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大岡山【衝撃の麺絡み】濃厚を極めた明太子クリームパスタ専門店Re/アールイーがオープン!

衝撃の絡み具合
「濃厚明太子クリームパスタ専門店Re/アールイー」が2024年3月29日 、新規オープンしました。飲食業界での8年間の経験を積み重ね、店長を務めてきた矢口シェフがついにデビューです。
「濃厚明太子クリームパスタ専門店Re/アールイー」は、その名の通り、濃厚明太子クリームパスタだけを提供するお店です。濃厚明太子クリームパスタはサラダとバケットがついて1500円。味わい深くリッチな生クリームとチーズのソースに、博多産の明太子をたっぷりと絡めた一品です。 インパクト抜群なソースに負けない腰の強い生麺も自慢の一つ。濃厚さを極めたソースが絡みついて離れません。 レモンを加えることで、驚くほど濃厚な味わいがさっぱりとした旨味へと変化します。また、具材もたっぷりと盛り付けられ、ソースをバケットにつけたり、サラダのブロッコリーにつけたりと、余すことなく楽しむことができます。

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メニュー

濃厚明太子クリームパスタセット 1,500円

店舗情報

– 明太子クリームパスタ専門店 Re/アールイー
– 住所:東京都大田区北千束3丁目15−16 美ー菜巣Angelino内
– オープン日:2024年3月29日
– 営業時間:毎週金曜日のランチタイム 11時-15時
– インスタグラム:https://www.instagram.com/re.pasuta/

十条【500円おでん・唐揚げ食べ放題】食堂ゆりこが実店舗をオープン、シェアレストランオーナーへ

間借り先と同じ建物にオープンした実店舗
食堂ゆりこが新規に実店舗をオープンしました。綾瀬から溜池山王、そして十条とシェアレストランでの間借り営業で経験を重ねながら、業態やメニューを改良し、いつしか人気店となりました。そして今回、ついに間貸しオーナーになりました!
食堂ゆりこが待望の実店舗を十条に開業しました!同じ建物内での移転実店舗、メニューは変わらずご提供いたします。
おなじみの絶品メニューをお楽しみいただけます!はまぐり入りの鶏白湯おでんや、柔らかえびす鶏の唐揚げは食べ放題で500円。さらに、日本酒を含む飲み放題は1500円
食べ呑み放題以外にも豊富なメニューを取り揃えております。 お客様からの期待にお応えしながら、夢の一歩を踏み出した食堂ゆりこ。これからも皆さまに愛されるお店であり続けるため、精進してまいります。

また、シェアレストラン経験が豊富で間借り希望者の気持ちがよくわかるオーナーです。この店でランチ開業したい方は、内見のお申込みをして下さい。

食堂ゆりこの間貸し情報はこちら

浅山オーナーの間借り営業時代

メニュー

鶏白湯おでん 食べ放題 500
唐揚げ 食べ放題 500円
日本酒含む飲み放題 1500円
他、フード・ドリンク多数ございます

店舗情報

店舗名   食堂ゆりこ
住 所   東京都北区上十条3-29-11
オープン日 2024年3月14日
営業時間   18時〜23時(土曜、祝日は17時〜)
定休日   日曜・水曜日
Instagram https://www.instagram.com/dagashi_enichi/

ミシュランカレーSynergy(シナジー)が間借りで展開!その背景とは?

大阪シナジーの店内と店主原さん
スパイスカレーの聖地大阪でミシュランビブグルマンを受賞した名店があります。その名は「Synergy(シナジー)」。
雑居ビルの2階にある小さなお店は連日開店前から大行列。テキパキと一人で調理し、カウンター席を切り盛りする店主の原さんのお人柄をあらわすような上品で丁寧なカレーは、健康にも気をつかったヘルシーな美味しさで老若男女問わずファンの多い大人気店となっています。
そんなシナジーが東京に進出。1店舗目となった恵比寿は間借りスタイルでした。人気が出てきたところで中野に実店舗を構え、恵比寿店は五反田に移転という形でこちらも間借りスタート。今後さらにお店も増やしていく予定のようです。 大阪の本店はカレーも副菜も週替わりで自由自在。ある日のカレーはほろほろチキンカリー、ポークジンジャーカリー、あん肝キーマ。3種合わせてあいがけならぬ愛かけでいただきました。シャバっとしたテクスチャのチキンとポークにしっとりしたあん肝。どれもベクトルの違うテイストであり、混ぜても調和。食後のスッキリ感が心地よく、個性派カレーがひしめきあう大阪においても確固たるオリジナリティと味のレベルを保ち続けている安心安定のお店です。 東京のお店はチキンとポークジンジャー、そしてジョロキアキーマがレギュラーのカレー。これに加えて週替わりカレーもあります。週替わりの牛すじキーマと定番のチキンの合掛け(愛かけではないのが少し寂しくもありますが)にジョロキアキーマも追加。以前恵比寿で食べた時よりもより大阪の味に近づいていて、店舗数が増えると雑になりかねないところをむしろレベルアップさせているのが素晴らしいです。特にジョロキアキーマは激辛表記ですが鯖の旨味がしっかりとあり、辛さと旨味増しの美味しいペーストとして機能するので辛いもの好きは必須のトッピングとなっています。

