間借り開業インタビュー

新横浜の端から始まる! 【THE 個人居酒屋】厚切り牛タンとおばんざい端“丸(はじまる)が新横浜にオープン

2023年7月12日

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THE 個人居酒屋「牛タンとおばんざい端“丸(はじまる)」が新横浜にが新規オープンしました。
看板メニューは飲食経験豊富な店主の厚切り牛タンと横浜野菜をふんだんに使ったおばんざい。土日祝限定の大衆間借り居酒屋です。

イタリアン居酒屋や大衆酒場で15年の経験を持つ店主の小池さんが新たな挑戦として大衆間借り酒場をオープンしました。

その名も「牛タンとおばんざい端”丸（はじまる）」です。

店舗は新横浜の一角に位置し、営業時間は週末の土日に限られています。また、店名の「端”丸」は新たなキャリアの始まりを意味し、土日の端に位置することも反映されています。

「牛タンとおばんざい端”丸」は牛タンを中心に据えたコンセプトで、シンプルながら奥深いアイデアが詰まっています。小池さんはイタリアン居酒屋や大衆酒場でお客様のニーズを観察し、研究してきた経験を活かし、様々な発想を生み出しています。

牛タンは焼いて食べるだけでなく、茹でたり煮たり揚げたりしても美味しい食材です。そこで、牛タンに合わせて「おばんざい」も提供することを決めました。

「おばんざい」には朝採れの横浜野菜や魚なども取り入れ、和風だけでなくイタリアンや中華の要素も加えることで、飽きのこないメニュー構成を実現しました。

意外にも横浜は野菜も豊富で美味しいということをもっともっと知ってほしいという思いが店主の足を畑へと運ばせます。そんな様々な食材を使って豊富なメニューを揃えてお客様をお待ちしています。

「THE 個人居酒屋」というテーマを掲げ、新横浜では珍しい土日の昼から飲める「手作り感満載」のお店を目指しています。小池さんは多くの人に知ってもらいたいと語り、目標として一人でも多くのお客様に喜んでいただけるパフォーマンスを日々心がけ、精進していきたいと熱く語っています。

土日に一杯飲んで心地よく過ごしたい方はぜひ「牛タンとおばんざい端”丸」へお越しください。