店主は調理師学校を卒業後、シンフォニークルーズの船上レストランでフレンチとイタリアンの修行を積みました。その後、肉への情熱から精肉店に勤務し、日々A5ランク黒毛和牛と向き合う中で、「この最高級の肉を使ったハンバーガーを提供したい」という思いを強く抱くようになりました。
バーガーのパティは、現在お勤めの精肉店から直接仕入れたA5ランク黒毛和牛100%を使用しています。パティの美味しさを引き立てるために、ソテーオニオンのソースをアクセントに加え、特注のバンズを使用することで、和牛の旨味との絶妙なバランスを実現しています。
パティを焼く際には、ステーキと同様に和牛の滴る油を使ってアロゼ（油をかけながら焼く）することにより、外はパリッと中はジューシーになり、これは店主のフレンチ料理の経験からくるものです。
バンズもライ麦が混ぜ込まれているものを使用しており、通常のバンズよりも香ばしさと歯応えがあるのが特徴です。
また、外側も硬めに焼かれているので通常よりも肉汁が染み出すこともなく食べれます。
そしてバンズを焼くときに普通はバターなどを塗って焼きますが、牛テール(牛のしっぽ)の油を塗って焼いてます。
牛テールの油はコクが深く濃厚な味わいでお肉の旨みがいちばん濃く出ているため使用しています。
さらに、トッピングには自家製のベーコンを使用。A5ランクの和牛パティを引き立てる絶妙な塩加減で、相性抜群です。
また、店主のそのクマさんのようなその風貌と乃木坂ファンという一面で、お客様の心をつかむ魅力的なキャラクターです。
「FAT BEAR BURGER」で、最高級の黒毛和牛バーガーをぜひお楽しみください。
メニュー
THE ハンバーガー
¥1180~
パティダブル
¥300
自家製ベーコン
¥200
チーズ
¥150
エッグ
¥150
アボカド
¥200
ビール
¥600
コーラ
¥300
ジンジャーエール
¥300
オレンジジュース
¥300
ウーロン茶
¥300
店舗情報
店舗名 FAT BEAR BURGER
住 所 東京都杉並区荻窪５丁目２４−７ 荻窪ビル 3F うたたね内内
オープン日 2024年５月19日
営業曜日 毎週日曜日限定
営業時間 11時〜21時
Instagram https://www.instagram.com/fat_bear_burger/
