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神田【ボリューミー タコライス】「BLUEMAN神田店」オープン

東京都北区で営業するダイニングバー「BLUEMAN」では、これまでキッチンカーを活用し、イベントやオフィス街で大人気の「タコライス」を販売してきました。
このたび、新たな取り組みとして、神田司町にある居酒屋の店頭で1日50食限定のランチ営業を開始しました。こだわり抜いた味わいのタコライスを、ぜひこの機会にお楽しみください!



メニュー


BLUEMAN神田店 店舗情報

店舗名 BLUEMAN神田店  
住 所 東京都千代田区神田司町2丁目9−2 ディーキューブビル1F 月光食堂 内
オープン日 2024年12月
営業時間  11:00-13:30
定休日 水・土・日 
Instagram https://www.instagram.com/blueman_nishigahara/

BLUEMAN西ヶ原店・BLUEMANキッチンカー店舗情報

店舗名 BLUEMAN西ヶ原店  
住 所 東京都北区西ケ原3丁目58
営業時間 11時30分~14時00分, 18時00分~23時00分
定休日 月曜日

世界一周した女子大生が結果的に「和食」と「日本酒」の店をオープン【宮の坂】「猫ばすdaladala」

大学生店主の内野未唯さん
和食と日本酒の美味しいお店「猫ばすdaladala」の店主は大学4年生の内野未唯さん。世界を一周したり、200以上の酒蔵を訪問したり、そこで出会った日本酒と和食の魅力を、地域の方々や訪れる人々に届けたいという想いから、日曜月曜限定で小料理屋の開業に至りました。

豊かな社会への第一歩:「猫ばすdaladala」誕生の背景

猫ばす「daladala」という店名は、スワヒリ語で「バス」を意味する言葉です。旅を通じて得た学びと、日本の食文化への深い愛情を融合させ、未唯さんさんは「お客様を豊かさの旅へ連れていく場所」としてこの店を構想しました。世界中の料理を試した結果、やっぱり和食が一番美味しかったという未唯さんさん。日本酒の魅力とともに、和食の奥深さを改めて伝えたいと考えています。

社会起業家としての新たな挑戦

未唯さんは「豊かな社会に貢献したい」という想いを胸に、学生起業家として3年間活動してきました。小料理屋「猫ばすdaladala」は、地域の人々や日本酒を愛する方々に新たな価値を提供する挑戦の場となります。

メニューの例

• ピンク色が可愛い「伊根の古代米酒」
• 乳酸を使ったキレの良い辛口「酒呑童子」
• 米の香りが広がる「萩の純米酒」
• 鯛の頭でとった出汁おでん:濃厚で深い旨みが楽しめる一品。
• 昆布締め盛り合わせ:鯛、えのき、豆腐など、素材によっては24時間以上じっくり締めるこだわりの盛り合わせ。四万十の塩で仕上げたシンプルな味わいが特徴です。

店舗情報

• 店名:猫ばすdaladala
• 所在地:東京都世田谷区宮坂1丁目25-2
• 営業日:日曜・月曜限定 18:00~
• Instagram https://www.instagram.com/daladala.nekobus/

荻窪【東京発ペラうどん】「東京ぺらぺらうどん会 煮干しとペラと太っいうどん」オープン

11月オープンして早くも話題沸騰の注目店!

祖父から受け継いだ伝統の手打ち技術で作られる【武蔵野うどん】と、東京発の【ペラうどん】のあいもりが楽しめる一杯。
煮干しの旨みが効いた肉汁スープと、超多加水麺の食感が絶妙に絡み合い、600gがするっと最後まで箸が止まらない…

\ココがすごい!/
▶︎ 武蔵野の伝統を守りながらも、新感覚のペラうどんが斬新!

▶︎ ラーメン修行経験のある店主の煮干し油の香りと低温調理チャーシューがやみつきに

▶︎ 300g〜600gまで麺の量を選べるのに追加料金なし!



