飲食店開業の資格について詳しく解説

シェアレストランで開業する場合には、これらの資格や届出は法的には不用です。実店舗オープンに備えて、ご確認下さいませ。

食品衛生責任者の資格を取得するのに必要な期間や費用

飲食店の開業を目指す上で、欠かせないのが「食品衛生責任者」の資格です。これは、食品衛生法に基づき、飲食店などで衛生管理を担う責任者として設置が義務付けられています。この資格は国家資格ではなく、地域の保健所が主催する講習を受けることで取得できるため、比較的取り組みやすい資格といえます。

取得に必要な期間

通常、講習は1日（6時間程度）の講座で構成されており、1日通して受講すれば当日中に修了証が交付されるケースが多いです。つまり、短期間で取得が可能であり、開業スケジュールに応じて柔軟に対応できます。

取得にかかる費用

受講料は地域や自治体によりますがおおむね5,000円〜10,000円程度が一般的です。例えば、都道府県保健所が主催する講習の場合、6,000円程度で設定されていることが多いです。加えて、申し込み手数料や資料代などが別途かかる場合もあります。
このように、短期間・低コストで取得可能な「食品衛生責任者」の資格は、飲食店開業を検討する方にとって非常に現実的かつ重要なステップです。

営業許可申請とは？

飲食店の開業にあたって、食品衛生管理や設備の基準をクリアするためには、営業許可の取得が必要です。営業許可申請は保健所へ行い、店舗の厨房の構造、給排水設備、換気設備、収納スペースなどが、法律・条例に定められた基準を満たしているかを確認・審査する手続きです。 申請には以下のような書類が必要になります：

・申請書（所定様式）
・食品衛生責任者の資格証明書
・店舗の見取り図（配置図・設備図）
・給排水や換気設備の配置図
・申請手数料（自治体により異なる）

申請から許可までに要する期間は、通常2週間〜1ヶ月程度です。保健所が現地調査を行い、基準を満たしていれば営業許可が下ります。許可が下りた後は、晴れて正式に飲食店として営業を開始できるようになります。

まとめ

1.食品衛生責任者

飲食店開業に必須の資格。地域の保健所で1日講習を受けて、5,000〜10,000円前後で取得可能。

2.防火管理者

収容人数30人以上の店舗では必須。乙種なら1日、甲種は2日程度の講習で取得でき、費用は乙種が約10,000円前後、甲種で15,000〜20,000円程度。

3.営業許可申請

保健所への申請が必要。必要書類を揃えて申請後、2週間〜1ヶ月ほどで営業許可が取得できる。

4.その他の申請・届出

税務署への開業届、自治体への飲食店営業開始届、保健所・消防署への届出、労働・社会保険の加入、BGM使用や防犯設備の届出など、多岐にわたる手続きが必要。

これらの資格や申請は、単に法的義務をクリアするだけでなく、飲食店の衛生管理、安全性、信頼性を高め、お客様から選ばれる店舗運営に直結します。シェアレストランで間借りから始める場合でも、将来的に独立店舗の開業を見据え、あらかじめこれらの資格や申請を理解し準備しておくことは、成功への大きな第一歩となります。