八ヶ岳の天然氷を使った本格かき氷を提供する「蔵元八義 天然かき氷 6.17（ロクイチナナ）」が、8月11日、いよいよグランドオープンいたします。
■幼いころの原体験から“かき氷職人”へ店主の原点は、料理好きだった母の影響。家庭の食卓には、他の家では味わえないような料理が並び、幼いながらに“誰かにおいしいものを食べてもらう喜び”を感じて育ちました。大学では経営学部に進学し、学生生活を送っていたものの、進路を考えるタイミングで、その原点の想いがふとよみがえります。そんなとき目にしたのが、かき氷店の店長募集の広告。思い切って飛び込み、そこから氷の世界にのめり込むことに。「氷と素材で勝負できる、これは天職だ」と確信し、今日に至ります。
■氷にこだわる。「八ヶ岳の天然氷」を薄く長く削る匠の技使用する氷は、山梨・八ヶ岳の天然氷「蔵元八義」。氷そのものの透明感とやわらかな口どけを最大限に引き出すため、薄く・長く削る独自の手法を採用。冷たさを感じにくく、口の中でふわっととろける新食感をお楽しみいただけます。かき氷機の「刃」も妥協なし。専門の職人とともに、最適なサイズ・削れ具合を追求し、1杯1杯丁寧に仕上げています。
■天然氷のためのスプーン選び氷本来の繊細な味と舌ざわりを損なわないよう、スプーンにも工夫を。使用するのは、厚さ0.8mmの樹脂製スプーン。金属製スプーンにありがちな口当たりの硬さや風味の干渉を避け、天然氷のやわらかな食感とやさしい甘みをそのまま届けます。
■旬の果物 × 氷。今回の限定メニュー今季のおすすめは、
信州産 白鳳（白桃）
信州産サマークリスタル(ネクタリン)
かき氷のベース(下味)にオリジナルブランドのフレーバーティーを使用
果物の自然な甘さや香りを活かし、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げました。
店舗情報
住 所 東京都中野区本町4-44-25CORE鍋横101 By Piccolo 266
グランドオープン日 2025年8月11日
営業時間 下記のインスタグラムから確認ください
Instagram https://www.instagram.com/6.17kakigori/
