エンタメ業界で長年活動してきた店主が、今、秋葉原で餃子を焼いています。
レースクイーンやグラビアアイドルとのつながりを持ち、華やかな世界を知り尽くした人物。そんな店主が新たに選んだ舞台は、まさかの中華料理店でした。

「美女が餃子を焼いてくれるらしい」

そんな期待を抱いて訪れた人がいたとしたら、少し申し訳ないかもしれません。そこにいるのは、華やかなゲストではなく、餃子を焼く店主本人。しかも、本人が焼く餃子がなかなかの実力派なのです。

今回ご紹介するのは、東京都台東区秋葉原にある「日曜餃子Labo」。エンタメ業界から飲食の世界へ飛び込んだ店主の、新しい挑戦の舞台です。

エンタメ業界から、まさかの餃子職人へ

長年エンターテインメント業界に携わってきた店主。これまでの仕事で築いてきた人脈や経験を持ちながら、今度は自分自身が厨房に立つ道を選びました。
中華料理歴は3年。
飲食業界で何十年も修業したベテランというわけではありません。それでも、自分が面白いと思ったことに挑戦し、料理を磨きながら店をつくっていく。その姿勢が、この店の面白さです。

飲食店を始めるというと、長年の料理経験や大きな資金、立派な店舗が必要だと思われがちです。しかし、最初からすべてをそろえる必要はありません。

自分の得意なこと、好きなこと、これまでの人生で築いてきた人とのつながり。それらを生かして、新しい仕事を始める方法もあります。

店主の場合は、エンタメ業界で培った人脈も大きな武器。将来的にはレースクイーンやグラビアアイドルとのコラボレーションなど、これまでの経験を生かした企画にも期待が膨らみます。

3年の中華経験を詰め込んだ、手包み餃子

もちろん、話題性だけではありません。
看板メニューの餃子は、一つひとつ丁寧に包み、注文を受けてから焼き上げるスタイル。もちもちとした皮に具材をたっぷり詰め込んだ、食べ応えのある餃子です。

人気No.1は、肉の旨みを楽しめる味付き餃子。ほかにも、とろ～りチーズ餃子や、シャキシャキのねぎをたっぷりのせたねぎまみれ餃子など、個性豊かなメニューが並びます。
迷ったら、3種類を一度に味わえる3種盛りがおすすめです。

【主な餃子メニュー】
・味付き餃子 3個300円／6個580円
・とろ～りチーズ餃子 3個350円／6個680円
・ねぎまみれ餃子 3個350円／6個680円
・3種盛り 1,000円

さらに、店主自慢の炒飯も見逃せません。価格は800円。パラパラ系とは一味違う、しっとりとした仕上がりで、餃子と一緒に食べれば箸が止まりません。
自家製マカロニサラダやもやしナムル、トロトロニラ玉など、お酒に合う一品料理も用意されています。
餃子をつまみながら一杯。炒飯で締める。そんな気軽な楽しみ方ができるお店です。

飲食店開業に、正解はひとつじゃない

今回の店主の挑戦から伝わってくるのは、飲食店の始め方は一つではないということです。
料理人として長い修業を積んでから独立する人もいれば、異業種で培った経験を生かして飲食に挑戦する人もいます。人脈を武器にする人もいれば、好きな料理を突き詰める人もいる。
大切なのは、最初から大きな店を構え、完璧な状態でスタートすることだけではありません。まずは自分ができる規模で始めてみる。お客様の反応を見ながらメニューを磨き、営業スタイルを整えていく。そんな段階的な挑戦もあっていいのです。
シェアレストランは、既存の飲食店の空き時間や空きスペースを活用して、自分のお店を始められる仕組みです。
大きな初期投資を抑えながら、実際に営業し、お客様と向き合い、自分の料理やサービスが受け入れられるかを確かめることができます。

会社員から料理人へ。異業種から飲食業へ。いつか自分の店を持ちたい人も、まずは週1日から試してみたい人も、挑戦の入口は思っているより身近にあります。

エンタメ業界で長く活動してきた店主が、今は秋葉原で餃子を焼いている。
人生、どこで何を始めるか分かりません。
そして、飲食店開業も、もっと自由で、もっと面白くていいのです。

店舗情報

日曜餃子Labo
https://www.instagram.com/sundaygyoza/
所在地：東京都台東区秋葉原1-5
営業時間：11:00～21:00
餃子、炒飯、中華一品料理を提供。

静岡県内のレストランで修業を重ねたシェフが、2026年10月11日、静岡県浜松市中央区千歳町にフランス料理店「日月のフレンチ」をオープンしました。同店の特徴は、毎週日曜日と月曜日の週2日営業、そして1日6名様限定というスタイル。舞阪港で水揚げされた魚介をはじめ、浜松・遠州の食材を生かしたフランス料理を、コースではなくアラカルトで提供します。

なぜ、営業日も席数もあえて限定するのか。

その理由は、料理の質を追求し、自分の目が届く範囲でお客様一人ひとりにサービスを提供したいから。規模を拡大することよりも、自分が理想とする料理とサービスを実現することを重視しています。
今回は、週2日営業という独立の新しい形と、シェアレストランを活用した小さなフレンチの開業事例をご紹介します。

