間借り開業インタビュー

元ラーメン・串カツ経営のクセ強ユーチューバーが南インドを1年旅して辿り着いた、再起のスパイス料理店

2025年8月6日

xpyGRiMHWOtHKxag8fEw — ケララココナッツ赤チキン& サバ出汁黄ダルパイナップルソース掛け1200円卵トッピング

創作カレー専門店「ちょんまげスパイシー」が2025年8月5日、西武新宿駅から徒歩1分の場所にオープンしました。

ラーメン・串カツ・バーと、かつて3つの飲食店を営んでいた男性が、体調不良によりすべての店舗を閉店。
一度は飲食業を離れたものの、カレーの名店に衝撃を受けたことをきっかけに、南インドや東南アジアを約1年かけて旅し、スパイス料理の修行を経て、再び厨房に立つ決意を固めました。

【料理の特徴】

南インドの定食スタイル「ミールス」をベースにしながらも、
味噌・出汁・胡麻・短粒米など、日本の食文化や、店主の過去の調理経験を掛け合わせた創作南インド料理を提供。

・現地よりスパイシーに仕上げたラッサム（辛味スープ）
・修業先の焼肉店仕込みの技術で火入れした肉
・味噌を使った味玉
・あえて長粒米ではなく日本の短粒米で提供

「キャラはクセ強、味はまっすぐ。」をテーマに、人生の軌跡を一皿に込めた“再起のカレー”を提供しています。