元アパレル業界 ➡ 馬肉専門店のカレー店主

「牛すじ」ではなく「馬すじ」で勝負 「馬肉屋のカレー」は、馬肉専門店として馬肉の新たな可能性を追求する店です。看板メニューは、完全オリジナルの「馬とろすじカレー」。当初は「馬すじカレー」として開発を進めていましたが、その […]

イタリア語も現地ツテもない ➡ 牛の胃袋を日本に布教する「ランプレ姉さん」へ

フィレンツェで出会った一皿の料理に人生を狂わされた女性がいます。その名も、「ランプレ姉さん」。彼女が日本に広めようとしているのは、イタリア・フィレンツェのソウルフード「ランプレドット」。なんと主役は、牛の第4胃・ギアラで […]

寿司・天ぷら料理人➡天婦羅店オーナー

漁師の兄から届くウツボなど、ここでしか出会えない魚介を揚げたて提供 浅草で営業していた「天麩羅 さだむ」が、東新宿に移転オープンしました。 これまで限られた曜日で営業していましたが、今回の移転を機に営業を拡大。月曜日から […]

六本木カレーカフェ店主 ➜ 稲田堤「都落ち」!? 顔出しNGの店主が営む「おさぼりうさぎ」がオープン

六本木から稲田堤へ。店名も「ななつらぼし」から「おさぼりうさぎ」へ。環境は変わっても、カレーは格段にレベルアップしました。 シェアレストランを利用し、カレーとアサイーボウル、スイーツを提供する「おさぼりうさぎ」が2026 […]