今回は大阪の店主である原彩さんにお話をうかがいました。

カレーおじさん\(^o^)/(以下「カ」と表記):大阪に実店舗を持ちながら東京にお店を出した理由を教えてください。
シナジー原さん(以下「シ」と表記):簡単に言うと子育てや夢を追う為などフルタイムで働けない方へ、マイペースに仕事できる働きやすい環境作りのお手伝いができたらと思ってのことなんです。
カ:と、言いますと?
シ:私には子供が2人いるのですが、ちょうどこの3月で大学を卒業して独立します。子育てしながらも毎日充実した仕事、生活ができたのは今の仕事のおかげ、ご来店下さるお客様のおかげだと感謝しています。同じように働く女性や限られた時間で夢を追う方への手助けになる働き方のできるお店ができればと考え、それを賛同下さる企業様と一緒に東京のお店を始めました。
カ:限られた時間でも働きやすい環境ということですが、仕込みはどのような形でしているのでしょうか?
シ:以前より私自身が大阪店舗用のスパイスカレーのベースを濃縮させて作っているものに出来る限り近いテイストで、化学調味料や着色料無添加という形のレトルトを作ることができました。東京ではこのレトルトを使って仕込みを出来るだけ簡潔にマニュアル化しました。
カ:なるほど。一から作れなくても安心というわけですね。それにしてもよくできていると思いました。以前恵比寿でいただいた時よりさらに美味しくなっていて。
シ:信頼できるカレーおじさん\(^o^)/のお言葉、嬉しいです。ゆっくりでもレベルアップできるよう頑張っていきます!
カ:店舗についてですが、以前の恵比寿、現在の五反田の間借りはどのような経緯でその場所を借りたのでしょうか?
シ:今後、中野店での研修後にお一人で営業して頂けるスタイルを確立していけたらと考えていまして、中野は実店舗として自社契約し、別に1人で回せる規模感の店舗を探した結果、ご縁があり五反田の店舗を間借りすることになりました。今後も働きたい方がいればお店を増やしていこうと考えています。
カ:素晴らしいですね。では働き手大募集ということですね。この記事を読んで働きたいと思った方へ他に何かメッセージなどありますか?
シ:仕事に入れる時間、日数が限られた方はまず中野店にて研修をしていただくのですが、将来自分のペースで営業してみたい方にとってチャレンジできる良い機会だと思いますのでお気軽にお問い合わせ頂ければと思います。 2024年3月現在、東京は中野店、五反田店の2店舗。僕が食べに行った時はどちらのお店も女性のワンオペ営業でだったのですが、これも大人気店を女性一人で切り盛りしてきた原さんだからこそのノウハウがあり、それを共有できているからこそでしょう。
シナジーの味を楽しめる場所が増えるのはファンとしてとても嬉しいこと。気になった方はまず食べに行ってみて、さらに働きたいと思った方はSNSなどを通じて連絡してみてください。

【店舗情報】

本店

住所:大阪府大阪市北区堂島1丁目5−35 堂島レジャービル 2F
営業時間:11:30~14:00
定休日:土日
営業詳細はInstagramをご確認ください
Instagram: https://www.instagram.com/ayarasynergy

中野店

住所:東京都中野中野5-59-6 KSビル2階
営業時間:11:00〜15:00
定休日:日
Instagram:https://www.instagram.com/synergy.curry/

五反田店

住所:東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビルディング2階 BARあすなろ内
営業時間:11:30〜15:00
定休日:土日祝&月
Instagram:https://www.instagram.com/synergy.curry/

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!

朝霞台【父、直伝のペルシャ風無水カレー】朝霞カレー研究所 がオープン!