料理の質を守るため、1日6名限定という選択

「日月のフレンチ」が1日6名限定としているのは、料理の質を追求し、自分の目が届く範囲でサービスを提供するためです。
飲食店を開業する際、売上を伸ばすために席数を増やしたり、営業日を増やしたりすることは一般的な選択肢です。しかし、同店が重視するのは規模ではなく、料理とサービスの質。
限られた人数だからこそ、一人ひとりのお客様と料理に向き合うことができます。
独立というと、自分の店を構え、毎日営業する姿を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし、自分の理想を実現するために必要なのは、必ずしも大きな店舗や長い営業時間ではありません。

自分が提供したい価値から逆算して、営業日や席数を決める。それもまた、飲食店開業のひとつの考え方です。

週2日営業で、こだわりのフレンチを気軽に

営業日は毎週日曜日と月曜日の17時から。週2日という限られた営業スタイルは、料理人が自分のこだわりを大切にしながら独立するための新しい選択肢です。同時に、お客様にとっても、こだわりの料理を気軽に楽しんでもらうための方法となっています。
同店が採用するのは、決まったコースではなくアラカルト形式。前菜を一皿楽しみたい日も、魚介料理を中心に味わいたい日も、その日の気分に合わせて料理を選べます。

フランス料理に対して「コースで注文するもの」「特別な日に利用するもの」というイメージを持つ方にも、自由な楽しみ方を提案します。

舞阪の魚介と遠州の食材をフランス料理に

料理の中心となるのは、舞阪港で水揚げされた魚介や、浜松・遠州の季節の食材です。
主なメニューには、舞阪で水揚げされた鰺のカルパッチョ、平目のフリットとイカ墨タルタルソース、ムール貝の白ワイン蒸し・ブルゴーニュ風、ブイヤベースなどが並びます。
さらに、金目鯛の鱗付きポワレとアメリケーヌソース、本ハマグリとサフランのリゾット、峯野牛のカルボナードなど、魚介を中心に肉料理まで幅広く用意。
デザートには、シャインマスカットのコンポートとレモンバーベナのシャーベットや、八蔵園の緑茶アイスも提供します。
地域の食材をフランス料理の技法で仕立て、地元の食の魅力を新たな形で伝えます。
※メニューは仕入れや季節によって変更となる場合があります。

シェアレストランで実現する、小さく始める飲食店開業

飲食店の開業では、物件取得や設備投資など、開業前にまとまった資金が必要になることがあります。開業後も、家賃や人件費などの固定費が経営上の負担となります。
シェアレストランは、既存の飲食店の空き時間や空きスペースを活用し、飲食店を開業したい人とスペースを提供する人をつなぐサービスです。
既存店舗の設備を活用することで、独立に伴う初期費用を抑えながら、自分の料理や飲食店のアイデアを形にする選択肢となります。
「日月のフレンチ」のように、営業日や受け入れ人数を限定したスタイルは、開業時に自分が実現したい料理やサービスを明確にし、それに合った営業規模を考えるうえでも参考になる事例です。

大きな店を構えることだけが独立ではありません。自分のこだわりを実現できる規模から始めることも、飲食店開業の可能性を広げます。

店舗情報

店名： 日月のフレンチ
オープン日： 2026年10月11日
所在地： 静岡県浜松市中央区千歳町26-1 きせもとビル1F「D’s GARAGE BAR」内
営業日： 毎週日曜日・月曜日
営業時間： 17:00〜
営業スタイル： 1日6名様限定・アラカルト形式
予約方法： 公式InstagramのDM
Instagram： https://www.instagram.com/nichigetsu_french/
※営業時間や予約方法などの詳細は、公式Instagramをご確認ください。

株式会社シェアレストランが展開するシェアレストランを利用し、かき氷店「DEMEKIN」を立ち上げた中北レイラさんが、六本木で新たなかき氷店「PAU PAU（パウパウ）」をスタートしました。
一度、自らの手で人気店を作り上げた中北さんが、今回選んだのは「もう一度ゼロから始める」という道です。

21歳で店を立ち上げ、かき氷の世界へ

中北さんが店を立ち上げたのは21歳のとき。上京した兄とともに創作性の高いかき氷を次々と生み出し、一般的な「かき氷」のイメージを超えた独自の世界観を築いてきました。
そんな中北さんが、これまでの店を離れ、新たな挑戦をスタート。
その舞台に選んだのが六本木です。

再出発の舞台は「PAU PAU」

2026年10月5日、六本木にオープンした「PAU PAU」。
再出発となった営業初日から多くのお客様が訪れ、行列ができるスタートとなりました。
「PAU PAU」で提供するのは、素材を幾重にも重ねた創作かき氷。
今回いただいたのは、ほうじ茶ミルク。
ほうじ茶ミルクに、かぼちゃペースト、ティラミスクリーム、ローストかぼちゃ種、ローストナッツ、ラムレーズン、ココアパウダーを合わせ、さらに中にはチョコチップクリーム。

