魚の旨味だけでとったスープにこだわる「のど黒らぁ麺 永屋」が、満を持して中野に移転オープン。

人気ラーメンの名店「中華そば 勝本」出身の店主のラーメンは、動物系の食材は一切使用せず、スープは「のど黒の頭」を贅沢に使った芳醇なコクが特徴です。

鶏や豚を使わないことで実現した、新しい驚きの味わいをぜひご体験ください。コク深いスープが、かためのストレート麺にしっかり絡み、白身魚のトロと称される「のど黒」の旨味が口いっぱいに広がります。食べた後、唇が潤うほどの贅沢な仕上がりです。

スープには、島根県産のど黒をベースに、鰹本枯節、本枯鯖節、羅臼昆布、花どんこ椎茸などの厳選された高級素材をたっぷり使用。無添加の自然な味わいが特徴です。

「のど黒らぁ麺 永屋」でしか味わえない、至極の一杯をこの機会にぜひお楽しみください。

店舗情報

店舗名　　のど黒らぁ麺 永屋　
住　所　　東京都中野区中野５丁目５３−５ マガザン中野 2F　CAFE＆DJBAR Ns内
オープン日 2024年10月4日
営業時間 　月・木・金・土・日　11時〜19時
　　　　　火曜日 11時〜17時
定休日　　水曜日
Instagram https://www.instagram.com/ramen_nagaya/

店主は、学生時代から飲食業に関わり、卒業後は外食上場企業に入社し、ダイニングバー業態など、様々なジャンルで経験を積み、ニュージーランドやカナダ（トロント）でも飲食に携わり、国際的な視野も広げています。
現在は広告代理店でインフルエンサーを活用したキャンペーンやコンテンツ制作に携わり、これまでの経験を活かしながら、今回、表参道の週１隠れ家スナック「UUU」オープン致しました。
今後は、この表参道の週１隠れ家スナック「UUU」を皮切りにあらゆる業態の飲食事業を拡大していく計画です。

また、飲食業を通じて、お客様とのつながりを大切にし、温かい雰囲気を提供することを目指していきます。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　表参道の隠れ家スナック「UUU」
住　所　　　東京都港区南青山6丁目13-8 bar cut内
オープン日 2024年9月3日
営業時間 　 毎週火曜日　19:00〜24:00
Instagram https://www.instagram.com/uuu_minamiaoyama/

2024年９月に飯田橋でオープンした「ちょーと亭」は、美人シェフが洋食をメインに、手作りのハンバーグやカレー、そしてトンテキなど、親しみやすいメニューを提供しています。

シェフは製菓専門学校卒業後、フレンチや洋食の厨房で約4年間経験を積み、イタリアンにも強い情熱を持っております。今回の店舗は、オフィスワーカーのランチタイムにピッタリなメニューを提供しつつ、こだわりの料理でリピーターを目指しています。

ちょーと亭では、シェフが個人的に愛してやまないカレーやハンバーグを中心に、ボリューム満点で、仕事の合間に活力を与える食事を提供しています。特に「トンテキ」は、ジューシーで食べ応えのある一品で、多くのお客様からもご好評をいただいております。

これからも、皆様に満足いただける食事を提供できるよう、日々精進してまいります。ぜひ一度ご来店いただき、こだわりの料理をお楽しみください。

メニュー

店舗情報

店舗名　　ちょーと亭　
住　所　　東京都千代田区飯田橋４丁目７−８ 第二山商ビルB1　ブオンクオーレ内
オープン日 2024年９月24日
営業時間 　月〜木　11:00～14:30（14時L.O）
　　　　　 金・土　 11:30～14:30（14時L.O）
定休日　　日曜日
Instagram https://www.instagram.com/cciototei/

店主は、アメリカを旅行した際に、とあるレストランで食べた料理に衝撃を受けました。それをきっかけに料理の道を志すことになりました。帰国後、イタリアンレストランで経験を積み、その後調理の専門学校に進学を決意し、学び直すことにしました。

専門学校ではカフェを専攻しましたが、素晴らしい講師に出会い、彼らの本格的な指導を受ける中で、徐々にカフェの世界から再び料理に戻ることに惹かれていきました。卒業後はまず中華やエスニック料理の分野で経験を積みましたが、専門性に特化するよりも、幅広いジャンルで自分のスキルを発揮することが自分に合っていると感じました。

その後フレンチのレストランでデザートやコース料理を学びましたが、いつか自分の店を持ちたいという思いが強くなっていきました。様々な経験を経て、自分らしい料理を作りたいと考えるようになり、友人と共に料理やドリンク、サービスを手がける機会を通じて、より自分のスタイルを確立することができました。