骨付き肉とお肉ゴロゴロチキンカレー自家製ピクルス付き
朝霞台に日曜日限定の「朝霞カレー研究所」が新規オープン。

家族の絆を味わいに

店主のお父様は、仕事の関係で長くイランでの赴任を経験し、その間に現地の文化と料理に触れました。帰国後、彼が作るペルシャ風カレーは家族の特別な時間となり、日曜日のお昼には必ずテーブルに並びました。しかし、お父様が病に倒れたことで、店主は仕事をセーブしながら介護を続けることになりました。

お父様の味への思い
店主は、お父様が元気になってもらうために、昔食べたお父様のペルシャ風カレーを再現し、お父様に食べさせてあげたいという思いで試作を始めました。試行錯誤を重ね、1000回の試作を経て、お父様直伝のペルシャ風カレーが完成しました。

新たな旅立ち

そして今度は、そのお父様直伝のペルシャ風カレーを皆様に披露すれば、お父様も元気になってくれるのではという想いで、この店舗をオープンさせることを決意しました。ペルシャの風景を思い起こさせる深い味わいと、家族の絆が込められた特別な一皿を、ぜひお楽しみください。

ペルシャ風カレーは野菜や豆をふんだんに使用し、それらの素材から出る水分で作る、無水カレーです。
また、朝霞カレー研究所では旬の野菜を加えることにより、さらに味わい深いものに仕上げております。

メニュー

・骨付き肉チキンのカレー&自家製! ピクルス 800円
・お肉ゴロゴロチキンカレー&自家製! ピクルス 800円
・骨付き肉とお肉ゴロゴロチキンカレー&自家製! ピクルス 1000円
※ライス大盛り無料

・ルー大盛り 200円
・ルイボスチャイ付 300円
・ルイボスチャイ付+ルー大盛り 400円
・ルイボスチャイ単品 500円

メニュー

店舗情報

店舗名 朝霞カレー研究所  
住 所 埼玉県朝霞市東弁財1丁目4−11  2階 喫茶ルビー内
オープン日 2024年3月3日
営業時間  11時〜19時 
営業日   毎週日曜日   
https://twitter.com/y_i550901

創作スパイスカレーに新たな旋風を巻き起こす!spice it up(スパイスイットアップ)が茅ヶ崎にオープン!!

齊藤シェフ

スパイスに頼りすぎず味を尖らせない。素材や食材とのバランスにこだわった創作スパイスカレー!それがspice it upです!

以前は川崎市の鷺沼駅近辺で間借り営業していた「spice it up」ですが、茅ヶ崎への移転により、新たな一歩を踏み出しました。店主の齊藤シェフに、移転についてお話を伺いました。

今回間借りさせていただいているカフェチッチは、とてもオシャレな空間で、インテリアも抜群のセンスが光る店舗です。そこから漂うスパイスの香りが、お腹を空かせたカレー好きの心をくすぐります。 その時々の仕入れた食材によってメニューが変わるのが楽しみな「spice it up」ですが、今回はポークビンダルーとバターチキンカレーの組み合わせをご用意いただきました。

サラリとして香りが心地よく、仄かな酸味を感じるポークビンダルー。そして、まろやかな口当たりに柔らかなチキンと全体を包むようなスパイスが香るバターチキンカレー。温泉卵とパルミジャーノチーズで味変を楽しむことができます。出汁と食材にスパイスが絶妙なバランスで作り込まれる技は、独自の試作を何度も繰り返し行ってきた「spice it up」の最大の特徴です。 齊藤さんは友人のアジア旅行のお土産のスパイスを使ってカレーを作ったことがきっかけで、創作カレーの魅力にどっぷりとハマっていきました。ほぼ独学でカレー作りに没頭し、脱サラ後に知識や見聞を広げるために1年半ほど表参道の創作カレー専門店で勤務しながら、鷺沼で間借り営業をスタートさせました。

「spice it up」の理念は国や地域で括られる伝統的な調理法などにはこだわらず、独自の試作を何度も重ねてたどり着くスパイスと素材のバランスを追求しています。そのため、カレーらしいカレーもあれば、これがカレー?と思うような味わいのカレーなど、多種多様なカレーと副菜で彩られ、全ての素材のコンセンサスを1枚のプレートの上で成立させています。

「spice it up」でしか味わえない体験がそこにあります。

店名の「spice it up」とは面白みを加える、刺激を与えるという意味合いがあり、創作カレー業界又は間借りカレー業界において、まさに新たなスパイスとなり、影響を与えていくのではないかと思います。

展望は、間借り営業から実店舗へ、そして多くの方がこのカレーを味わいに来てくれることが、齊藤さんの目標です。

メニュー

店舗情報

店舗名   spice it up
住所 神奈川県茅ヶ崎市中海岸2-3-52-1階 カフェチッチ内
オープン日 3月8日
営業時間    11:30~15:30
店主     齊藤恭平
定休日    月火水
Instagram https://www.instagram.com/spiceitup.curry

神田【消化不良を起こさせない】薬膳コーディネーターが作るお腹に優しい料理!ゆるうま薬膳「そう」移転オープン」 がオープン!

