東京・中目黒【一流フレンチシェフ】高木氏が新レストラン「火曜日は、泡と野菜で」をオープン

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高木シェフ
フランス語専攻の大卒後、ロブションで修行し、地元名古屋でフレンチ大型店を出店した高木氏は、大手食品会社のメニュー開発も手掛ける著名なシェフです。彼の新たな挑戦として、東京・中目黒に「火曜日は、泡と野菜で」という野菜推しのフレンチダイニングを2023年7月4日(火)にオープンいたしました。 高木氏は、名古屋に大型店を持ちながら、東京出張の合間に中目黒のダイニングバーglowの定休日である火曜日に間借り営業しており、その個性的なスタイルが注目を集めています。 『火曜日は、泡と野菜で』は、野菜料理の魅力を伝えるために、フランス料理の技術を活かした個性的なメニューが揃っています。地元名古屋での成功経験を背景に、東京の食シーンに新たな刺激をもたらすことでしょう。

メニュー

「火曜日は、泡と野菜で」では、泡と野菜だけで生きていけるというシェフのコンセプトのもと、充実した旬の5000円コースなどを提供します。メニューには以下のような絶妙な組み合わせの料理が含まれます。

【5000円コースメニュー例】

泡のためのサラダ

ソテーしたモロヘイヤ
 加賀の太きゅうり
 地元愛知のとうもろこし
 黄色ズッキーニ
 フレッシュマシュルーム
 ペコリーノロマーノチーズに
 玉ねぎ&シャルドネビネガーソース

旬の焼き野菜〜稚鮎のソース

生ハムとドライいちじくのマリネ
 ブルーチーズ
 フルーツトマト
 満願寺唐辛子
 ズッキーニ二色
 赤玉ねぎ
 オクラ
 愛知の伝統野菜天狗茄子

金目鯛のポワレ~コク甘トマトのラビゴットソース

下田の金目鯛
 愛知のコク甘トマト
 シャキシャキおかひじき
 かきの木茸
 イタリアン魚醤オイルの旨み

黒毛和牛ウチモモステーキ

アンデスレッドと赤カイワレと赤玉ねぎに
 黒ニンニクバルサミコソース

野菜のパスタ

アーリオ・オーリオ〜野菜だけなのに美味しいパスタ

さらに、美味しさを引き立てるワインも各種を用意しており、南仏アルザスのリースリング(泡)や南仏ルーションのシラー(泡)などを提供します。

店舗情報

店名: 火曜日は、泡と野菜で
オープン日: 2023年7月4日(火)
営業時間: 17:00〜22:30頃LO
場所: 〒153-0043 東京都目黒区東山2丁目2−5 日興パレス東山 1F
予約: DMにて受け付け中
公式Instagram: https://www.instagram.com/kayoawa_nakame_magari/