浅草【女性店主が贈る高級鮨の新たな挑戦】鮨ゆう子がオープン!

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新しい高級鮨店「鮨ゆう子」が新規オープンしました。
数々の人気店を輩出してきた恵比寿の高級鮨店でNo.2にまでのぼりつめた女性鮨職人が、待望の独立を果たしました。
鮨ゆう子は、奥浅草のフレンチ名店に間借りし、鮨業界に新たなる風を巻き起こしています。
鮨ゆう子は、伝統的な技術と女性ならではの鮮やかさ、繊細さ、そして創造性を融合させ、鮨業界に革新をもたらす可能性を秘めたお店です。

他の高級店では20,000円相当はするであろう全18品目創作鮨コースをコラボ価格7500円(税込)にてお楽しみ頂けます。
吟醸酒などとのペアリングも提供しており、贅沢な時間をリーズナブルに過ごすことができます。 店主は将来的には実家の寿司屋を継ぐことも視野に入れています。この特別なコースを堪能出来るのは今だけです。

メニュー

鮨ゆう子の創作鮨7500円コースには、以下のような旬に沿ったメニューが含まれています。

・毛蟹と北海道バフンウニ
〜お出汁と土佐酢のジュレでさっぱりと
・アボカドと長崎壱岐のトロタクの手巻き花束
・勝浦カツオに福井クレソンに玉ねぎジュレ
・マグロカツオ節の茶碗蒸しととうもろこしのすりながし
〜生ホタテとホール胡椒の塩漬けを添えて
・皮を湯引きして昆布締めした江戸前旬キス
・旬の島根のブランドアジどんちっち
・二日熟成の淡路ヒラメ
・のどぐろの一夜干しの炭焼きリゾット風
・枝豆を旬の実山椒で
・壱岐の三日熟成マグロ赤身の漬け
・生中トロ
・東京湾の江戸前コハダ、軽く柚子を添えて
・濃厚新鮮バフンウニ
・石川の甘い甘海老
・一晩熟成のねっとり白イカ〜すだちと塩でさっぱりと
・ふわふわ長崎穴子
〜食べ応えのある大きめ 500g個体使用
・鰹節と茗荷のカッパ巻き
燻し時間の少ないしっとり生ハム食感の鰹節を目の前で擦ります
・〆のなめこ汁

店舗情報

店舗名   鮨ゆう子
住 所   東京都台東区浅草3丁目18−6 浅草ビル 102ルディック内
オープン日 2023年6月13日
営業時間   火・水曜日 17:30〜
Instagram :https://instagram.com/sushi_yuko
ご予約は鮨ゆう子のInstagramのメッセージにて承ります。