角煮定食
薬膳コーディネーターが手掛ける、体に優しい角煮定食とキーマカレー。
食欲をそそる新しい味覚体験を求める方々へ、薬膳の知識を活かしたメニューを提供するゆるうま薬膳「そう」が、新たな場所「神田」に移転オープンしました。


店主の開業の経緯は、外食時に消化不良を経験したことから、自身の体にやさしい料理を提供したいという思いが芽生え、店舗をオープンするに至りました。


メニューは、特に人気のある角煮定食とキーマカレーの2種類です。
角煮定食は、お箸で触れるとほどけるほどに煮込んだ角煮と、けんちん汁の組み合わせで構成されています。副菜はその日の季節や仕入れによって変化し、飽きさせないラインナップを提供しています。

一方、キーマカレーは、20種類の食材を使用し、果物の割合を特に増やしてフルーティで甘みとコクを出し、さらに長時間煮込むことにより、食材の旨みが凝縮され、深い味わいを楽しむことができます。

ゆるうま薬膳「そう」では、お客様が心地よく過ごせるよう、体にやさしい料理と心温まるサービスを提供しています。今後も季節ごとのメニューの拡充や、地域の食材を活かした新しい味覚の発見に努めてまいります。


「メニュー」


「店舗情報」


店舗名   ゆるうま薬膳「そう」
住 所   東京都千代田区神田北乗物町18−5 ダイユー神田 1F内
オープン日 2024年3月8日
営業時間   11:30〜14:30
営業日   毎週金曜日   
Instagram https://www.instagram.com/sun.mon.202307/

【香りと味が織りなす世界】高円寺のホールスパイスカレー青藍が恵比寿にオープン!

店主の梶田さん

恵比寿青藍とは

ホールスパイスの香りを極限まで引き立たせた奥深い風味と彩り豊かな食材がマッチした究極のスパイスカレー専門店!それが恵比寿青藍です。
恵比寿に恵比寿青藍(高円寺のホールスパイスカレー青藍2号店)がオープンいたしました。高円寺に続く2店舗目ということもあり、その人気がうかがえます。
今回はそんなスパイスカレー青藍の人気の秘密を探ってまいりました。

メニューを見ると、目に飛び込んでくるのは青藍独自のテイストマトリクスという表記です。食材からスパイスの種類まで、特徴が詳細に記されており、それを読んでいるうちに出来上がったスパイスカレーがやってきます。
実食しながらも、特徴などを再度読み進めると、舌の上で食材とスパイスのハーモニーが繊細に感じられ、香りと味の虜になる貴重な体験ができます。
視覚、嗅覚、味覚が青藍のホールスパイスカレーの魅力にすっかり取り憑かれたところで、青藍オーナーの梶田さんに色々お話を伺いました。 前職はクックパッドの営業職という経歴を持ちながら、カレーが大好きで食に携わる会社を起業するという、好きなものにとことん没頭するタイプの起業家でもあります。それでいて、軸はブレずにスパイスカレーひと筋という梶田さんだからこそこの魔法のような『スパイシーチキンカレーZ』を生み出せたのかもしれません。
スパイスの分量は決まっておらず、長い月日をかけて少しずつ改良が加わっているそうで、言ってみれば、完成当初の味と比べれば現在はさらに進化を続けているとのことでした。
店名の『青藍』はインディゴブルーという意味で、インディゴブルーのお皿を探すのに半年もかかったそうです。深いブルーの皿の上にターメリックライスの黄色が映え、ニンジンや緑の野菜系も加わり、色鮮やかな『スパイシーチキンカレーZ定食』は絶品です。

ぜひ一度、スパイスカレー青藍へ足を運んでみてください。スパイスカレーの概念を超える体験をお約束いたします。

メニュー

店舗情報

店舗名   恵比寿青藍
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-3-15OAKビル4階haco内
オープン日 2月27日
営業時間    11:30~14:00
店主     梶田健一
定休日    日曜日
Instagram  https://www.instagram.com/blue_plate

駒場東大前【固定種野菜の魅力を伝える若き女性料理人の挑戦】「ぶたとやさい」オープン!

