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東神奈川【学生筋肉カフェ】「カフェロニー/Cafe Ronnie」がオープン!

学生筋肉カフェ/Cafe Ronnie」が新規オープンしました。このカフェは、ニュージーランドや日本での経験を持つライトと、筋肉マニアの学生ソウタ、ドリンク担当の学生アラタという同じ高校出身の三人が再開し、営業する筋肉カフェです。
店名は伝説のビルダー、ロニーに由来しています。彼の精神を受け継ぎ、健康的で力強いメニューを提供いたします。
カフェロニーは、学生主体の活気あふれるカフェです。健康的で美味しいひとときをお楽しみください!

メニュー

・プロテインスムージー:3種類各600円。
1杯に30gものプロテインを含んでおり、筋肉を鍛えたい方にぴったりです。 ・具沢山ホットサンド:500円というお手頃価格で、以下の2種類をご用意しています。
チキンと野菜のアーリオオーリオ
揚げナスとツナのアラビアータ
共にスクラッチで一から作り上げたこだわりの一品で、風味豊かで大変美味しいと評判です。

店舗情報

店舗名   Cafe Ronnie
住 所   神奈川県横浜市神奈川区広台太田町1-1 東神奈川アイスアリーナカフェ内内
オープン日 2024年6月9日
営業時間   日曜日 9:00~19:00  
Instagram https://www.instagram.com/ds_cafe_ronnie/
イートイン・テイクアウトどちらも対応しています

中目黒【熊本元祖!玉名ラーメンの伝道師】「くまめん 」新規がオープン!

熊本元祖!玉名ラーメン「くまめん 」が新規オープンしました!

玉名ラーメンの歴史は、1952年(昭和27年)に遡ります。当時、国鉄高瀬駅(現在のJR玉名駅)近くに久留米で繁盛していた屋台ラーメン店「三九」という中華そば屋がオープンしました。「三九」の出店は、味に惚れ込んだ知人の熱心な誘いがきっかけでした。玉名でもすぐに人気店となり、そして「三九」の味に感動した熊本市内の青年三人が「こむらさき」「味千」「松葉軒」をそれぞれ立ち上げたことが、熊本ラーメンの始まりとされています。
このように、熊本ラーメンのルーツは玉名ラーメンにあると言われております。

今回オープンした「くまめん」店主の中川氏も玉名市で長年ラーメン店を営んできて、同時に玉名ラーメンに普及にも取り組んできました。そして2年前に玉名の同級生から「俺の六本木の店が閉店するので、居抜きでラーメン屋をやってみないか?」との誘いを受け、「東京で玉名ラーメンの店をやって、その後は全国展開、残りの人生を玉名ラーメンの普及に全力を注ごう」と決意しました。

そして2022年7月に六本木店をオープンし、六本木店の成功を受け、さらに神田と汐留にも出店を果たし、さらなる拡大を目指しました。

そこで中川氏は、玉名ラーメンの認知度を一層高めるために、低投資で出店できるシェアレストランの活用を決断し、今回、中目黒に間借りで新たに出店することになりました。



玉名ラーメンの定義は以下の通りです
  1. 豚骨のみ使用
  2. 麺は中細麺
  3. 焦がしニンニクを入れる

    これら3つの条件が満たされない場合、玉名ラーメンの名称を使用できません。
    ※その他にも基準がございます。


    また、「くまめん」は今後、日本全国だけでなくアジアや欧州への店舗展開を計画し、世界規模での玉名ラーメンの普及に力を入れていくとのことです。

メニュー



店舗情報


店舗名   くまめん中目黒店
住 所   東京都目黒区上目黒2-44-12 1階 呑処 酒申刻 内
オープン日 2024年6月1日
営業時間   11時30分〜14時30分
定休日    月曜日
ホームページ https://kumanen.foodre.jp/

八王子【実店舗開店】二週間経過も大行列が続く「中華そば鴨福」

もち姫、さぬきの夢、セモリナを使用した自家製の3層平打ち麺
「シェアレストラン」を卒業した「中華そば鴨福」が新規オープンしました。立川の間借りの人気行列店だった「鴨だしらーめん 鴨福」が、八王子駅から徒歩15分の立地に「中華そば鴨福」として移転して二週間が経過しました。移転先の踏切脇には連日大行列ができ、その味に感動するお客様が続出しています。
店内に一歩入ると、炭火で炙る鴨の香ばしい香りが広がります。特筆すべきは、もち姫、さぬきの夢、セモリナ粉を使用した自家製の3層麺。うどんやパスタのような食感が新鮮な驚きをもたらします。醤油は平打ち麺、塩は太麺での提供となります。 また、無添加の鴨出汁は思わず飲み干してしまうほどの旨さ。風味豊かな鴨肉や、脂の美味しさが際立つイベリコ熟成バラ焼豚(日替り)も絶品です。

