店主は、ミシュラン掲載店や予約困難店での修行を積んだ中華料理のエキスパートです。彼が手掛けるフルコースは、繊細な盛り付けと素材の味を最大限引き出すヌーベルシノワの真髄を味わえます。
前菜からデザートまで、料理の構成は緻密で、一品一品には店主の経験とセンスが凝縮されています。
また、お店は、中国でいうところの私房菜（プライベートキッチン）のイメージで、カウンター5名、1日2組までとなっております。
「極彩 椿」は、今後ミシュラン掲載を期待されるお店です。星を手にする前に、ぜひその味わいをご堪能ください。
本日のおまかせコース（ランチ）
前菜 生クラゲの甘酢和え
レンコンの油淋ソースソース
揚げピータンの翡翠ソース
スープ ハマグリのスープ
点心 エビ韮まんじゅう
主菜1 ナスのスパイシー炒め
主菜2 ホタテの蒸し物 魚醤ソース
主菜3 和牛麻婆豆腐
土鍋ごはん
デザート マンゴープリン
店舗情報
住 所 東京都中野区大和町１丁目６５−２ １階
オープン日 2024年5月3日
料金 「ランチ おまかせ5000円」 「ディナー おまかせ10000円」
営業時間 ランチは土日のみで12時〜 ディナーは時間要相談
※DMにて前々日までにご予約
定休日 水曜日定休
Instagram https://www.instagram.com/gokusai_tsubaki/