メニュー

おすすめポイント
〆の出汁も注文必須!自家製ラー油との相性が抜群です。


店舗情報

店舗名 東京ぺらぺらうどん会 煮干しとペラと太っいうどん  
住 所 東京都杉並区荻窪4-33-16 グリーン荻窪 1階 夜桜ロット 内
オープン日 2024年11月
営業時間  ランチ営業のみ(インスタで要確認)
定休日 インスタで要確認
Instagram https://www.instagram.com/udon_1114/

神楽坂【大学教授の美肌と美ボディ定食】「美肌ダイニング」オープン

店主は大学の経営学部教授として、多忙なビジネスパーソンと接する中で、「栄養バランスの良い食事が取れていない人が多い」という現状に気付きました。さらに、自身の筋トレや栄養学の学びを通じて、美容や健康に直結する食事の重要性を実感。「髪や肌、筋肉に良い食事」を提供する場を作りたいという思いから、このお店を開業するに至りました。

「BEST BODY JAPANでの経験を活かしたメニュー開発」
店主自身も30代後半から筋トレを本格的に開始し、バランスの取れた肉体美と見た目の美しさを競う大会「BEST BODY JAPAN 2022」日本大会で4位を獲得。この経験を活かし、健康と美容をサポートする食事を考案しています。

メイン食材に選んだのは、美容や筋トレに最適な高品質のタンパク源である鮭。栄養バランスを重視した定食(1000円)では、鮭に地元の新鮮な野菜や味噌汁を組み合わせています。女性には適量を意識したポーション、筋トレをする男性には追加オプションも用意し、それぞれのニーズに対応しています。

「今後の展望」
今後は、1カ月ごとにメニューを拡充し、「美味しく食べて健康になる」という価値観を広めていく計画です。



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店舗情報

店舗名  美肌ダイニング 
住 所  東京都新宿区津久戸町3-20イサミビル2階 酒庵 きん助内
オープン日 2024年12月2日
営業時間   11時~14時
定休日  土日祝
Instagram https://www.instagram.com/beautyskindining/

六本木【銀座クラブ兼歯科衛生士が新たなる挑戦】会員制カラオケBAR「 蜜の味」オープン

2024年10月に六本木でオープンした「蜜の味」は、お昼は歯科衛生士、夜は銀座クラブに務めるママが会員制カラオケBARとして親しみやすい価格でお酒を提供しています。

月〜土18:00-0:00までは六本木で18年の歴史を持つ老舗鮨の大将がおりますのでお寿司もお召し上がりいただけます。

オープンするきっかけとしては、人とお酒が好きなので気軽にみんなで楽しく飲める場を提供したいという想いだけです。

「蜜の味」は毎日楽しく、本当はこのお店の事だけ1番に考えれたらと思いますが、3足も4足も草鞋を履いているので、体力的にも精神的にも大変な時はありますが、お客様に支えていただき元気をもらっている日々です。

温かく見守っていただければ幸いです。


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店舗情報

店舗名  蜜の味 
住 所  東京都港区六本木3丁目8−7 六本木JTビル 2階
オープン日 2024年10月
営業時間  18:00-5:00
営業曜日 月曜日~日曜日
Instagram https://www.instagram.com/mitsunoaji1001/

間借り開業成功の秘訣【裏技編】

家では食べられない個性が求められています

飲食店開業の成功方法は、成功者の数だけさまざまなアプローチがあります。
その中でも、シェアレストランならではの「投資を抑えたブランディング」の秘訣をご紹介します。 競争に勝つためには、独自性が必要です。メニューに一貫性がなければ、独自性を打ち出すことは難しくなります。つまり、際立つアピールポイントを持つことが重要です。この方法は、実店舗や大型店、大手ではなかなか実現が難しいものです。

以下の1〜3のステップで、具体的に解説していきます。


1. ジャンルをとことん絞り込み、「◯◯といえば◯◯」を作り上げる

まずは、提供するメニューのジャンルをとことん絞り込み、「◯◯といえば◯◯」という状況を作り出します。  

例えば、

「蒸し春巻きといえば◯◯」  

「せんべろ刺盛りといえば◯◯」  

のように、ニッチなジャンルを代表できるようになれば、成功への第一歩です。
注意すべきポイントは、  
「魚介系ラーメンといえば◯◯」のように広すぎるジャンルではなく、  
「金目鯛ラーメンといえば◯◯」のように、さらに絞り込むことが大切です。

