シェアレストランアワード入賞「6.17（ロクイチナナ）」とは？
～八ヶ岳の天然氷と、素材の良さを活かした一杯を～
八ヶ岳の天然氷を使った本格かき氷を提供する「蔵元八義 天然かき氷 6.17（ロクイチナナ）」が、8月11日、いよいよグランドオープンいたします。

■幼いころの原体験から“かき氷職人”へ店主の原点は、料理好きだった母の影響。家庭の食卓には、他の家では味わえないような料理が並び、幼いながらに“誰かにおいしいものを食べてもらう喜び”を感じて育ちました。大学では経営学部に進学し、学生生活を送っていたものの、進路を考えるタイミングで、その原点の想いがふとよみがえります。そんなとき目にしたのが、かき氷店の店長募集の広告。思い切って飛び込み、そこから氷の世界にのめり込むことに。「氷と素材で勝負できる、これは天職だ」と確信し、今日に至ります。

■氷にこだわる。「八ヶ岳の天然氷」を薄く長く削る匠の技使用する氷は、山梨・八ヶ岳の天然氷「蔵元八義」。氷そのものの透明感とやわらかな口どけを最大限に引き出すため、薄く・長く削る独自の手法を採用。冷たさを感じにくく、口の中でふわっととろける新食感をお楽しみいただけます。かき氷機の「刃」も妥協なし。専門の職人とともに、最適なサイズ・削れ具合を追求し、1杯1杯丁寧に仕上げています。

■天然氷のためのスプーン選び氷本来の繊細な味と舌ざわりを損なわないよう、スプーンにも工夫を。使用するのは、厚さ0.8mmの樹脂製スプーン。金属製スプーンにありがちな口当たりの硬さや風味の干渉を避け、天然氷のやわらかな食感とやさしい甘みをそのまま届けます。

■旬の果物 × 氷。今回の限定メニュー今季のおすすめは、
信州産 白鳳（白桃）

信州産サマークリスタル(ネクタリン)

かき氷のベース(下味)にオリジナルブランドのフレーバーティーを使用
果物の自然な甘さや香りを活かし、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げました

シェアレストランアワードの熱戦の様子を、「シェフの挑戦場」で配信しています。ぜひご覧ください。

「シェフの挑戦場」について
インフルエンサーがシェアレストラン飲食店を紹介致します。食事をレポートするだけでなく、仕込みの様子や調理風景、飲食に至った経緯など、普段見ることがない裏側をお見せします。個性的な店主との会話もお楽しみください。
https://www.youtube.com/@%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%E3%81%AE%E6%8C%91%E6%88%A6%E5%A0%B4

店舗情報

店名：6.17（ロクイチナナ）
Instagram 　https://www.instagram.com/6.17kakigori/

シェアレストランアワード入賞「「とんかつ 梛」とは？
「勝負するなら“ひれ一本”で」
「梛」が提供するのは、一日20食限定の「ひれかつ定食」のみ。

使う豚肉は、全国の品評会で数々の最優秀賞に輝く岩手県産・岩中豚。銅鍋でじっくりと火を通すことで、箸で切れるほどのやわらかさを実現しました。

お米は精米したての新潟県産コシヒカリを羽釜で炊き上げ、ひれかつの旨味を最大限に引き立てます。静かな空間で味わうその一皿は、まさに別世界への入り口です。
「とんかつは“火の入れ方”と“下処理”で味が決まる」
そう語る石原氏は、今後“火と油さえあればどこでも調理できる”というとんかつの可能性を活かし、出張スタイルの新事業も視野に入れています。既成概念にとらわれない「とんかつ」の未来に挑戦する、その一歩が「梛」なのです。
渋谷で“新しいとんかつの在り方”を体感できる、唯一無二の隠れ家。
「とんかつ 梛」は、今日も静かに扉を開いています。

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「シェフの挑戦場」について
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店舗情報

