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【アトツギレストラン】現役寿司店で「実践型寿司体験」プログラムを開始

2025年7月29日

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、2025年8月「アトツギレストラン」の新プロジェクトとして、寿司職人を志す若手のための実践型プログラムをスタートします。会場となるのは、創業50年以上、地元・船橋で愛され続ける名店「寿司勝」。寿司学校卒業者や研修生など、「早く実地で握ってみたい」と願う方々に向けた、貴重なリアル店舗での体験の場を提供します。

実践の場を探している方へ

「鮨学校は出たが、現場でなかなか握らせてもらえない」──そんな若手職人の声に応えるべく、本プログラムでは土日限定での店舗実践を可能に。営業は店主であるご主人と奥様、お父様による家族経営のサポート体制で行われ、実務を通じた技術レクチャーや、朝7時からの市場仕入れ同行も可能です。さらに希望者には、将来的に火曜の定休日営業を任され、売上収入を得るチャンスも。寿司職人として独り立ちを目指すステップとして、また独立前の実践の場として、最適な環境が整っています。