店主
店主は、フレンチやオーガニック野菜の専門料理店、そしてビストロなどで豊富な経験を積んできました。その後、下丸子などでシェアキッチンでの出店を経て、今回、駒場東大前で「ぶたとやさい」をオープンしました。

お米には、実家長野でご両親が減農薬で栽培したハゼ掛けのコシヒカリを使用しており、お肉は岩手県産のSPF特選銘柄豚である岩中豚を選んでいます。

また、野菜に関しては、千葉県佐倉市の在来農場から、無農薬かつ無化学肥料で栽培された固定種の野菜を厳選して使用しています。


特に固定種野菜は、一般的なF1種の野菜とは異なり、濃厚でありながらも野菜本来の風味がしっかりと楽しめます。 店主は食材に妥協せず、お米、豚肉、野菜などの品質にこだわり抜いていて、そのこだわりが、当店のワンプレートに凝縮されています。

【メニュー】

・「ローストポーク」はマリネしてから、低温調理で4時間かけて仕上げています。
・野菜の王様「ケールサラダ」でボリューム感を演出
・ビーツの「デトロイトダークレッド」はグリルにして
・渦巻ビーツ「キオッチャ」は、ハニービネガー和え
※季節の野菜は2週間ごとに変更することがございます。

【店舗情報】

店舗名   ぶたとやさい 
住 所   東京都目黒区駒場2-1-3 苗場ビル1階 Toro’s内
オープン日 3月3日
営業時間   11:00〜15:00⇨lunch 15:00〜17:00⇨cafe
営業日    金•土•日   
Instagram   https://www.instagram.com/buta_to_yasai/

日本初か!?【唯一無二】ペスカトーレ専門店「ペスカトーラ」が門前仲町にオープン!

植村シェフ(右)とスタッフの皆様 
ペスカトーレ専門パスタ店は他に類を見ずおそらく日本初の業態として注目を集めています。ここでは長年にわたりペスカトーレを追求してきた植村シェフの逸品をご堪能いただけます。
ペスカトーラでは、お肉たっぷりの鯛のお頭や、浦安のホンビノスなど各地から取り寄せた新鮮な海鮮と、魚介出汁を纏ったソース、モチモチ生パスタが自慢です。見た目にも楽しく、魚介の効いた記憶に残る逸品です。 メニューは赤いペスカトーレ、白いペスカトーレ、週替わりのパスタと3種類。それぞれのメニューは、魚介出汁スープ、シーフードサラダ、自家製パン、ドリンクがセットで付いてくるコース仕様となっており、食べ応えも十分です。 そして、美味しい食事だけでなく、店内の雰囲気や接客も抜群。お客様は食事を楽しみながら、忘れられないひとときを過ごすことができるでしょう。

メニュー

赤いペスカトーレ ¥1700
白いペスカトーレ¥1650
週替わりのパスタ¥1600〜
※魚介出汁スープ、シーフードサラダ、自家製パン、ドリンク付き

店舗情報

– 店 名  : ペスカトーラ
– オープン日: 2024年3月6日(水)
– 住 所  : 〒135-0047 東京都江東区富岡1丁目5−1 MONPAL 8内
– アクセス : 東西線門前仲町駅2番出口徒歩1分
– 営業日時 : 火曜〜土曜(11時〜14時)
– 定休日  : 日曜、月曜
– ご予約  : DMから承ります。 https://www.instagram.com/pescatora_mnnk/

不動前【黄金色のノンアニマルスープ】 話題の間借り新店「麺屋 隼真」が本日オープン

名店で修業した大山店主
ラーメン業界期待の新店「麺屋 隼真」が2024年3月4日新規オープンしました。この店は、名店Japanese Soba Noodles蔦などで修行を積んだ、店主によって運営されており、オープン前から注目を集め朝から行列が出来たり、著名なラーメン評論家の方もご来店され、期待が高まっています。 「麺屋 隼真」の特筆すべきは、黄金色のノンアニマルスープです。動物を使用していないにも関わらず、その味わい深いスープは絶品と評判です。
また、からすみご飯にそのスープをぶっかけるという斬新な提案もあり、一度食べると病みつきになること間違いありません。140gのストレート麵やずっしりチャーシューも併せて食べ応えのある逸品です。 当店は、これまでにも「奈つやの中華そば」や「麺や穂ころび」など、名店が間借りしてきた場所に誕生した実力店です。
いずれ実店舗として独立するであろう彼のここだけの味を、ぜひご堪能ください!

メニュー  

– 特上いりこそば:1,600円
– 上いりこそば:1,200円
– からすみ茶漬け:400円

店舗情報

店舗名   麺屋 隼真
住 所   東京都品川区西五反田5丁目1−20-2F wincove内
オープン日 2024年3月4日(月)
営業時間   11時~15時
定休日   日曜日
Instagram https://www.instagram.com/menyahayamahudomae/

当スペースを過去に卒業した人気店

奈つやの中華そば

麺や穂ころび

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