店名：とんかつ 梛
Instagram 　https://www.instagram.com/tonkatsu.nagi_official

シェアレストランアワード入賞「SPICE CHILL（スパイスチル）」＆「DALIN（ダーリン）」とは？

SPICE CHILL（スパイスチル） – 恵比寿

【農家直送ケールも食べ放題！身体が整うスパイスカレー＆サラダバー】
JR恵比寿駅東口から徒歩数分の好立地にありながら、雑居ビルの一室に佇む隠れ家的なカレー専門店「SPICE CHILL（スパイスチル）」。

◆恵比寿でランチのみの営業 間借り営業のスタイルで、ランチタイムのみ営業しています。

◆農家直送ケールも食べ放題 最大の特徴は、農家直送の新鮮なケールを含むサラダバーが食べ放題である点。本格的なスパイスカレーを味わいながら、豊富な野菜を摂ることができます。キーマカレーやバターチキン、トマトカレーなど、定番ながらもこだわりが詰まったメニューが楽しめ、健康を意識した方や野菜好きの方にも最適です。
「食で身体を整えたい」「本格的なスパイスカレーとヘルシーな野菜でリフレッシュしたい」という方に特におすすめ。アクセス抜群の恵比寿で、心と身体が満たされる一杯と健康的な食体験を見つけてください。

DALIN（ダーリン）
【豆とスパイスの健康カレー店】
西武新宿線・下井草駅から徒歩5分ほど。バーのランチタイムを間借りして営業する「DALIN（ダーリン）」は、「体に優しい豆料理で大切な人(お客様)の健康を守りたい」をコンセプトにした健康志向のスパイスカレー店です。
店名の「DAL（ダル＝インドで豆類）」と「ダーリン（愛する人、大切な人）」が示す通り、豆とスパイスを巧みに組み合わせた南インド料理ベースの創作ミールスを提供。本格的ながらも優しくヘルシーな味わいが特徴です。
健康的な食事を求めている方、スパイス料理の奥深さに触れたい方は、ぜひ下井草の「ダーリン」を訪れてみてください。

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「シェフの挑戦場」について
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店舗情報

Instagram
「スパイスチル」https://www.instagram.com/spicechill_/
「ダーリン」https://www.instagram.com/dalin__49/

シェアレストランアワード入賞「酒とスパイスマツコ」とは？
日本橋にある「酒とスパイスマツコ」は、人気のスパイス料理店です。
女性店主のマツコさんが作るカレーは、和の出汁とスパイスを巧みに組み合わせた、オリジナリティ溢れる日替わりの「あいがけカレープレート」が基本スタイル。行くたびに新しい美味しさに出会えると、カレーファンを魅了し続けています。
特に、スパイスの芳醇な香りと素材の旨みが際立つカレーは、完成度が高く「神レベル」と評されるほど。ラムや魚介、和の食材など、ユニークな組み合わせも特徴です。とろりとした黄身がたまらない「スパイスたまご」のトッピングも人気。
営業は基本的に火曜・木曜・金曜のランチタイム（11:30～14:30、数量限定）のみ。非常に人気が高く、売り切れ必至のため、ご来店の際はInstagramで営業日をご確認の上、予約（当日11:00まで、InstagramのDMまたは来店予約）をすることをおすすめします。
日本橋駅から徒歩圏内。落ち着いた雰囲気の中で、刺激的で奥深いスパイスカレーをぜひご堪能ください。
シェアレストランアワードの熱戦の様子を、「シェフの挑戦場」で配信しています。ぜひご覧ください。

「シェフの挑戦場」について
インフルエンサーがシェアレストラン飲食店を紹介致します。食事をレポートするだけでなく、仕込みの様子や調理風景、飲食に至った経緯など、普段見ることがない裏側をお見せします。個性的な店主との会話もお楽しみください。
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店舗情報

店名：　酒とスパイスマツコ
所在地：東京都中央区日本橋2-2-15HASHI内
営業時間：　下記のインスタグラム参照
Instagram 　https://www.instagram.com/matsuko.spice/