間借り開業インタビュー

【スッキリで話題】ドリアだけでやってます! フレンチシェフが作るドリア! 下北沢に「ドリア屋　松栄」がオープン!!

2021年10月28日

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ドリア屋松栄とは？

フレンチシェフがドリアに特化したことで、ここにしかない「サラッとした口当たりの良い美味しいドリア」が完成。焼きたてトロトロの美味しいドリアだけを提供する専門店。それが「ドリア屋　松栄」です。

ドリア屋松栄について　もっと詳しく!

「ドリアだけでやってます。」

こんなキャッチフレーズの看板を掲げて下北沢でこの度オープンしたのが

「ドリア屋　松栄」

その名の通りドリア専門店です。

店主の宮崎さんですが本場フランスでフレンチシェフとして働いていた経験をお持ちです。
その後、日本に帰国してフレンチのお店を開くのかと思いきや、宮崎さんが開業した飲食店は意外にもドリア専門店でした。

「フレンチはフランスの食材で作らないと本来のフレンチではない」

こんな考えのもと行き着いたのがあまり街では見かけたことがないドリアに特化したドリア専門店の開業でした。

こだわりの美味しいドリアはフレンチのエッセンスを取り入れており、西暦1800年代にフランスで考案されたスービーズソースを意識しております。
宮崎さんの作るドリアはリゾットに近い感覚で通常のドリアよりもサラッとした軽い感じが特徴です。
米は雑穀米を使用している為、重くなくヘルシーで食感もアクセントとなっています。

「また食べたい」と思って頂ける様な調理を意識しており、お腹いっぱいの少し手前で終えられる量の調整をされているとの事です。

宮崎さんに今後の展望をお聞きしたところいつかは実店舗を持って多店舗展開をして行きたいとの事でした。ドリアに特化して他にメニューを増やさないのは「自分じゃない誰が調理しても一定の美味しさを提供できるように」との事で、日々研究に余念はございません。

今後はロシア発祥のベシャメルソースを使用したパイ包みドリアなど毎月限定のメニューも提供しつつ定番のドリアと共に皆さんに楽しんで頂ければとの事でした。

寒くなってきた季節に下北沢へお越しの際はオリジナリティ溢れる温かい焼き立てのドリアを「ドリア屋　松栄」でいかがですか？