同店の看板メニューは、タイ料理のグリーンカレーと中国料理の麻辣湯（マーラータン）を融合させた「グリーンカレー麻辣湯麺」
ココナッツミルクの濃厚なコクと、スパイスが生み出す刺激的な辛さが特徴の、これまでにない新感覚の麺料理です。
さらに驚くべきは、動物性食材を一切使用しない100％プラントベースであること。
ヴィーガン、グルテンフリー、ハラールフレンドリーに対応し、食の好みや文化、宗教の違いを超えて、誰もが楽しめる新しい麺文化を渋谷から発信します。
■ ベジタリアンの父のもとで育った店主が目指す「誰もが美味しいと思えるヴィーガン料理」
店主は、ベジタリアンの父のもとで育ちました。
幼い頃から植物性の食事に親しむ環境にありながら、自身は肉も魚も食べる、食に制限を設けないスタイル。
だからこそ、肉や魚ならではの旨味や満足感も理解しています。
そんな店主が目指したのは、単に動物性食材を使わない料理ではなく、**「ヴィーガンではない人が食べても、心から美味しいと思える料理」です。
「ヴィーガン料理は味が薄い」「ヘルシーだけれど物足りない」
そんなイメージを覆したい。
肉や魚を食べる人にも満足してもらえる、濃厚な旨味と食べ応えを植物性食材だけで実現する。
その想いから生まれたのが、今回の「グリーンカレー麻辣湯麺」です。
■ タイ×中国の食文化が融合！「グリーンカレー麻辣湯麺」
タイ料理を代表するグリーンカレーと、中国発祥の麻辣湯。
一見すると意外な組み合わせですが、両者に共通するのは、香辛料が生み出す奥深い風味と刺激です。
ココナッツのまろやかで濃厚なコクに、麻辣湯ならではのシビれる辛さを掛け合わせることで、これまでにない味わいを生み出しました。
しかも、動物性の肉や魚、卵、乳製品を使用せず、植物性食材だけで仕上げています。
ヴィーガン料理に馴染みのない方にも、純粋に一杯の麺料理として楽しんでもらえることを目指しています。
■ ヴィーガンも、そうじゃない人も。食の壁を超える一杯
「麺処ヴィヴィヴィヴィヴィ」では、多様な食文化やライフスタイルを持つ人々が、同じ食卓で美味しい料理を楽しめることを大切にしています。
100％ VEGAN（ヴィーガン）：肉・魚・卵・乳製品などの動物性食材を一切不使用
GLUTEN-FREE（グルテンフリー）：小麦を使用しないメニュー
HALAL FRIENDLY（ハラールフレンドリー）：ハラール認証醤油を使用するなど、食文化への配慮を実施
国内外から多様な人々が集まる渋谷という街から、食の制限を意識することなく、美味しさを共有できる新しい飲食体験を提案します。
■ 「罪無き麻婆豆腐の創業者が新しく始めたブランド」「麺処ヴィヴィヴィヴィヴィ」を立ち上げました。
これまで培ってきた植物性食材を活用した料理づくりの経験を生かし、今回挑戦するのは「グリーンカレー×麻辣湯」という新しいジャンルの麺料理です。
目指すのは、ヴィーガン料理という枠にとらわれない、誰もが食べたくなる麺料理。
「ヴィーガンだから食べる」のではなく、「美味しいから食べたい」。
そんな新しい食の選択肢を、渋谷から広げていきます。
カラフルな暖簾が目印の「麺処ヴィヴィヴィヴィヴィ」。
ぜひ一度、グリーンカレーと麻辣湯が融合した未知の味わいをお楽しみください。
店舗情報
店名： 麺処ヴィヴィヴィヴィヴィ
所在地： 東京都渋谷区道玄坂2-21-10
現在は不定期営業（下記のインスタグラムを参照）
Instagram https://www.instagram.com/noodles_vivivivivi/
※テイクアウト専門(イートインスペース有り)