何より、一杯一杯を丁寧に仕上げるご夫婦の姿勢が、お客様の心を打っています。

ラーメンだけでなく、店舗も高いクオリティで手作りされています。二カ月かけて看板や外装、内装、カウンター、設備など、食洗機の動力工事以外はすべて手作り。工事費を抑え、その分を原価に充ててお客様に還元するスタイルが、多くの支持を集めています。

メニュー

鴨の中華そば 1,000円
特製鴨の中華そば 1,400円
(各種醤油と塩)
丼物 鴨丼 500円

店舗情報

店舗名   中華そば鴨福
住 所   東京都八王子市小門町5-3
オープン日  2024年5月15日
営業時間   月曜日〜土曜日:11:00〜17:00(売り切れ次第終了)
定休日   日曜日、祝日
Xアカウント(https://x.com/noodle_lucky

バブル期の六本木で名を馳せたディスコ姉妹が恵比寿に登場!バブルバー「チューズデイマスカレード」がオープン

バブルバー「チューズデイマスカレード」が新規オープンしました。恵比寿の新たなナイトスポット「チューズデイマスカレード」の主役は、バブル期の六本木で知らない人はいないほどの存在感を放った、ナミさん姉妹です。

火曜日の夜は、バブルディスコ酒場で楽しもう!

料金:
なんと、2,500円(2ドリンク・フードブッフェ付き、時間制限なし) コンテンツ:
  • 飲んで、踊って、食べて楽しむディスコナイト
  • ピザ、パスタ、サラダのフードバイキング
  • 70年代、80年代のディスコ音楽でダンス!
特別ゲスト:
  • 大手ディスコからDJが来る日もあります!

ナミさん姉妹について

ナミさん姉妹はディスコ家族で育ったため、幼少期からディスコは身近な存在。姉妹は代官山でレストランバーを経営していた経験もあり、料理の腕前も抜群です。

予約方法

ナミさんはSNSを利用していないため、予約はLINEで受け付けています。当日飛び込みも大歓迎! この機会に、バブル期の華やかな雰囲気を再び体験してください。皆様のお越しをお待ちしております!

メニュー

税込み2,500円(2ドリンク・フードブッフェ付き、時間制限なし)

店舗情報

店舗名   チューズデイマスカレード
住 所   東京都恵比寿西2丁目8−11 グランベル恵比寿Ⅳ 2階 ナチュールワインバーtTure内
オープン日 2024年5月21日
営業時間   毎週火曜日 18:00〜23:30

荻窪【まるでステーキ! 肉のプロ「クマさん」が作るA5ランク黒毛和牛バーガー】「FAT BEAR BURGAR」が新規オープン!

荻窪に新しくオープンした「FAT BEAR BURGER」では、A5ランク黒毛和牛を使った贅沢なハンバーガーが楽しめます。このバーガーを手がけるのは、肉のプロである愛くるしいクマさんのような風貌の店主です。

店主は調理師学校を卒業後、シンフォニークルーズの船上レストランでフレンチとイタリアンの修行を積みました。その後、肉への情熱から精肉店に勤務し、日々A5ランク黒毛和牛と向き合う中で、「この最高級の肉を使ったハンバーガーを提供したい」という思いを強く抱くようになりました。

バーガーのパティは、現在お勤めの精肉店から直接仕入れたA5ランク黒毛和牛100%を使用しています。パティの美味しさを引き立てるために、ソテーオニオンのソースをアクセントに加え、特注のバンズを使用することで、和牛の旨味との絶妙なバランスを実現しています。

パティを焼く際には、ステーキと同様に和牛の滴る油を使ってアロゼ(油をかけながら焼く)することにより、外はパリッと中はジューシーになり、これは店主のフレンチ料理の経験からくるものです。




バンズもライ麦が混ぜ込まれているものを使用しており、通常のバンズよりも香ばしさと歯応えがあるのが特徴です。
また、外側も硬めに焼かれているので通常よりも肉汁が染み出すこともなく食べれます。
そしてバンズを焼くときに普通はバターなどを塗って焼きますが、牛テール(牛のしっぽ)の油を塗って焼いてます。
牛テールの油はコクが深く濃厚な味わいでお肉の旨みがいちばん濃く出ているため使用しています。
さらに、トッピングには自家製のベーコンを使用。A5ランクの和牛パティを引き立てる絶妙な塩加減で、相性抜群です。

