29才スイーツ男子にいろいろお聞きしました
店内に広がるいい香り ちょうどシュー生地が出来上がるところでした。 堀川さん29才 居酒屋から転身したスタイルのいいナイスガイです。 居酒屋の前はバトミントンの選手 そう、彼はなんと彼は独学でパティシエになりました。 甘いものが大好き、太らない大切も手伝って、毎日コンビニスイーツを食べ歩いていました。 スイーツ系のレシピ本はありとあらゆるものを読みました。 心の底から好きだからこそなせる業です。 居酒屋での勤務がスタートした時も最初から「パティシエになる」とメンバーに宣言しておりました。
インスタ見てリクエストもあるのも嬉しい そう語る彼は笑いが絶えません。 お客様に知って頂くには、ビラ配りやポスティング
地域性に併せて値段も頑張りました。 店内は30席程度の客席もありますが、美味しいケーキ作りに集中するためにもまずはテイクアウト専門でのスタート そして、見た目が華やかに出来るホールケーキ専門です。 アーモンドの香るパリパリ皮とバニラ風味のいい新鮮な生クリームの出来立てシュークリームや大人のジュレはございますが、カットケーキはございません。 ゆくゆくはスイーツレストランとして、営業できるように、一つ一つ着実に進めて参ります。スイーツでアルコールを一杯やれる日は近いかもしれません。
pâtissier sayuki horikawa(パティシエ サユキ オリカワ)とは
ムースのケーキに付きましては、口溶けの良いムースを扱っているため、非常に溶けやすくなっております。お持ち帰りの所要時間を1時間と限定させて頂きます。
ご不便をお掛けしますが、「一番美味しいモノを食べてほしい」という想いからですので、ご理解の程よろしくお願い致します。
メニュー
栗のムースと洋梨のジュレとムースのケーキにルバーブのコンポート、赤ワインで煮た洋梨、ラム酒につけたを飾り付けました。もったりとした栗と洋梨にルバーブの酸味が相性抜群です。
直径12cm(3〜4名様用) 4,100円(税込) ★アンブロワジー
チョコレートのムースとピスタチオのムース、フランボワーズのジャムのケーキ。チョコレートの味に負けないくらい濃厚なピスタチオ、奥深い香りのラズベリーがとてもリッチなケーキです。
直径12cm(3〜4名様用) 4,200円(税込) ★チョコ溶けショート
イチゴのショートケーキに軽めのガナッシュを上掛けしました。軽めのガナッシュがショートケーキの美味しさを引き立てます。
直径14cm(5〜6名様用) 4,100円(税込) ★タルト フリュイ
タルトと思えないくらい口溶けの良いタルトに、厳選した季節のフルーツをふんだんに飾り付けました。
＊時期や仕入れにより中身が変更になります。
直径12cm(3〜4名様用) 3,500円(税込) ★タルト フレーズ
イチゴのクリームとイチゴのジュレのタルト。サクサクのタルト生地に濃厚なイチゴのクリーム、爽やかなイチゴのジュレが相性抜群です。
直径12cm(3〜4名様用) 3,200円(税込)
ホワイトグレープとピンクグレープの果肉をいっぱいに敷き詰めました。2種類のフルーツの絞り汁をリキュールのジンで香り付けをし、流し込みました。カクテルのような仕上がりになっています。
＊仕入れによりホワイトグレープをスウィーティに変更する場合があります。
直径6.9cm×高さ9cm×1個 380円(税込) ★ジュレ オランジュ
オレンジの果肉をギッシリ詰め込みました。オレンジの絞り汁をグランマルニエで香り付けし、大人なジュレに仕上がっています。
直径6.9cm×高さ9cm×1個 380円(税込)
完全予約制なので、より焼きたてに近い状態でお渡しします。クレーム・パティシエールとクレーム・フェテを合わせた濃厚で軽いクリームです。口当たりの良いクリームをお楽しみ下さい。
1個 300円(税込)
店舗情報
1/20、Open
営業時間12:00〜17:00
定休日、火曜日・木曜日
〒131-0044 東京都墨田区文化1丁目4-6
E-mail:patissier.sayuki.horikawa@gmail.com
https://www.instagram.com/patissier_sayuki_horikawa/ https://patisserie-sayukihorikawa.jimdofree.com
移転先の記事
https://share-restaurant.biz/magazine/?p=1162堀川さんのようにシェアレストランでケーキ屋さんを開きませんか？
https://share-restaurant.biz
