ホーム ブログ

【間借りの方が美味しいカレーができる!?】セルフ間借りカレー「カリクロ」とは?

スパンキー麻婆カレーにエッグマサラトッピング
間借りカレー店にも様々なスタイルがあります。昼間借り、夜間借り、週末間借りなどの他に、セルフ間借りという言葉もあるくらい。セルフ間借りというのは自身の運営するお店のメインでは無い時間帯に別業態としてカレーのお店を展開するもので、正確に言えば間借りではなく二毛作なのですが「間借りカレー」という言葉が一般層にも認識されてきているからこそ、店舗側も間借りではないけれどそう思ってくれていても良いよと好意的に訂正しない場合も少なくありません。特に間借りカレーの最先端を行く大阪ではそのような雰囲気を感じることがしばしばあるのですが、今回ご紹介するのもまさに大阪は南森町駅近くのセルフ間借りカレー店「カリクロ」。
大阪のカレーマニアの友人に「大阪でおすすめの間借りカレー店ある?」と聞いたら「セルフ間借りだけどここ良いよ」とすすめられ、チェックしていたお店です。 カリクロのオーナーシェフである黒居さんとは別のカレーのお店で偶然出会いました。僕も気に入っている天神橋筋六丁目駅近くにある「アイランドフィールド」というお店に食べに行った際に、良かったらカウンターどうぞと案内され、その際に紹介していただきました。
「カリクロの黒居です」とご挨拶いただき、「あ! いずれ行きたいと思ってBMしてました!」という流れ。縁を感じたので翌日食べに行きました。
大衆酒場ヤマホル」という居酒屋の昼が「カリクロ」というカレー専門店となっています。
看板メニューのスパンキー麻婆カレーにエッグマサラをトッピングして注文。麻婆豆腐のカレー仕立てなのですが、麻と辣のバランスが良く、ライタがかかっているのかと思いきやタルタルソースだという意外性ある美味しさと楽しさ。付け合わせのダルやトッピングしたエッグマサラはオーセンティックなインド料理を感じる仕上がり。実にレベルが高いです。実は黒居さん、元々はカレーマニアでカレー雑誌の審査員を勤めていたほど。そんな方が何故セルフ間借りという形でカレー店をスタートしたのか聞いてみました。 カレーおじさん\(^o^)/(以下「カ」と表記):元々カレーマニアだったそうですが、カレーにハマったきっかけと、そこからカレーのお店を出すまでの経緯を教えてください。
カリクロ黒居さん(以下「黒」と表記):元々会社員で食べ歩きブログを書いており、大阪のカシミールやバンブルビーのカレーを食べてカレーの世界に引き込まれ、カレーマニアになっていきました。色々食べ歩き、カレー屋さんと仲良くなる中で自分でも作りたいと思うようになり、会社を半年休業し、大阪市内にアパートを借りてカレー研究所としてひたすらカレー作りや勉強をしました。
カ:凄い行動力ですね! それだけカレー作りに可能性を感じたのでしょうか。
黒:はい。料理人やブロガー仲間に試食してもらうのを繰り返しているうちに、知り合いの飲食店から店でカレーイベントやってくれと依頼が来るようになりました。2011〜12年位だったので、まだスパイスカレーのお店も少なくて珍しかったのかと思います。会社員だったので、土日で色々な飲食店で出張間借りカレーをやるようになり、飲食業に転職しようと決意し、知り合いの飲食会社に入りました。
カ:遂にカレーが本業となったと。
黒:カレーというか、最初は居酒屋で色々と学び、全店舗の管理をするようになり、経営を学びました。その会社で初めてプロデュースさせて貰って立ち上げたのが北新地の林家です。
カ:スパンキー麻婆カレーがそこで生まれたわけですね。
黒:はい。その頃は他の店舗管理も忙しくカレー屋には立てなかったのでレシピ開発と管理の裏方でした。カレー作りはスタッフに任せていたので、日替わりは無理と考えて作り出したカレーがスパンキー麻婆カレーでした。思いの外好評でメディアで取り上げて頂き、お客様も多かったのですが店を任せてたスタッフがカレー屋で独立したいと申し出て、残念ながら一年ほどで閉店する事となってしまいました。
カ:そうでしたか。では続いてその後カリクロ出店までの経緯も教えてください。
黒:閉店後しばらくはカレーから遠ざかっていたのですが、やりたい事をやれてないなと思い、2020年2月で飲食会社を退職し、南森町の居酒屋と北新地の店舗を賃貸契約して独立しました。そして2020年3月に北新地の店舗にてカリクロを立ち上げましたが、コロナも同時に広がり始め、半年後に休業となりました。
カ:ということは元々は別の場所で実店舗としてカリクロがあったということなのですね。では現在のようにセルフ間借りという形にした理由を教えてください。
黒:コロナでカリクロを休業し、店舗やスタッフを守る為には、飲食業だけではしんどく、別業態の仕事もするようになったのですが、コロナも落ち着きカリクロ再スタートするにあたり、実店舗だと家賃など諸経費を賄う為には昼営業だけでは厳しいと思い、ヤマホルの昼を自分で間借りというスタイルにしました。そのおかげで、カレー屋を単独でやるより大きな店舗で多くお客様も来ていただけますし、昼営業後は別の仕事にも取り組めるので、様々な面でメリットは大きいと思います。
カ:実店舗を運営しているからこそでき、また体感できるメリットですね。大阪の間借りシーンの未来はどうなると思いますか?
黒:私的には間借りカレーができるのであれば、実店舗を構えるより、色々メリットがあるんじゃないかと思っています。カレー屋さんの数も物凄く増えてますし、実店舗をやるリスクをとるより、間借りカレーと別の仕事とかのが安心ですし。カレーはとにかく仕込みが物凄く多いので、心の不安がめちゃくちゃ料理に影響すると思います。無理しない方が、美味しいカレー作れますし、お客さんも来ると思いますね。 ご自分で複数店舗を運営しているからこそわかる間借りのメリットというのが印象的でした。そして金銭面のストレスを抱えるくらいなら間借りというスタンスの方が美味しいカレーができるという意見も興味深いものでした。
今も昔も間借りカレー最先端を行く大阪において、カレーマニアからカレー店主になったという立場だから言える意見の数々。間借りカレー店を営む、あるいは営もうとしている方々の参考になればと思います。

