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神楽坂【大学教授の美肌と美ボディ定食】「美肌ダイニング」オープン

店主は大学の経営学部教授として、多忙なビジネスパーソンと接する中で、「栄養バランスの良い食事が取れていない人が多い」という現状に気付きました。さらに、自身の筋トレや栄養学の学びを通じて、美容や健康に直結する食事の重要性を実感。「髪や肌、筋肉に良い食事」を提供する場を作りたいという思いから、このお店を開業するに至りました。

「BEST BODY JAPANでの経験を活かしたメニュー開発」
店主自身も30代後半から筋トレを本格的に開始し、バランスの取れた肉体美と見た目の美しさを競う大会「BEST BODY JAPAN 2022」日本大会で4位を獲得。この経験を活かし、健康と美容をサポートする食事を考案しています。

メイン食材に選んだのは、美容や筋トレに最適な高品質のタンパク源である鮭。栄養バランスを重視した定食(1000円)では、鮭に地元の新鮮な野菜や味噌汁を組み合わせています。女性には適量を意識したポーション、筋トレをする男性には追加オプションも用意し、それぞれのニーズに対応しています。

「今後の展望」
今後は、1カ月ごとにメニューを拡充し、「美味しく食べて健康になる」という価値観を広めていく計画です。



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店舗情報

店舗名  美肌ダイニング 
住 所  東京都新宿区津久戸町3-20イサミビル2階 酒庵 きん助内
オープン日 2024年12月2日
営業時間   11時~14時
定休日  土日祝
Instagram https://www.instagram.com/beautyskindining/

六本木【銀座クラブ兼歯科衛生士が新たなる挑戦】会員制カラオケBAR「 蜜の味」オープン

2024年10月に六本木でオープンした「蜜の味」は、お昼は歯科衛生士、夜は銀座クラブに務めるママが会員制カラオケBARとして親しみやすい価格でお酒を提供しています。

月〜土18:00-0:00までは六本木で18年の歴史を持つ老舗鮨の大将がおりますのでお寿司もお召し上がりいただけます。

オープンするきっかけとしては、人とお酒が好きなので気軽にみんなで楽しく飲める場を提供したいという想いだけです。

「蜜の味」は毎日楽しく、本当はこのお店の事だけ1番に考えれたらと思いますが、3足も4足も草鞋を履いているので、体力的にも精神的にも大変な時はありますが、お客様に支えていただき元気をもらっている日々です。

温かく見守っていただければ幸いです。


メニュー

店舗情報

店舗名  蜜の味 
住 所  東京都港区六本木3丁目8−7 六本木JTビル 2階
オープン日 2024年10月
営業時間  18:00-5:00
営業曜日 月曜日~日曜日
Instagram https://www.instagram.com/mitsunoaji1001/

間借り開業成功の秘訣【裏技編】

家では食べられない個性が求められています

飲食店開業の成功方法は、成功者の数だけさまざまなアプローチがあります。
その中でも、シェアレストランならではの「投資を抑えたブランディング」の秘訣をご紹介します。 競争に勝つためには、独自性が必要です。メニューに一貫性がなければ、独自性を打ち出すことは難しくなります。つまり、際立つアピールポイントを持つことが重要です。この方法は、実店舗や大型店、大手ではなかなか実現が難しいものです。

以下の1〜3のステップで、具体的に解説していきます。


1. ジャンルをとことん絞り込み、「◯◯といえば◯◯」を作り上げる

まずは、提供するメニューのジャンルをとことん絞り込み、「◯◯といえば◯◯」という状況を作り出します。  

例えば、

「蒸し春巻きといえば◯◯」  

「せんべろ刺盛りといえば◯◯」  

のように、ニッチなジャンルを代表できるようになれば、成功への第一歩です。
注意すべきポイントは、  
「魚介系ラーメンといえば◯◯」のように広すぎるジャンルではなく、  
「金目鯛ラーメンといえば◯◯」のように、さらに絞り込むことが大切です。

2. 原価をかけたメニューで大胆に勝負

次に、メニューの原価率を他店よりも高めに設定します。
原価はあくまで「宣伝コスト」と割り切りましょう。
副業として週1回の営業など、リスクを抑えながら実施するのが理想的です。シェアレストランで家賃を抑えてその分を原価に振り向けます。ワンオペで人件費を抑えてその分を原価に振り向けます。
採算を気にせず、思い切り良い原価をかけることで、他のプロにはできないような独自性を発揮できます。
これが、素人でもプロに勝てる一つの方法です。