また、店主のそのクマさんのようなその風貌と乃木坂ファンという一面で、お客様の心をつかむ魅力的なキャラクターです。

「FAT BEAR BURGER」で、最高級の黒毛和牛バーガーをぜひお楽しみください。

メニュー


THE ハンバーガー
¥1180~

パティダブル
¥300

自家製ベーコン
¥200

チーズ
¥150

エッグ
¥150

アボカド
¥200

ビール
¥600

コーラ
¥300

ジンジャーエール
¥300

オレンジジュース
¥300

ウーロン茶
¥300

店舗情報


店舗名  FAT BEAR BURGER 
住 所  東京都杉並区荻窪5丁目24−7 荻窪ビル 3F うたたね内内
オープン日 2024年5月19日
営業曜日 毎週日曜日限定
営業時間 11時〜21時 
Instagram https://www.instagram.com/fat_bear_burger/

押上【27歳のスナックママ!】「Day CURA] 新規 オープン!

愛沢りこさんは、27歳にして約10年のキャリアを持つ業界ベテランです。夜の世界に入ったキッカケは、音楽関係の学校の学費を稼ぐために働き始めました。当初は音楽と夜の仕事を両立していました。しかし、歌手デビューのチャンスが巡ってきた際、彼女が選んだのはキャバクラの道でした。

その後、キャバクラ、ガールズバー、昼キャバを経て、今回ついにご自身の昼スナックを開業する運びとなりました。昼キャバ時代の経験から、お昼の水商売に対する需要があること、また夜ほど競争が激しくないことに気づいたことがきっかけです。

愛沢さんの理想は、お店のお客様同士が仲良くなり、コミュニティが広がっていく場所を作ること。彼女のビジョンを実現するため、この昼スナックはまさに理想的な場となるでしょう。



料金は、

1時間每※自動延長制 ¥2500
焼酎、ウイスキー、 瓶ビール各¥1000
ソフトドリンク 各¥500
各種ボトル、シャンパンあります
カード各種利用可 食べ物持ち込み可
サービス料、消費税込


メニュー



店舗情報


店舗名 Day CURA 
住 所 東京都墨田区業平4丁目3−10 リキハイツ BAR CURA内
オープン日 2024年5月
営業時間  火曜日 13時〜22時
      水〜日 13時〜19時  
定休日 月曜日 
Instagram  https://www.instagram.com/daycura.riko/

京王堀之内【大学生アスリート界の母に!】BENTO &DELI 「Cheer’s kitchen」 がオープン!

京王堀之内 BENTO &DELI 「Cheer’s kitchen」 がオープンしました!

店主は、大学まで陸上部に所属していたバリバリの体育会出身で大学卒業後はアパレル会社に勤務して、出産後は主婦業に専念し、その後、お子さんの手がかからなくなってからは大手スポーツメーカーで働いておりました。

開業に経緯は、旦那様の仕事の関係で中央大学のスポーツ選手とのつながりが深く、大学生アスリートの寮が土曜日・日曜日・祝日に食事提供がないことを知りました。そこで、中央大学のアスリートに栄養バランスの整った食事を格安で提供したいという思いから、今回の開業に至りました。



また、大学生アスリートだけではなく、一般のお客様もお惣菜や店内でカフェを楽しめます。

今後は、中央大学のアスリートだけではなく、全国の大学生アスリートに栄養バランスの優れた食事を格安で提供する施設を増やしていく計画を立てており、運営は最低限の費用で賄い、非営利目的での活動を目指しています。そのため、各企業様からのご支援を募集しております。

メニュー


店舗情報

店舗名  BENTO &DELI 【Cheer’s kitchen】 
住 所  東京都八王子市松木14−6 14−6 2F ボンスターズ内
オープン日 2024年5月15日
営業時間   火曜日〜金曜日 11時〜14時 
       土・日・祝   予約のみ 
定休日   月曜日
Instagram  https://www.instagram.com/che_ers2024/

クッテコ【祝5周年】店を長く続ける秘訣とは?

