の欠如

飲食店開業で失敗してしまう原因を、それぞれ解説します。

1.資金計画が甘い

開業資金の準備不足

シェアレストランでの開業は敷金礼金や投資がかかりませんが、ある程度の運転資金は必要です。開店準備にかかる看板や食材費用だけでなく、店舗運営が安定するまでの運転資金も確保しなければなりません。

特に、常連様が定着していない初期の収益が見込めない期間をどう乗り切るかが鍵です。飲食店の運転資金に関する具体的な計画が立てられていないと、資金不足で早期に閉店を余儀なくされることがあります。

過剰な借入

飲食店を開業する際、成功のカギは「借金を作る前にファンを作ること」です。まずは借入を行わずにシェアレストランでの営業を始めましょう。シェアレストランでの営業期間を活用して、ファンを増やす努力をしてください。

特に、SNSのフォロワーを増やすことが重要です。シェアレストランのデータによると、SNSのフォロワーが3,000人以上（できれば1万人）に達すると、開業後の成功確率が大幅に向上することがわかっています。

さらに、融資を受ける場合は慎重な計画が必要です。返済計画が現実的かどうかを入念に見直し、無理のない範囲で資金を調達することが、長期的な安定につながります。

飲食店の開業を成功させるためには、いくつかの重要なポイントを押さえる必要があります。本記事では、経営を安定させるための具体的な方法を解説します。

2.コンセプトの不明確さ

目指す店の方向性が曖昧

飲食店開業のための資格や経験が十分であっても、店のコンセプトが曖昧だとターゲット顧客に響きません。

競合が多く、家庭で安く料理を作れる時代では、「普通に美味しい」だけでは選ばれにくいこともあります。

お客様に選ばれるためには、大型店やチェーン店では出せない個性あるメニューが必要です。他の個人店とも異なり、店主の想いや物語が込められた一皿が心をつかみます。

ターゲット設定のミス

店舗の立地や近隣の競合状況に基づいてターゲットを明確に設定することが必要です。

地元の方々や同じ嗜好の方との交流を通じて独自のコミュニティを築きましょう。

唯一無二の料理と特別な体験が、お客様に「また来たい」と思わせるお店を作る鍵になるのです。

3.収支管理の失敗

支出の見積もり不足

家賃、人件費、原材料費、消耗品費など、毎月発生する経費を過小評価すると、赤字が続き資金繰りが厳しくなります。特に開業直後は、予期せぬ支出が発生することも少なくありません。まずはワンオペ(一人で営業)でスタートしましょう。多くの人気店がワンオペで営業しております。ワンオペでは余計な支出(人件費)を抑えることができます。原価を他店よりも高く設定して、高いモチベーションを持つ店主が直接接客することで、顧客満足度を向上させ、口コミや評価を高めることができます。

収益の過剰期待

「美味しい料理を出せば自然とお客様が集まる」という甘い見通しを持つ方も多いですが、これは大きな誤りです。情報が少なく、知らない店には怖くて入れないという方が多い時代です。

まずは、シェアレストランを活用し、味や盛り付け、オペレーションを磨きましょう。経験を重ねてブランドの基盤を作ることが成功の鍵です。 その上でSNS発信など集客のための工夫を施さなければ、収益は思うように上がりません。

4.集客戦略の欠如

SNSの活用不足

現代の飲食店経営では、SNSでの発信が不可欠です。「私はSNSに疎いから」と言ってこれらの努力を怠ると、結果的に顧客に認知されず、来店数が伸び悩むことになります。SNSは「老若男女、誰にでも出来る」ように設計されており事実、使用されております。毎日コツコツと発信することが重要です。人気店ほどコツコツと発信しています。実店舗の出店など移転の際もSNSを行っていれば、発信は容易です。SNSのフォロワーは一生の財産。是非、活用しますしょう。

リピーターの確保失敗

一度訪れたお客様に、再度足を運んでもらうための仕掛けがないと、安定的な売上が見込めません。SNSを更新して情報を日々お届けする、味を定期的に向上させる、期間限定メニューを投入する、ファンミーティングを開催する、ポイントカードや特典を提供するなど、顧客満足度を高める施策が必要です。

シェアレストランを利用すれば、開業資金を大幅に削減することが可能です。保証金や内装工事が不要で、低コストでスタートできるため、失敗リスクを大幅に軽減できます。

飲食店開業に向けた一歩を安心して踏み出したい方は、株式会社シェアレストランまで、お問い合わせください。

お問い合わせ　https://share-restaurant.biz/contact/
無料会員登録　https://share-restaurant.biz/register/

飲食店の開業費用・資金調達について

飲食店を開業する際、多くの方が最初に直面するのが資金面の課題です。しかし、適切な計画と選択肢を活用すれば、リスクを抑えつつスムーズにスタートを切ることが可能です。

以下、開業資金の目安、資金調達の方法、そして開業資金を抑えるための方法について詳しく解説します。

開業資金の目安

一般的に、飲食店の開業には約1,000万円が必要とされています。この額には、物件取得費、内装費、設備導入費、運転資金、そして生活費が含まれます。

・物件取得費: 前家賃、保証金、礼金などで、家賃の10倍が目安。
・内装費・設備費: 店舗の規模やコンセプトによりますが、1坪あたり50〜80万円が一般的。
・運転資金: 仕入れ費や人件費などで、少なくとも3〜6か月分を確保。
・生活費: 開業初期は店舗の利益だけで生活を賄うのが難しいため、一定の備えが必要。

資金調達の方法

資金調達の選択肢はさまざまです。以下に主な方法を紹介します。

資金調達の方法	内容
融資を受ける	日本政策金融公庫の「新規開業資金」などの制度は、無担保・無保証で利用可能。限度額は最大7,200万円。 銀行や信用金庫の融資も選択肢の一つ。信用保証付き融資を利用すれば、審査が通りやすくなります。
クラウドファンディング	支援者から少額ずつ資金を集める方法。事業計画に熱意を込めたメッセージを発信することが成功の鍵です。 出資者へのリターンとして、食べ飲み放題券や看板メニューの提供が効果的です。
家族や親戚からの借り入れ	少額であれば親族からの支援も有効。金融機関よりも柔軟な条件で資金を確保できます。
投資家からの資金調達	条件次第では返済義務のない資金を得ることが可能。ただし、利益が出た場合には継続的なリターンを求められる点に注意が必要です。

開業資金を抑えるための方法

飲食店の初期投資で最もコストがかかるのは内装費や設備導入費です。これらを抑えるために、以下のような方法を検討してみてください。

・既存店舗を活用する: 新規の内装工事を避け、既存の設備を活用することでコストを削減する。
・シェアスペースを利用する: 店舗スペースを短期間、低コストで借りられるシェアスペースを活用する。

なお、株式会社シェアレストランでは、まとまった開業資金が不要な新しい出店スタイルを提供しています。

・保証金や内装工事が不要で、低コストでスタートが可能。
・1か月から短期間の出店が可能でテストマーケティングにも最適。
・仲介手数料・敷金・礼金不要で、水道光熱費込みの明瞭会計。

また、登録スペースはすべて借用不動産賠償補償に加入済みで、万が一の事故にも対応。安心して開業準備を進められます。

飲食店の開業に関する詳細は、株式会社シェアレストランまで、お問い合わせください。

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