3. ジャンルに特化した発信で代表店を目指す

ジャンルを絞り、原価をかけて、しっかり発信することで、そのジャンルの代表的な店になれる可能性が高まります。
ジャンルを代表した店になることの最大のメリットは「価格の決定権を持てる」ことです。

有名店でない限り、価格の決定権は消費者側にあります。

そのため、無理に値上げをすると客数が減るリスクがあります。
多くの飲食店がこの問題で悩んでいます。
一方でジャンルを代表するような有名店では、三軒茶屋の行列店「コーヒー&トースト」のように最初は700円の単価で始めても、2000円以上の単価に引き上げることができます。人気がないと値上げもままならないので、気を付けて下さい。
最初のうちは盛り付けなどがメニューが不安定でも、研究を重ねることで、同じ原価で価値を高め、最終的には適正原価に近づけることも可能です。
まずはジャンルを絞り、原価をかけて、しっかり発信しましょう。コツコツと積み重ねれば、必ずや先輩がたのように話題のシェアレストランとなるはずです。

まとめ

まずはリスクの少ないシェアレストランで、実店舗やチェーン店が太刀打ちできないようなメニューを絞り込んで提供することが、 飲食店成功への一つの道です。借金を作って飲食店を作ってはいけません。まずは借金をせずにファンを作るのです。

「◯◯といえば◯◯」

あなたのお店の◯◯は何ですか?
ぜひ教えてください!

お問い合わせはこちらに下さいね!

錦糸町【オペラ歌手と外資系IT企業社員の二刀流 魅惑のオペラバー】「OSHIMAI CLUB AMATERASU」オープン

オペラ歌手でもあり、そして外資系IT企業で働くユニークな経歴を持つ店主が、新たにオペラバーを開業しました。

このバーの魅力は何と言っても、店主であるオペラ歌手の美しい歌声を間近で楽しめる点にあります。 音楽大学を卒業し、歌手としても活躍する彼は、大阪国際音楽コンクールの声楽部門でファイナルに進出した実力者です。

また、ボイストレーナーとしても活動しており、多忙な日々を送りながらも音楽の楽しさを届けることに情熱を注いでいます。

12月には、オペラリサイタルも予定されており、音楽ファンにとっても見逃せないイベントです。上質な音楽と共にくつろぎの時間を提供する新たな空間で、特別なひとときをお楽しみください。



店舗情報

店名 OSHIMAI CLUB AMATERASU
住所 東京都墨田区江東橋4丁目16-5 SKビル3階
営業時間 19時〜23時
営業日 火曜・土曜日
Instagram
店舗  https://www.instagram.com/amaterasu_kazu/
オペラ歌手 渡邊氏 https://www.instagram.com/watanabe_tenor/

世田谷区梅ヶ丘【まるでテーマパークのようなカフェ】「キュイジーヌ カプリス」オープン

10年の経験を持つパティシエの店主が、テーマパークのようなカフェレストランを開業!

長年のスイーツ作りの経験を活かし、新たなカフェレストランの開業を目指したパティシエ店主が、アフタヌーンティーをメインにしたユニークなメニューを展開します。店内はテーマパークのような世界観を意識した空間で、お客様に特別な時間を提供いたします。

アフタヌーンティーには、ハーブを取り入れた一風変わったスイーツが並びます。例えば、チャイアイスクリームやパクチーとパイナップルのソルベ、バジルを使ったメレンゲなど、新鮮な組み合わせが楽しめます。

また、食事メニューも充実しており、グリーンカレーバーガーなど、風味豊かな料理もご用意。スイーツとお食事の両方を堪能できる新しいカフェスタイルをぜひお楽しみください。




メニュー


店舗情報

店舗名  キュイジーヌ カプリス 
住 所  東京都世田谷区梅丘1-33-6 1階 美容室GILLIA内
オープン日 2024年11月7日
営業時間   11:30~15:00(LO14:30 )
定休日  日曜日
Instagram https://www.instagram.com/kapurisu.ryouri/

「バター×フレンチ」の新体験!「バター酒場 algèbre」グランドオープンのお知らせ

フレンチサバ味噌

「バター酒場 algèbre」が2024年11月11日(月)池尻大橋に新規オープン!