店主の磯田さん
今年の6月でオープン5周年を迎える「カレーショップCUTTECO(クッテコ)」。元々はスキューバダイビングショップの間借りカレー店としてスタート。後にそのスキューバダイビングショップの倉庫を改装してオープンしたBAR東日本橋の間借りとなり、現在はその他でも様々な形でカレーを提供しているシェフのお店です。5周年を機にレギュラーカレーをリニューアルしたということで食べに行ってきました。 チキンカレー、ねぎキーマ、ベジタブルキーマの3種盛りを注文。メインのチキンカレーはほぐしチキンがグレイビーに溶け込んでいるようなテクスチャ。サリサリ、カラバトライクなパキスタン無水カレーがもっとウェットになったような仕上がりで、他にありそうで無い着地点でした。
ねぎキーマは日本と中華の間くらいなテイスト。合い挽き肉と根菜の織りなす食感も楽しいです。
ベジタブルキーマは甘味が特徴。玉ねぎや人参の甘味もしっかりありますが、さらに砂糖による甘味も感じて、3種のカレーそれぞれベクトルが違うので飽きません。
クッテコ名物の追加オイルは焦がし醤油、コリアンダー、グリーンカレーをオーダー。様々なオイルで味変できるのも飽きなくて良いです。
開店以来何度か食べに行ってるのですが、ここのところ限定の個性派メニューばかり食べていてレギュラーメニューを食べたのは久しぶり。しっかりと進化を感じました。
店主の磯田さんにお話を聞いてきました。 カレーおじさん\(^o^)/(以下「カ」と表記):まずは5周年おめでとうございます! リニューアル、確かな進化を感じました。
CUTTECO磯田さん(以下「ク」と表記):ありがとうございます! 現在ここ以外でもカレーを提供してまして、他のシェフと意見交換することも増えてきて、色々参考にしながらもっと美味しいものを作りたいと頑張っています。
カ:確かにかなり多くの場所でカレーを提供してますよね。具体的にどこでどのような形か教えてください。
ク:こちらのバー東日本橋の間借りで昼夜提供している他に、新宿歌舞伎町のバー「ポロック」でもカレーを出しています。他に入谷でスパイス居酒屋「居酒DOUCHUU」を経営しています。また、県外にも展開させるように準備中です。
カ:凄いですね! 入谷で実店舗を持ちつつも間借りも同時進行というわけですが、その大元のスタートはこちらの隣でしたね。そもそもここで間借りカレー店を始めたきっかけはどのようなものだったのですか?
ク:元々は飲食と別の話でここのオーナーを紹介されたのですが、昼間を使っていないので何か活用出来たらという話になり、周りにカレー好きが多かったのとオーナーも毎日カレーでも良いっていうくらいカレー好きで、じゃあ間借りカレーをやってみようとなりました。
カ:そこから5年というわけですね。当時から今までずっと間借りカレー店を続けてきて、何か感じることはありますか?
ク:この5年で間借りカレー店は増えたとも思うんですが少し淘汰されたようにも感じます。その分生き残っているのはレベルが高いお店ばかりだなと。あと、実店舗に変わっていったお店も増えたなって思います。
カ:そうですね。ぶっちゃけるとレベル高く無いお店もまだまだありますが、間借りカレー店が増えたこともあってレベルが高くないと続かなくなったと思います。中には実店舗の人気店に負けないレベルのお店もありますし、そういうお店は人気も出て独立していきますね。進化し続けないといけない時代と感じます。最後に何か読者の皆さんへメッセージがあればお願いします!
ク:6月で5周年ということもあり、いろいろ作り続けてきてレギュラーカレーの味がだいぶ向上しましたので是非味わってみてください! 勿論、気まぐれで作る変わり種のカレーもまだ作り続けて行きますので楽しんで頂ければと思います。そして、味変オイルを活用して自分だけのカレーも見つけて頂ければ幸いです! 6/1、2には5周年イベントを開催するクッテコ。時代に合わせて進化し、今の時代ならではのフレキシブルな働き方も見習うべき点が多い方です。
必ずしも実店舗を持たずとも、飲食を職業にして生きていける可能性はコロナ以前よりもあると感じています。そしてその一つに間借り業態があるのも紛れもない事実。長く続いている間借りカレー店には長く続く理由があるのです。

店舗情報

店名:カレーショップCUTTECO(クッテコ)
住所:東京都中央区東日本橋2-17-6 華ビル1F
営業時間:LUNCH 11:30~14:00(土日は15:00まで)
DINNER 19:00~23:00
定休日:月曜日
営業詳細はInstagramをご確認ください
Instagram: https://www.instagram.com/curryshop_cutteco

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!