店舗情報

  • 住所: 大阪市北区天神橋1丁目18-9 大衆酒場ヤマホル内
  • 営業時間: 11時30分〜14時30分
  • 定休日: 日曜日休(SNSをご確認下さい) 
  • Instagram :https://www.instagram.com/karikuro_curry/

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!

月島【ツナキムチクリームをメジャーに!?】 「PASTA tesio」が新規オープン!

店主は多くのアニメ作品やアーティストなどを手がける音楽制作会社を経営する一方で、過去20年間で年間50店舗、延べ1000店以上のパスタ店を食べ歩くほどの大のパスタ好きで、有名シェフの元でも修業を経験し、自らも様々なシーンで腕を振るう機会を得てきました。

「いつかは自分のパスタ店を持ちたい」という長年の夢を「いつか」ではなく「今こそ」という思いで実現させたこのお店では、 店主自らが振舞う際に一番リクエスト&リピートが多かった 「絶品ツナキムチクリーム」 を、厳選した素材と独自の技術でご提供いたします。


音楽制作の世界で培ったクリエイティビティとパスタへの情熱が融合した新たな空間を、ぜひお楽しみください。



メニュー


店舗情報

店舗名  PASTA tesio 
住 所  東京都中央区月島1-8-1 アイマークタワー 1F すし草庵はなれ店舗内  
オープン日 2024年9月1日
営業時間 11:00→15:00
営業日  毎週日曜日のみ営業   
Instagram https://www.instagram.com/tesio_pasta/

十条【ゆりこにまさお】食堂ゆりこにかき氷まさおがオープン

かき氷店 まさおが食堂ゆりこに新規間借りオープンしたことを報告致します。地元で人気の「食堂ゆりこ」の店舗をお借りして、土日限定で営業中です。

メニュー

洋梨のかき氷・コンポート添え

爽やかな梨の風味と濃厚な手作り洋梨コンポートを添えた、夏にぴったりのかき氷です。ぜひこの暑い季節にご賞味ください。
価格:1,300円(税込)

ダブルみるく(白くま)

手作りの濃厚な練乳に、季節のフルーツをたっぷりと添えた、口どけの良いかき氷です。店主こだわりの練乳の味わいを存分にお楽しみください。
価格:1,100円(税込)

