――作りたてパフェ×和の心。アイドル＆スイーツクリエイター東雲郁が手がける“笑顔が生まれる”スイーツ空間――
大岡山に、新たなデザートスポット「◯とぱふえ（わとぱふぇ）」がオープンしました。
“作りたての美味しさ”にこだわったパフェやアイス、そして季節を感じる和菓子を提供するお店です。
店名の「◯」には“ご縁”や“つながり”の意味が込められており、訪れた人が笑顔でつながるような、あたたかい時間を届けたいという想いが表現されています。
■ 店主・東雲 郁（しののめ いく）さんについて
店主の東雲 郁さんは、現在アイドルグループ iTRiP(アイトリップ）のメンバーとしても活動中。
iTRiPは、「トラベル」と「アイドル」をコンセプトに、日本や世界の観光スポットを紹介・発信しながら、ポジティブなパフォーマンスで人々に笑顔を届けるアイドルグループです。
その活動の中で、各地の食文化や人々の温かさに触れることが多く、「自分の手で誰かを笑顔にできる空間を作りたい」という想いが芽生えたといいます。
東雲さんの経歴は多彩で、
・大学で栄養学を専攻し、食の基礎を学び
・中学より十数年にわたり茶道を修める
・卒業後は大手食品メーカーにて、アイスクリームの商品開発や営業を担当
・さらに製菓学校で和菓子を学び直し、素材や技法への理解を深める
と、まさに“食”と“表現”を両軸に歩んできた人物です。
■ 季節ごとに変わるメニュー
「◯とぱふえ」では、季節ごとにテーマを設定し、その時期ならではの素材を使用したメニューを展開しています。
11月は“埼玉”をテーマに、地元の特産・さつまいもを使ったスイーツを提供予定。
素材の魅力を最大限に引き出すため、仕込みから盛り付けまで全て店内で手作りしています。
「その瞬間にしか味わえない香りや口どけを楽しんでほしい」と東雲さんは語ります。
■ メニュー例：「北海道『ふらのメロン』のあんみつパフェ」
人気の一品「ふらのメロンのあんみつパフェ」は、北海道産の『ふらのメロン』を贅沢に使用。
中のアイスクリームにも同じメロンを練り込み、果実の香りとコクのある甘みを存分に堪能できます。
さらに、台湾烏龍茶の寒天、白玉、生姜餡を重ねることで、和と洋が美しく調和した味わいに仕上げています。
見た目にも華やかで、どこか懐かしさを感じる一品です。
■ 営業日によってスタイルが変更する“和と歓び”
お店では、営業日によって違う楽しみ方を用意しております。
『歓（kan）』の営業日 ※完全予約制
特別な日や大切な人との時間を過ごしたい方向け。
東雲さんが一皿ずつ丁寧に仕上げるコースは、素材や盛り付けにもこだわり、一期一会の美味しさを演出します。
『和（nagomi）』の営業日
落ち着いた雰囲気の中で、気軽にスイーツを楽しめる営業日。
テーブル席でゆったりとくつろぎながら、甘味と空間の調和を味わえます。
※『歓（kan）』・『和（nagomi）』の営業日は、インスタグラムでご確認ください
■ 今後の展望：茶道と和菓子で“体験する甘味文化”へ
東雲さんの幼い頃からの夢は、「茶室併設の和カフェを開き、自ら茶道を教えながら、パフェや和菓子を提供すること」。
現在の店舗には和室はありませんが、今後は定期的に「茶道教室」や「和菓子づくり体験」を開催予定です。
「食べるだけでなく、和の文化を“体験”として楽しんでもらえる場にしていきたい」と語る東雲さん。
「◯とぱふえ」は、甘味を通して笑顔と心のつながりを生み出す、新しい“和スイーツ空間”としてこれからも進化していきます。
店舗情報
店舗名 ◯とぱふえ
住 所 東京都 大田区 北千束 3−15ー16
営業日＆営業時間 下記のインスタグラムをご参照ください
Instagram
https://www.instagram.com/wa.to.pafe/