そして6種類のクランブルから、好みのものを選ぶことができます。
今回選んだのはショコラクランブル。
一杯の中にさまざまな味と食感が重なり、食べ進めるごとに表情が変わっていきます。
価格は2,500円。

「またゼロから始めました」

一度、人気店を作ったからこそ、次の挑戦は簡単なものではありません。
それでも中北さんは、再びゼロからのスタートを選びました。
「PAU PAU」は、単なる新しいかき氷店ではなく、中北さんにとっての再出発の場所。
これまでの経験を武器にしながら、もう一度、自分のかき氷を作り上げていきます。
六本木で始まった、二度目の挑戦。
これからどんなかき氷が生まれていくのか、楽しみな新店です。

店舗情報

店名： PAU PAU（パウパウ）
住所：東京都港区六本木3-8-12 六本木JTビル2F　sushi iroha内
アクセス：六本木駅5番出口から徒歩3〜4分
営業時間：10:00〜16:00 LO
定休日：水曜日・日曜日（予定）
営業開始：2026年10月5日〜
Instagram：@pau_________pau
※営業時間・定休日等は変更となる場合があります。

2026年9月22日、恵比寿に一風変わった飲食店がオープンしました。
店名は「nakahira chubou（ナカヒラ チューボー）」。
コンセプトは「シェフの賄い」。
レストランの裏側で料理人が自分たちのためにつくってきた「賄い」を、店の主役にした賄い料理専門店です。
賄いといえば、厨房にある食材を使い、その日の状況や料理人のアイデアでつくられるもの。決まったレシピやジャンルに縛られないからこそ、料理人の経験や個性がそのまま表れます。「nakahira chubou」では、そんな賄い料理をダイナー＆BARというスタイルで提供。
料理人として歩んできた中平善文さんの過去の経験も、そのまま一皿一皿に蘇ります。

「賄い」を料理ジャンルにしてしまった、ちょっと変わった専門店

「一番うまかったのは、実は賄いだった」
そんな料理人ならではの感覚を、店のコンセプトにしてしまったのが「nakahira chubou」です。
現在提供している「ダイナーワンプレート」は、鉄板焼き時代につくっていた賄いがベース。
一方の「パンケーキ」は、洋食時代の賄いから生まれたメニューです。
つまり、単なるオリジナル料理ではありません。

中平さんがこれまでの料理人生活の中で実際につくってきた「賄い」が、時代ごとの経験とともにメニューとして登場します。

今後は、和食勤務時代につくっていた賄い料理も登場する予定。
和食、洋食、鉄板焼き。
それぞれの現場で培った経験が、「賄い」という一つのスタイルに集約されていきます。
今日何が食べられるのか。
どの時代の中平さんの賄いが登場するのか。
そんな楽しみ方ができるのも、一般的なジャンル専門店とは違う「賄い料理専門店」ならではです。

和食・洋食・鉄板焼からスポーツトレーナーへ。料理への思いを再発見

中平さんは、これまで和食、洋食、鉄板焼き・ステーキと、さまざまな料理の現場を経験してきました。
ところが、その後に選んだ仕事はスポーツトレーナー。
料理の世界から一度離れた中平さんでしたが、トレーナーとして働く中で、食事や栄養、プロテイン、食材の調理方法などについて相談を受ける機会が増えていきました。
そこで改めて気づいたのが、
「やっぱり自分は、料理が好きなんだ」
ということでした。
料理人としての経験に加え、スポーツトレーナーとして食や栄養について向き合った経験。
その両方を持って、再び料理の世界へ。
今回の「nakahira chubou」は、その再スタートとなる店です。
恵比寿にはすでに多くの飲食店があります。
だからこそ、一般的な料理ジャンルで勝負するのではなく、自分がこれまで積み重ねてきた経験そのものを料理にする。
そんな発想から生まれたのが「シェフの賄いダイナー＆BAR」というスタイルです。
店名の「nakahira chubou」にも、自分の名前を背負って、これまでの経験を恥ずかしくない仕事として形にしていきたいという思いが込められています。
まずは恵比寿で店を育てること。
そして、その先には自分自身の店を持つこと。
さらに、恵比寿での挑戦が軌道に乗った後には、シェアレストランを活用した「骨付鳥＆BAR」という新たな構想もあります。
一度料理から離れた料理人が、もう一度厨房へ。
その人生の途中で生まれた「賄い」を、今度はお客さんに食べてもらう。
「nakahira chubou」は、そんな中平さんの料理人生を一皿ずつ味わえる、新しい形の賄い料理専門店です。

店舗情報

店舗名：nakahira chubou（ナカヒラ チューボー）
店主：中平善文
所在地：東京都渋谷区恵比寿西1丁目3-9 田中ビル2階 totekeke内
オープン日：2026年9月22日
営業時間：9:00～18:00
定休日：日曜日
業態：賄い料理専門店／ダイナー＆BAR
主なメニュー：ダイナーワンプレート、パンケーキほか

nakahira chubou 公式Instagram