宇治抹茶みるく

濃厚なオリジナル抹茶ソースに、手作りのお団子とすっきりとした甘みのあんこが添えられた一品。別添えの抹茶ソースをかけてお召し上がりいただけます。水出しコーヒーやほうじ茶とのセット(+300円)も好評です。
価格:1,200円(税込)

オススメのいちごみるく

手作りの練乳と酸味のあるいちごソースが絶妙にマッチした、シンプルかつ濃厚なかき氷。練乳が苦手な方は、リクエストに応じて抜くことも可能です。
価格:1,300円(税込)

店舗情報

店舗名   かき氷 まさお 
住 所   東京都北区上十条3-29-11(「食堂ゆりこ」内)
オープン日 2024年8月10日
定休日   月曜日~金曜日・祝日
営業時間    毎週土曜・日曜 11:00~14:30(ラストオーダー14:00)
Instagram https://www.instagram.com/shavedicemasao/

阿佐ヶ谷【イタリア伝統料理】ランプレ姉さんの「ランプレドット」専門店が日本上陸!~Mamma Lampre.(マンマ ランプレドット)

ランプレ姉さん
「ランプレドット」専門店Mamma Lampre.(マンマ ランプレドット) が阿佐ヶ谷に新規オープンしました。日本では数少ない「ランプレドット」専門店。イタリア・フィレンツェで人気のこの郷土料理を、日本で広めるべく開店した店主は「ランプレ姉さん」こと絵美さんです。

店主の熱い想いと情熱

ランプレ姉さんこと絵美さんは、2014年にイタリア・フィレンツェにて初めてランプレドットを口にし、その奥深い味わいに感銘を受けました。そして2023年、本格的にフィレンツェへ渡り、並外れたコミュニケーション能力を発揮して現地のランプレドット店で修行し、その秘伝のレシピを直接学びました。その後、日本各地でイベントを通じてランプレドットを広め、ついにこのたび阿佐ヶ谷で専門店をオープンする運びとなりました。

料理の特徴

店内では、フィレンツェの伝統を忠実に再現したランプレドット料理が楽しめます。3日間かけてじっくり調理されたギアラ(牛の胃袋)のライブカットをお楽しみください。自家製ロゼッタパンと共に頬張れば柔らかくて自然な美味しさに驚かれる事でしょう。また、トスカーナ地方で愛されている自家製パン入りのトスカーナサラダや、赤ワインなど初めての方でも奥深いフィレンツェの食を体験できます。

メニュー

店舗情報

店舗名   Mamma Lampre.(マンマ ランプレドット)
住 所   東京都杉並区阿佐谷北南3丁目44-1 2階 うたたね内
オープン日 2024年9月6日
営業時間   火・金12時〜16時 / 土・日12時30分〜17時
Instagram https://www.instagram.com/mamma_lampredotto/

目黒【ITエンジニアのバリキャリ女性がフランスのオープンサンド「タルティーヌ」提供するカフェ】「caféそら」新規オープン

フランス留学の時に出会った、フランス風オープンサンド「タルティーヌ」をベースにした新しい食体験を提案いたします。タルティーヌとは、パンの上にさまざまな具材を塗ったり乗せたりしたオープンサンドです。この「タルティーヌ」を通して、フランスそしてcaféそらならではの塩味や甘味のバランスを楽しんでいただけたらと思っています。

「フランスらしい味覚とバリエーション」
今回提供するタルティーヌは、季節のフルーツからスパイスや塩味の効いた具材まで、幅広い素材の組み合わせで成り立ちます。さらに、ワインなどのアルコールや紅茶とのマリアージュも楽しんでいただけるよう、ペアリングもご用意しています。 またアルコールメニューでは、留学していたアルザス地方の名門白ワインが特におすすめですので、ぜひお試しください。

「多様なメニュー展開」
caféそらは「タルティーヌとグラスデザートとアルコールと紅茶」を軸にメニューを展開しています。特に紅茶はさまざまなフレーバーを厳選して取り揃え、茶葉に合った淹れ方でご提案しています。

「オーナーのバックグラウンド」
オーナーは、子育てと両立しながらIT業界でキャリアを積む傍ら、個人で子育てに役立つスマホアプリのリリースやSNSでのコンテンツ配信をしてきました。その経験を活かし、今回デジタルではない場所で情熱とアイデアを形にできればと思い新たにカフェを始めました。 普段は自分以外の誰かのために生きていても、平日昼間少しの時間caféそらに来れば美味しい食事や飲み物に心が弾む、そんな居場所を目指しています。ぜひ足を運んでいただけますと嬉しいです。