2. 原価をかけたメニューで大胆に勝負

次に、メニューの原価率を他店よりも高めに設定します。
原価はあくまで「宣伝コスト」と割り切りましょう。
副業として週1回の営業など、リスクを抑えながら実施するのが理想的です。シェアレストランで家賃を抑えてその分を原価に振り向けます。ワンオペで人件費を抑えてその分を原価に振り向けます。
採算を気にせず、思い切り良い原価をかけることで、他のプロにはできないような独自性を発揮できます。
これが、素人でもプロに勝てる一つの方法です。

3. ジャンルに特化した発信で代表店を目指す

ジャンルを絞り、原価をかけて、しっかり発信することで、そのジャンルの代表的な店になれる可能性が高まります。
ジャンルを代表した店になることの最大のメリットは「価格の決定権を持てる」ことです。

有名店でない限り、価格の決定権は消費者側にあります。

そのため、無理に値上げをすると客数が減るリスクがあります。
多くの飲食店がこの問題で悩んでいます。
一方でジャンルを代表するような有名店では、三軒茶屋の行列店「コーヒー&トースト」のように最初は700円の単価で始めても、2000円以上の単価に引き上げることができます。人気がないと値上げもままならないので、気を付けて下さい。
最初のうちは盛り付けなどがメニューが不安定でも、研究を重ねることで、同じ原価で価値を高め、最終的には適正原価に近づけることも可能です。
まずはジャンルを絞り、原価をかけて、しっかり発信しましょう。コツコツと積み重ねれば、必ずや先輩がたのように話題のシェアレストランとなるはずです。

まとめ

まずはリスクの少ないシェアレストランで、実店舗やチェーン店が太刀打ちできないようなメニューを絞り込んで提供することが、 飲食店成功への一つの道です。借金を作って飲食店を作ってはいけません。まずは借金をせずにファンを作るのです。

「◯◯といえば◯◯」

あなたのお店の◯◯は何ですか?
ぜひ教えてください!

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錦糸町【オペラ歌手と外資系IT企業社員の二刀流 魅惑のオペラバー】「OSHIMAI CLUB AMATERASU」オープン

オペラ歌手でもあり、そして外資系IT企業で働くユニークな経歴を持つ店主が、新たにオペラバーを開業しました。

このバーの魅力は何と言っても、店主であるオペラ歌手の美しい歌声を間近で楽しめる点にあります。 音楽大学を卒業し、歌手としても活躍する彼は、大阪国際音楽コンクールの声楽部門でファイナルに進出した実力者です。

また、ボイストレーナーとしても活動しており、多忙な日々を送りながらも音楽の楽しさを届けることに情熱を注いでいます。

12月には、オペラリサイタルも予定されており、音楽ファンにとっても見逃せないイベントです。上質な音楽と共にくつろぎの時間を提供する新たな空間で、特別なひとときをお楽しみください。



店舗情報

店名 OSHIMAI CLUB AMATERASU
住所 東京都墨田区江東橋4丁目16-5 SKビル3階
営業時間 19時〜23時
営業日 火曜・土曜日
Instagram
店舗  https://www.instagram.com/amaterasu_kazu/
オペラ歌手 渡邊氏 https://www.instagram.com/watanabe_tenor/

世田谷区梅ヶ丘【まるでテーマパークのようなカフェ】「キュイジーヌ カプリス」オープン

10年の経験を持つパティシエの店主が、テーマパークのようなカフェレストランを開業!

長年のスイーツ作りの経験を活かし、新たなカフェレストランの開業を目指したパティシエ店主が、アフタヌーンティーをメインにしたユニークなメニューを展開します。店内はテーマパークのような世界観を意識した空間で、お客様に特別な時間を提供いたします。

アフタヌーンティーには、ハーブを取り入れた一風変わったスイーツが並びます。例えば、チャイアイスクリームやパクチーとパイナップルのソルベ、バジルを使ったメレンゲなど、新鮮な組み合わせが楽しめます。

また、食事メニューも充実しており、グリーンカレーバーガーなど、風味豊かな料理もご用意。スイーツとお食事の両方を堪能できる新しいカフェスタイルをぜひお楽しみください。




メニュー


店舗情報

店舗名  キュイジーヌ カプリス 
住 所  東京都世田谷区梅丘1-33-6 1階 美容室GILLIA内
オープン日 2024年11月7日
営業時間   11:30~15:00(LO14:30 )
定休日  日曜日
Instagram https://www.instagram.com/kapurisu.ryouri/

「バター×フレンチ」の新体験!「バター酒場 algèbre」グランドオープンのお知らせ

フレンチサバ味噌

「バター酒場 algèbre」が2024年11月11日(月)池尻大橋に新規オープン!