◆フレンチ技術で織りなす絶品料理17品がアラカルトで楽しめる
本格フレンチ料理を居酒屋感覚で、しかも手頃な「間借りプライス」で提供する「バター酒場 algèbre」は、バターを中心に日本酒やオリジナルドリンクとのペアリングを楽しめる新感覚の酒場です。 ◆シェフおすすめの逸品(一部紹介)
  • 若鶏のリエット(¥450)
    3時間煮込んで仕上げた濃厚な味わいのリエットをバター仕上げで。
  • フレンチサバ味噌(¥650)
    白味噌と白ワインソースでフレンチ仕立てに仕上げました。バタートッピングがおすすめ。
  • バターたっぷりの自家製ブリオッシュとレバーパテ(¥650)
    ふわふわで柔らかい食感がたまらない一品です。
  • オリジナルスパイス&ハーブ 3日間塩漬けした自家製ベーコン(¥650)
    バタートッピングで風味豊かに。
◆ドリンクも充実
  • バターコークハイ(¥650)
    韓国で大人気のバターコーラを使用。
  • サンキューバターマッチ(¥350)
    バター料理に合う日本酒を厳選。
  • ジン「李の美」(¥700)
    日本初のジン専門蒸留所で作られた、さっぱりとした風味が魅力。
◆オープニング特典
公式Instagramフォロー&いいねで「1ドリンクサービス」実施中!
お見逃しなく!

メニュー

店舗情報

  • 店 名:バター酒場 algèbre
  • 住 所:〒154-0001 東京都世田谷区池尻2丁目30-12 OSビルB1 シザース内
  • 営業日:毎週月曜 16:00~23:00
  • Instagram:https://www.instagram.com/algebre_x/

株式会社シェアレストランが新サービス「アトツギレストラン」の代理店募集を開始

東京都中央区に本社を置く株式会社シェアレストラン(代表取締役:武重準、吉野家ホールディングスグループ)は、飲食店の事業継承を支援する新サービス「アトツギレストラン」における代理店の募集を開始したことをお知らせいたします。

「アトツギレストラン」は、飲食店オーナーの方々が、お店の看板やメニューをそのまま次世代に継承し、愛着ある店舗を活かしながら事業を引き継ぐためのプラットフォームです。このサービスでは、お店の運営やノウハウを吸収したい人材と、事業継承を希望する飲食店オーナーとをつなぎ、新たな価値を創出することを目指しています。

代理店様への特典と条件

本サービスにご登録いただく飲食店オーナー様の間貸し登録や利用料はすべて無料となっております。また、飲食店のご登録ごとに手数料をお支払いするとともに、飲食店が本サービスで間借り利用を開始した際には、利益の半分をシェアいたします。新しいビジネスチャンスにご関心のある皆様にとって、サポートしがいのあるサービスとなっています。

募集期間:2024年11月12日(火)~2024年12月31日(火)
募集対象:10社
代理店へのご応募やお問い合わせは、下記リンクから「代理店希望」と明記の上、お申し込みください。
https://share-restaurant.biz/contact/

「アトツギレストラン」の背景と意義

多くの商店街では、閉店後の店舗にオーナーが2階などに住み続けているケースが多く見られます。その数、実に7割とも言われております(※1)。このような方々の中には、住み慣れた場所を離れたくないために、賃貸や売却を選ばず、店舗を閉めたままの状態にしているケースも少なくありません。「アトツギレストラン」は、オーナーがその場に住み続けながら、新たな開業者に店舗の一部を貸し出し、メニューやレシピの継承を実現するという、新しいスタイルの事業継承支援サービスです。

事業継承を希望する新しい利用者は、オーナーの指導のもと、既存のメニューやレシピで店舗経営をスタートできます。多くの飲食店における後継者不足の問題を解決する新たなソリューションとして、地域の活性化にも貢献することを目指しています。
※1 中小企業庁 2017年「空き店舗実態調査報告書」より

「こちら春日部市学校どおり前カレー屋」こちカレの良ちゃんを深掘り!

こちカレの良ちゃん
埼玉県は春日部駅の近くに「こちら春日部市学校どおり前カレー屋」という面白い名前のカレー専門店があります。通称「こちカレ」と呼ばれ、店主の通称は「良ちゃん」。こち亀の両さんではなく、こちカレの良ちゃんというわけです。
こちらのお店は元々春日部駅の逆サイドで「曲がり角の間借りカレー」という、やはり面白い店名の間借りカレー店としてスタートしたお店。現在は独立し実店舗となっています。 定番の良ちゃんプレートはチキン、ポーク、ビーフキーマと3種のカレーに様々な副菜が乗る一皿。どれも美味しいですが僕は特にビーフキーマが気に入っています。ご飯の上に乗った玉子との相性が良く、ご飯も日本米、バスマティライス、押し麦のブレンドとこだわっており、まさに日本のスパイスカレーといった趣き。 限定に鹿のカレーが2種あるということで、エゾ鹿のバラ肉ビンダルー、エゾ鹿のスネ肉カシミール風もそれぞれいただきました。脂の乗ったバラはビネガーのきいたビンダルーで爽やかに、カシミールはカレーマニアがそれほど多くない地域性に合わせて辛さは控えめですが、硬さのあるスネ肉をコンフィにすることによって食べやすく仕上げてあり、どちらも納得のクオリティでした。