メニュー



店舗名  caféそら 
住 所  東京都目黒区下目黒3-10-35 服部ビル3F
オープン日 2024年9/12(木)プレオープン 2024年9/19(木)グランドオープン
営業時間  毎週木曜日 11:00-15:00(L.O. 14:30) 
Instagram https://www.instagram.com/cafesora_fudomae/

不動前【厳選銘柄米で羽釜炊き】「おにぎりの天元」が移転オープン!

飲食経験豊富な夫婦で作った絶品おにぎり十数種とおかずをズラリと取り揃えたランチ限定店です。
お店の自慢は、羽釜で炊いた北信州みゆき(新潟魚沼隣接エリア)の銘柄コシヒカリ「幻の米」をべースにおにぎりに合う銘柄米を使用しております。

また、具材一つ一つにもこだわりました。テカりが抜群の卵黄の醤油漬けは上に乗せるだけでなく、中にも忍ばせています。丁寧にほぐした鮭や濃厚なたらこクリームチーズも絶品、惜しまなく手間暇をかけた贅沢むすびの数々です。

11時30分〜のランチ営業です。皆様のご来店をお待ちしております。



メニュー



店舗情報

店舗名 おにぎり天元 
住 所 東京都品川区西五反田5丁目1−20 2階 WINCOVE 内
オープン日 2024年9月9日
営業時間    11時30分〜15時(ご飯がなくなり次第終了)
定休日 不定休
Instagram https://www.instagram.com/onigiri_no_tengen/

東京・水天宮前【破壊力抜群の薬膳】「ゆるうま薬膳そう」が移転オープン

薬膳コーディネーターの店主
お待たせしました!薬膳定食「ゆるうま薬膳そう」 が両国から待望の移転オープンしました!当店は、薬膳コーディネーターであり、野菜スペシャリストでもある店主が手がける、体に優しいのに破壊力抜群な定食をご提供します。
人気メニューの一つ「角煮とキーマのあい盛り定食」は、分厚く柔らかい薬膳角煮が薬膳キーマカレーに絶妙にマッチ。体を内側から元気にする薬膳の知識を活かした一皿です。その他、日替わり惣菜や健康的なお味噌汁もセットになっています。 お茶も充実しており、よもぎ黒豆茶やまろやかドクダミ茶がフリーで楽しめるほか、鮭のほぐし身やお漬物も自由にお取りいただけます。 小食の店主が経営する「ゆるうま薬膳そう」は、お腹いっぱいになれるメニューのみならず、小食の方にも寄り添ったメニューも得意。健康を大切にしたい方や、美味しい定食を探している方にぴったりのお店です。

メニュー

20種類の食材を使った薬膳キーマ定食:1,000円
人気の定番!分厚い薬膳角煮定食:1,300円
特別メニュー 角煮とキーマのあい盛り定食:1,800円
本日のデザート(例:クリームブリュレ):100円

店舗情報

– 店 名  ゆるうま薬膳そう
– オープン日 2024年9月11日
– 営業日:水曜日限定
– 営業時間:11:30〜14:30
– 所在地:東京都中央区日本橋蛎殻町1丁目37−9  BARLEY内
– Instagram:https://www.instagram.com/sun.mon.202307/

過去の記事

新馬場【マレーシア風カレー】「カリー屋Adie」新規オープン

店主は、21歳の時に上京し、主に小売店での販売業に従事しながら、いつか自分の店を持つという夢を抱き続けていました。

そして、父親がマレーシアに赴任中に現地で食べたマレーシアのカレーに強く影響を受け、父親自身が4年前にキッチンカーでマレーシア風カレーの販売を始めたことで、店主はカレーに対する情熱を深めていきました。

父親から受け継いだレシピをさらに改良し、独自のマレーシア風カレーを完成させるに至り、このたび、新馬場にカレー専門店「カリー屋Adie」をオープンする運びとなりました。

「Adie」のカレーは、基本的なスパイスに加え、キャンドルナッツシナモン、カレーリーフ、そしてレモングラスを使用し、爽やかな風味に仕上げています。


・CURRY Chicken カリーチキン

マレーシアカリーをアレンジしたカリーライスです!