関内【外食産業の未来を担う】ヴィーガン&グルテンフリー専門店! RICE CUICINE S⊇YA(スーヤ)が関内に実店舗オープン

店主の鈴木さん(左)とシェフ(右) 
「シェアレストラン」を卒業したヴィーガン&グルテンフリー専門店「RICE CUICINE S⊇YA(ライス・キュイジーヌ・スーヤ)」が新規オープンしました。RICE CUICINE S⊇YAは、美味しくて健康的な新しいライフスタイルを提供し、外食にヴィーガンやグルテンフリーといった新たな体験を提案して参ります。
横浜関内でこれまで営業してまいりました米粉食堂S⊇YA(スーヤ)が、新たな一歩を踏み出しました。ランチのみの間借り営業を卒業し、実店舗としてランチ&ディナー営業を開始します。 新たな店舗名は「RICE CUISINE S⊇YA(スーヤ)」です。店舗は従来通りの店舗として、契約を継続し、自らの店舗として再スタートいたしました。

今回、間借りから実店舗へと踏み出した店主の鈴木さんに成功の秘訣を伺いました。

S⊇YA(スーヤ)は、これまでラーメンや和膳といったポピュラーメニューのヴィーガン&グルテンフリー専門店として周辺オフィスワーカーや外国人に人気を博してまいりました。このコンセプトは変わらず、新メニューには国産ワインも取り入れ、米粉に興味を持つ方だけでなく、お米とワインをテーマにした幅広い方々に興味を持っていただけるようなメニュー開発に力を注ぎました。また、フレッシュフルーツを使用した季節カクテルや自家製の塩麹レモンと日本酒を組み合わせたカクテルなど、アルコールメニューも充実させ、ランチとディナーの両方に力を入れ、ターゲット層を拡大いたしました。 米粉とワインをメインに据えた最大の理由は、国産食材と国産ワインのマリアージュで料理との親和性を重視したことにあります。
実店舗を開くにあたり、新メニューの開発と店舗ロゴの作成が大変でしたが、デザイナーなどには頼らず、自らが手掛け、看板として掲げました。 S⊇YA(スーヤ)が見据える飲食業界の未来は明るく、地球環境や食材の高騰など、様々な観点から彼らの考え方がさらに浸透していくと予想しています。ヴィーガン&グルテンフリーをはじめ、「食」を通して健康と満足感、スペクタクルな体験を提供することで、多様な飲食文化が確立され、外食産業は益々発展するでしょう。食費の値上がりで外食を控える傾向が見られる中、S⊇YA(スーヤ)は多くのファンを獲得し、「ヴィーガン&グルテンフリーなのにとても美味しくて健康的!また来よう!」という新たな体験を提供しています。

横浜関内で唯一のヴィーガン&グルテンフリー専門店、S⊇YA(スーヤ)へのご来店を心よりお待ちしております。

メニュー

店舗情報

店舗名   RICE CUICINE S⊇YA(スーヤ)
住所    神奈川県横浜市中区南仲通1−14三金ビル2F
オープン日 2024年5月10日
営業時間  11:30~14:30(Lunch time) 18:00~21:30(Dinner time)   
店主    鈴木彰
定休日   日曜日
Instagram  https://www.instagram.com/su_ya_kitchen

高円寺【本格中華の隠れ家プライベートキッチン】 「極彩 椿」 が新規オープン!

和牛麻婆豆腐「GOKUSAI」が「極彩 椿」が高円寺に本格中華料理店としてオープンしました。

店主は、ミシュラン掲載店や予約困難店での修行を積んだ中華料理のエキスパートです。彼が手掛けるフルコースは、繊細な盛り付けと素材の味を最大限引き出すヌーベルシノワの真髄を味わえます。

前菜からデザートまで、料理の構成は緻密で、一品一品には店主の経験とセンスが凝縮されています。

また、お店は、中国でいうところの私房菜(プライベートキッチン)のイメージで、カウンター5名、1日2組までとなっております。

「極彩 椿」は、今後ミシュラン掲載を期待されるお店です。星を手にする前に、ぜひその味わいをご堪能ください。

本日のおまかせコース(ランチ)

前菜  生クラゲの甘酢和え
    レンコンの油淋ソースソース
    揚げピータンの翡翠ソース

スープ ハマグリのスープ

点心  エビ韮まんじゅう

主菜1  ナスのスパイシー炒め

主菜2  ホタテの蒸し物 魚醤ソース

主菜3  和牛麻婆豆腐
     土鍋ごはん

デザート マンゴープリン


店舗情報

店舗名  極彩 椿 
住 所  東京都中野区大和町1丁目65−2 1階
オープン日 2024年5月3日
料金   「ランチ おまかせ5000円」 「ディナー おまかせ10000円」
営業時間  ランチは土日のみで12時〜  ディナーは時間要相談 
     ※DMにて前々日までにご予約
定休日  水曜日定休 
Instagram https://www.instagram.com/gokusai_tsubaki/

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