というわけで今回はこちカレの良ちゃんに色々なお話を聞いてきました。

カレーおじさん\(^o^)/(以下「カ」と表記):移転後初でしたが広くて雰囲気も良いお店ですね。
こちカレ店主良ちゃん(以下「良」と表記):ありがとうございます。元はタピオカ屋で、壁紙とかそのまま活かして使ってます。
カ:へー! こんな広いタピオカ屋あったんですね。まずは良ちゃんのカレー歴を知りたいんですが、どのようにしてカレーの道へ入ったんですか?
良:元々はホテルマンだったんです。でも料理の方は関係ない役職で。そのホテル内で飲食部門もあり、そこでの出会いをきっかけに飲食業に転職しました。最初は大手飲食チェーンで働き、店長もしていたんですがその後は神田の焼鳥屋で働いていました。その際にテレビの情熱大陸で魯珈さんの回をたまたま見てスパイスカレーという言葉を知ったんです。それでスパイスカレーって何だろうと気になって調べたら、せんげん台に「spice curry mokuromi」がある事を知り、食べにいきました。そこであまりの美味しさに驚いたんです。
カ:モクロミ、めちゃめちゃ美味しいですもんね。僕も大好きなお店です。
良:はい。その当時モクロミさんが料理教室もやってまして、そこに通って基礎を習いました。その後は勤め先が神田だったこともあって神田界隈のスパイスカレーのお店を食べ歩いたり、自分で色々作ってみたり、そこからは独学ですね。
カ:なるほどそういう流れだったんですね。そこから間借りカレー店をスタートしようと思ったのはどういう経緯ですか?
良:飲食の仕事をしていたので、モクロミさんが行列となっているのを見て色々計算したんです。この場所でこの広さなら家賃はおそらくこれくらい、それでこの価格でこの人数のお客さんが来るなら売上がこのくらいではないかと予想して、これは夢があるなと思いました。それと春日部にスパイスカレーのお店が無かったこともあり、春日部で始めたいと考えましたが資金面でまずは間借りが良いなと思いまして。
カ:以前のお店は居酒屋でしたっけ? どのように見つけたのですか?
良:はい。自分が客として通っていたお店だったんです。店主さんと仲良くなっていくうちにここで間借りさせてもらえないかなと思って相談したらOKをもらいまして。
カ:なるほど。やはり人間関係の構築が大事ですね。
良:そう思います。おかげでトラブルもなく営業できました。
カ:それが何故移転ということになったのですか?
良:地域再開発で立ち退きになったんです。それで急ぎで春日部で探したら、ここが空いていたので決めたという流れです。ただ想定より広くて、当然家賃も高くなりますし、悩ましい部分はあったんですが先程話したように内装はある程度そのまま使えそうだったので開業のコストは押さえられたこともあり、広いのでホールスタッフを雇うことにしました。
カ:お店が大きくなってその分忙しくなったと思うのですが、そんな中でも積極的に他店とコラボしている印象があるんですがそれはまた何故ですか?
良:自分のレベルアップにつながるからですね。カレーの人気店はもちろんですが他の料理の飲食店とのコラボも様々な発見があり、コラボの経験を通して自分のカレーのレベルアップにつながればと考えています。
カ:他の飲食店となると例えばどんな?
良:ラーメンだったりハンバーガーだったり、そんなお店とコラボさせてもらいました。これからも色々とやっていきたいです。
カ:良いですね。ラーメンやハンバーガーの客層にはまだスパイスカレーの美味しさや面白さを知らない方も少なからずいるでしょうし、コラボによって新しい層を獲得するチャンスにもなりますからカレー業界にとっても素晴らしいことだと思います。最後に読者の皆さんへメッセージをお願いします。
良:おかげさまでテレビや雑誌などにも取り上げていただけるようになってお客様も増えてきているのですが、最近は春日部がクレヨンしんちゃんの聖地ということで世界中のしんちゃんファンがお店にも食べにきてくれています。しんちゃんの街ということで観光がてら春日部に来た際に食べに寄ってもらえたら嬉しいです。 確かにこの日も外国人客が多く、僕の取材後にはテレビ取材の撮影で制作会社の方が来ていました。ますます勢いに乗るこちカレ。都内でも上野や秋葉原からなら意外と遠くない春日部。わざわざ行ってみる価値のあるお店ですよ。

店舗情報

【住 所】埼玉県春日部市粕壁東1丁目3−3 
【営業時間】11:00~14:30 17:00~20:00
【定休日】水曜日
インスタグラム https://www.instagram.com/kochi_curry_ryochan

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!

