秋葉原【謎の新店】丸鶏再仕込醬油「麺屋加減」がオープン

「シェアレストラン」を卒業したラーメン店「麺屋加減」が新規オープンしました。立地は秋葉原と浅草橋の中間に位置し、アクセスも良好です。店名の由来は「いい加減」ではなく、住所からの発想です。「台東一の一の十一→プラスマイナス→加減」という遊び心に富んだネーミングが特徴です。

開店に併せて大きな発信をしておりませんが、店主はフレンチや有名坦々麺店の職人で、以前は飯田橋での間借り経営を行っていました。実店舗の出店は初めてにも関わらず、豊富な経験に裏付けされた技量で開店以来、客足が途絶えません。

メニューはこのエリアに合わせて開発された「醤油ラーメン」とトッピング、丼のみ。大量の丸鶏と昆布だけで仕上げた味わい深いコク旨スープが自慢です。驚くべきことに節系食材は未使用のため、独特の風味と旨味のラーメンに仕上がっております。

醬油は再仕込み醤油を使用、菅野製麺所のストレート麺に黒く絡みます。そのままでも絶品ですが、自家製柚子酢を使った味変もおすすめです。

また、スープに使用した丸鶏のほぐし身を使った「まかない丼」は300円と、リーズナブルながらも贅沢な逸品となっています。〆にスープに投入して雑炊として召し上がっていただくのもオススメです。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　麺屋加減
住　所　　　東京都台東区台東1-1-11
オープン日 2024年1月6日
営業時間 　　昼 11:00〜15:00 夜 18:00〜21:00
定休日　　　不定休
Instagram ：https://www.instagram.com/kagensann/
スープがなくなり次第終了となりますので、ご来店はお早めに！