そして今回、餃子をメインに据えた「かもめ飯店」を新橋にオープンしました。

馴染みのある餃子と少し珍しい食材や調味料を組み合わせることで、餃子の新しい魅力を引き出し、特に山椒との組み合わせに注力しています。このユニークなペアリングによって、奥行きのある味わいを提供することができると信じています。

さらに、店主はお酒が好きなので、料理がアルコールと相性が良いことを意識しています。現在は餃子に加え、小皿料理（おばんざい）も提供しています。中華料理は大皿で提供されることが多く、少人数や一人での来店が難しいと感じる方も多いと思います。そこで、少量ずつ色々な料理を楽しめるように工夫しました。一人でも気軽に楽しめる、中華とおつまみが融合したような新しいスタイルを目指しています。

今後も「餃子」を軸にしつつ、バルのような雰囲気で、誰もが入りやすい中華料理店として展開していきたいと考えています。中華の伝統を尊重しながらも、よりカジュアルで自由なスタイルで、多くのお客様に楽しんでいただける場所を提供したいと思っています。

店舗情報

店舗名　　 かもめ飯店
住　所　　 東京都港区新橋2丁目13-4　　スタンド新橋内
オープン日 2024年8月4日
営業日　　 土曜・日曜・祝日 限定
営業時間 　土　 17:30〜23:00（L.O 22:00）
　　　　　 日祝 17:30〜22:00（L.O 21:00）
Instagram https://www.instagram.com/kamomehanten/

稲田堤で人気を博したスイーツカフェ「pâtissier Sayuki Horikawa」が、1年ぶりに二子玉川で移転オープンしました。

店主は、独学でケーキ作りを極めたケーキマニア。長年、一人でメニュー開発、ケーキ製作、接客までを手掛け、休業中も他店での商品開発に携わっていました。そんな彼が今回挑戦するのが、新たなコンセプト「夜パフェ」です。

店主が手がける夜パフェは、繊細かつ美しい仕上がりで、彼の技術と情熱が凝縮された一品。さらに、夜のカフェタイムを意識して、お酒はあえて3種類に限定し、カフェインレスのコーヒーや紅茶にもこだわりを持っています。落ち着いた夜のひとときにふさわしい、リラックスできるメニューを展開します。

二子玉川の新たな名所として、徐々に認知が広がりつつある「pâtissier Sayuki Horikawa」。夜のカフェといえば、ここが新たな定番になる日も遠くないでしょう。

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店舗情報

店舗名　　パティシエ　サユキ　オリカワ/pâtissier sayuki horikawa
住　所　　東京都世田谷区瀬田2丁目27-6瀬田サンリツビル2階
オープン日 2024年８月17日
営業時間 　18：00〜23：00
定休日　　火曜日・木曜日　
Instagram www.instagram.com/patissier_sayuki_horikawa

店主は、19歳で調理師専門学校を卒業後、神楽坂のイタリアンレストランに就職し、22歳でスーシェフ（副料理長）、翌年にはシェフ（料理長）に就任した若き天才です。このたび、新たな挑戦として押上に「Station213」新規オープンしました。

お店の看板メニューは「ごろごろお肉のボロネーゼパスタ」や「濃厚ウニのクリームソースパスタ」、さらに「クラシックプリン」や「オレオティラミス」など、食事もデザートも本格的なイタリアンを楽しめる構成です。シェフは、カフェという気軽に入れる空間でありながら、レストラン出身ならではの美しいプレゼンテーションとこだわりの接客を提供しています。

さらに、グランドオープン時にはピザ釜を導入し、カフェで本格的なピザも楽しめるように準備を進めています。これは他店にはない大きな強みです。

押上という地域に密着し、地元の方に愛され、何度も足を運びたくなるお店作りを目指しています。業平エリアはランチタイム営業のお店が少ないため、「迷わず選んでいただけるよう、満足度の高いメニュー構成と接客を心がけています」とシェフは語ります。

もちろん、遠方からのお客様にも喜んでいただけるよう、誠心誠意のサービスでおもてなししています。お得感のある価格設定と充実したメニュー内容で、訪れるすべてのお客様に満足していただけることをお約束します。

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店舗情報

店舗名　Station213　　
住　所　墨田区業平4-3-10 1F BAR CURA内
　　　　押上駅B1出口徒歩5分
オープン日 プレオープン　2024年9月10日
　　　　　 グランドオープン　2024年10月1日
営業時間 　11:00-18:00　
※火曜日は、夜営業を行う場合もございます。
下記インスタグラムをご確認下さい。　
Instagram https://www.instagram.com/_station213/