Sサイズ800円 円(税込)

Rサイズ900円(税込)


・Nasi Goreng ナシゴレン

Sサイズ 800円 円(税込)

Rサイズ 1,000円(税込)

マレーシアナシゴレンをアレンジしたナシゴレンです!


・カヤ&カヤバター

トースト

400円 (税込)


13時〜14時30分の間にご来店の場合は

800円以上で
200円引き
テイクアウト終日100円引き

メニュー


店舗情報

店舗名   カリー屋Adie 
住 所   東京都品川区南品川2-9-2 新馬場駅 南口
オープン日  2024年8月21日
営業時間   11時〜14時30分(14時Lo)
定休日    土・日
https://x.com/Curry_Adie_twt
Instagram https://www.instagram.com/curry_adie/

下井草【スパイス王子が作る至高のスパイス料理】「DALIN」(ダーリン)オープン

店主は、大学まで陸上競技に打ち込み、競技力を向上させるために必要不可欠な体づくりを意識するようになったことがきっかけで、食事の重要性に目を向けるようになりました。凝り性な性格も手伝い、どのような食事が体に良いのかを徹底的に研究し、自分で料理を作っては食べ、その効果を検証し続けました。

その後、店主は体に配慮したメニューの開発に強い関心を持ち、オリンピックの選手村などで食事を提供している大手社食会社に就職。しかし、メニュー開発の部署には配属されず、そこで荻窪の某有名カレー店で修行を積み、スパイスの奥深さを学びました。

さらに、店主は化粧品会社が運営する社員食堂兼レストランで勤務し、2年後には店長に就任。彼が開発したスパイスを使った健康的な料理は評判を呼び、お客様から「スパイス王子」という愛称をいただくほどの人気を博しました。

今回、その勤務先の社員食堂兼レストランが閉鎖されることを機に、「スパイス王子」は自身のスパイス料理がどれほど多くの人に受け入れられるかを確かめるため、下井草に「DALIN」をオープンしました。

「メニュー」 ダーリン プレート 1600円
※下記の内容はその日によって変更致します。
・ムングダール
・茄子モレカリー
・トリカトゥラッサム
・ブロッコリーラムス
・ポンニライス
・大豆ミートスンダル
・緑豆ポディ
・大根ピックル
・キウイプリセリ

オーツミルクルイボスチャイ 400円
クラフトコーラ 600円

メニュー


店舗情報


店舗名  DALIN(ダーリン)
住 所   東京都杉並区4丁目32−18 1階 Bar Otonari内
オープン日 2024年9月2日
営業時間  11時〜15時
定休日 下記のインスタグラム参照
Instagram https://www.instagram.com/dalin__49/

市ヶ谷【石垣島の人気店】「スパイス欧風カレーPAIKAJI」が実店舗オープン!

オーナー夫妻
「スパイス欧風カレーPAIKAJI」は、石垣島の特産品であるピパーツや島フードを取り入れた、独自のスパイス欧風カレーが自慢の人気店です。これまで新橋での間借り営業を経て、ついに市ヶ谷で本格的な店舗を構えることとなりました。
石垣島ではテレビ番組「スパイストラベラー」でも紹介され、地元での人気はもちろん、遠方からも多くのファンが訪れる名店です。人気の秘訣はオーナー夫妻の味への情熱とこだわり。東京新橋でのシェアレストラン時代には、こだわりのフォンを4時間かけて作り上げ、その味を石垣島から空輸して提供しておりました。途方もない労力をかけたカレーの美味しさは高く評価されてきました。 今回オープンする市ヶ谷店では、人気の「PAIKAJIカレー」(2000円)をはじめ、ピパーツを使った爽やかでフルーティなカレーや、ラムポークキーマなどのバリエーション豊富なメニューを楽しむことができます。また、目の前の老舗肉屋から仕入れた新鮮な肉を使用し、ビストロシェフが手がけるハンバーグも絶品です。

メニュー

店舗情報

店 名 :スパイス欧風カレーPAIKAJI
オープン日:2024年8月8日
住 所 :東京都千代田区三番町18-19 アルテビル三番町 1F
営業時間:11:30~15:00、17:00~20:30
定休日 :日曜日
Instagram:https://www.instagram.com/paikaji_ichigaya/

新着記事