◆フレンチ技術で織りなす絶品料理17品がアラカルトで楽しめる
本格フレンチ料理を居酒屋感覚で、しかも手頃な「間借りプライス」で提供する「バター酒場 algèbre」は、バターを中心に日本酒やオリジナルドリンクとのペアリングを楽しめる新感覚の酒場です。 ◆シェフおすすめの逸品(一部紹介)
  • 若鶏のリエット(¥450)
    3時間煮込んで仕上げた濃厚な味わいのリエットをバター仕上げで。
  • フレンチサバ味噌(¥650)
    白味噌と白ワインソースでフレンチ仕立てに仕上げました。バタートッピングがおすすめ。
  • バターたっぷりの自家製ブリオッシュとレバーパテ(¥650)
    ふわふわで柔らかい食感がたまらない一品です。
  • オリジナルスパイス&ハーブ 3日間塩漬けした自家製ベーコン(¥650)
    バタートッピングで風味豊かに。
◆ドリンクも充実
  • バターコークハイ(¥650)
    韓国で大人気のバターコーラを使用。
  • サンキューバターマッチ(¥350)
    バター料理に合う日本酒を厳選。
  • ジン「李の美」(¥700)
    日本初のジン専門蒸留所で作られた、さっぱりとした風味が魅力。
◆オープニング特典
公式Instagramフォロー&いいねで「1ドリンクサービス」実施中!
お見逃しなく!

メニュー

店舗情報

  • 店 名:バター酒場 algèbre
  • 住 所:〒154-0001 東京都世田谷区池尻2丁目30-12 OSビルB1 シザース内
  • 営業日:毎週月曜 16:00~23:00
  • Instagram:https://www.instagram.com/algebre_x/

株式会社シェアレストランが新サービス「アトツギレストラン」の代理店募集を開始

東京都中央区に本社を置く株式会社シェアレストラン(代表取締役:武重準、吉野家ホールディングスグループ)は、飲食店の事業継承を支援する新サービス「アトツギレストラン」における代理店の募集を開始したことをお知らせいたします。

「アトツギレストラン」は、飲食店オーナーの方々が、お店の看板やメニューをそのまま次世代に継承し、愛着ある店舗を活かしながら事業を引き継ぐためのプラットフォームです。このサービスでは、お店の運営やノウハウを吸収したい人材と、事業継承を希望する飲食店オーナーとをつなぎ、新たな価値を創出することを目指しています。

代理店様への特典と条件

本サービスにご登録いただく飲食店オーナー様の間貸し登録や利用料はすべて無料となっております。また、飲食店のご登録ごとに手数料をお支払いするとともに、飲食店が本サービスで間借り利用を開始した際には、利益の半分をシェアいたします。新しいビジネスチャンスにご関心のある皆様にとって、サポートしがいのあるサービスとなっています。

募集期間:2024年11月12日(火)~2024年12月31日(火)
募集対象:10社
代理店へのご応募やお問い合わせは、下記リンクから「代理店希望」と明記の上、お申し込みください。
https://share-restaurant.biz/contact/

「アトツギレストラン」の背景と意義

多くの商店街では、閉店後の店舗にオーナーが2階などに住み続けているケースが多く見られます。その数、実に7割とも言われております(※1)。このような方々の中には、住み慣れた場所を離れたくないために、賃貸や売却を選ばず、店舗を閉めたままの状態にしているケースも少なくありません。「アトツギレストラン」は、オーナーがその場に住み続けながら、新たな開業者に店舗の一部を貸し出し、メニューやレシピの継承を実現するという、新しいスタイルの事業継承支援サービスです。

事業継承を希望する新しい利用者は、オーナーの指導のもと、既存のメニューやレシピで店舗経営をスタートできます。多くの飲食店における後継者不足の問題を解決する新たなソリューションとして、地域の活性化にも貢献することを目指しています。
※1 中小企業庁 2017年「空き店舗実態調査報告書」より

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