駒場東大前【固定種野菜の魅力を伝える若き女性料理人の挑戦】「ぶたとやさい」オープン！

店主は、フレンチやオーガニック野菜の専門料理店、そしてビストロなどで豊富な経験を積んできました。その後、下丸子などでシェアキッチンでの出店を経て、今回、駒場東大前で「ぶたとやさい」をオープンしました。

お米には、実家長野でご両親が減農薬で栽培したハゼ掛けのコシヒカリを使用しており、お肉は岩手県産のSPF特選銘柄豚である岩中豚を選んでいます。

また、野菜に関しては、千葉県佐倉市の在来農場から、無農薬かつ無化学肥料で栽培された固定種の野菜を厳選して使用しています。

特に固定種野菜は、一般的なF1種の野菜とは異なり、濃厚でありながらも野菜本来の風味がしっかりと楽しめます。 店主は食材に妥協せず、お米、豚肉、野菜などの品質にこだわり抜いていて、そのこだわりが、当店のワンプレートに凝縮されています。

【メニュー】

・「ローストポーク」はマリネしてから、低温調理で４時間かけて仕上げています。
・野菜の王様「ケールサラダ」でボリューム感を演出
・ビーツの「デトロイトダークレッド」はグリルにして
・渦巻ビーツ「キオッチャ」は、ハニービネガー和え
※季節の野菜は2週間ごとに変更することがございます。

【店舗情報】

店舗名　　　ぶたとやさい　
住　所　　　東京都目黒区駒場2-1-3　苗場ビル１階　Toro’s内
オープン日 ３月３日
営業時間 　　11:00〜15:00⇨lunch　15:00〜17:00⇨cafe
営業日　　　 金•土•日　　　
Instagram 　 https://www.instagram.com/buta_to_yasai/