八丁堀【唐揚げに合うのはドライジンです】「居酒屋 GINと唐揚げ」がオープン!

店員の金子さん(手前)と斉藤さん(奥) 
「居酒屋 GINと唐揚げ」が2024年11月3日新規オープンしたことを報告致します。究極の「唐揚げ」と香水とも言われる「ドライジン」にこだわった居酒屋、それが「居酒屋 GINと唐揚げ」です。「居酒屋GINと唐揚げ」は異業種の三人が集まり持てる知識と技術を集結して進化する毎週日曜日のみ営業する居酒屋です。

ジンと唐揚げ――魅惑のコンビネーション

「居酒屋GINと唐揚げ」の唐揚げは「味」のバランス、溢れる「肉汁」、サクッとした「衣」全てに試行錯誤を重ねて生み出した、最高到達点の唐揚げです。シンプルながらも一度食べたら忘れられない味に仕上げられています。
その唐揚げに相性抜群なのが厳選されたドライジン。お酒と料理、どちらも妥協なく選び抜かれ、研ぎ澄まされた美味しさが存分に楽しめます。

なぜ「ジン」と「唐揚げ」にこだわったのか?

唐揚げはシンプルながら万人に愛され、さらにソースやトッピングで無限のバリエーションが楽しめる料理。ドライジンはその豊かな香りと風味を楽しむお酒として、最近ますます注目を集めています。お酒と料理、両方の世界で自分たちが誇れるものを追求した結果、奇跡のマリアージュが生まれました。

異業種から集まった三人の熱い想い

この居酒屋は、異業種から集まった3人の友人によって運営されています。キッチンを担当する齊藤さんは、調理学校を卒業後、ヒルトン東京での経験を積んだシェフ。石井さんは、広尾の多彩なメニューで人気を誇るレストランで活躍中のシェフ。全体的な総括を担当するのは金子さん。化学メーカーの営業職で勤務。店舗の運営を支えています。それぞれが異なる分野で培った経験と情熱を活かし、一つの店舗で共に力を合わせています。

メニュー

店舗情報

店舗名   居酒屋 GINと唐揚げ
住所     東京都中央区八丁堀3丁目9-5 貴闘炎内
オープン日 11月3日
営業時間   15:00~23:00
店主    金子圭輔 齋藤龍一 石井凱斗
営業日   日曜日
Instagram  https://www.instagram.com/kara_jin__/

高崎【群馬県初】グリークヨーグルト専門店「グリークガーデン高崎」がオープン

韓国発で注目のグリークヨーグルトが群馬県初上陸!

グリークヨーグルト専門店「グリークガーデン高崎」が2024年11月3日(日)に新規オープン致しました。グリークヨーグルトは高い栄養価とタンパク質が特徴で、美容に関心がある女性はもちろん、トレーニングをする男性にもおすすめのヘルシースイーツです。 当店では、群馬県産の旬のフルーツを贅沢に使用したヨーグルトボウルをご提供いたします。契約農家・見城農園さんからは、クリーミーな味わいが特徴の「幻の洋梨コミス」や、バランスの取れた甘さと酸味を持つ希少なりんご「りおう高徳」などを仕入れ、他では味わえないこだわりの逸品をお楽しみいただけます。 さらに、地元の養蜂家「榛名の森のハチミツ屋さん」との提携により、クセがなくすっきりとした後味が特徴のアカシアハチミツも取り入れました。フルーツと相性抜群のこのハチミツは、市販のものとは一味違う上品な甘さが特徴で、グリークヨーグルトと共に最高のハーモニーを奏でます。 当店のグリークヨーグルトは、3日間かけて熟成させた自家製ヨーグルトを使用。フルーツやハチミツと絶妙に調和する、他にはない「究極のヨーグルトボウル」をお楽しみいただけます。高崎駅周辺でのショッピングやお仕事の合間に、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

メニュー

店舗情報

  • 店 名  :グリークガーデン高崎
  • オープン日:2024年11月3日(日)
  • 営業時間:11:00〜15:00(L.O.14:30)
  • 場所:群馬県高崎市旭町33 NODE-33 2F
  • アクセス:高崎駅西口から徒歩5分
  • テイクアウトOK!
    Instagram https://www.instagram.com/greekgarden_takasaki/

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