間借り開業インタビュー

新宿御苑前【20年以上の経験を持つ店主が紡ぐ、酒と料理と人の縁を楽しむ居酒屋】「東京」オープン！

2025年8月13日

イタリアンや居酒屋での料理人としての経験、さらにはDJとして音楽を届けてきた経歴を持つ店主が、東京に新たな居酒屋をオープンします。

テーマは「日本酒」。量や種類の多さではなく、その時期に“本当に美味しい”と感じたものを選び、料理との相性を追求しています。

料理は、店主の経験を活かした和洋折衷の創作メニュー。定番のおつまみにもひと工夫を加え、日本酒と合わせたときに一層旨みが引き立つよう仕上げています。イタリアンの技法を取り入れた小皿料理や、居酒屋ならではの気取らない一品など、ここでしか味わえない組み合わせが楽しめます。

そして、この店の一番の魅力は“店主そのもの”。40代前半ながら年齢を感じさせない若々しさと爽やかなルックスで、初めて訪れるお客様もすぐに打ち解ける人柄。常連客の多くは、料理や日本酒だけでなく、店主との会話を楽しみに足を運びます。

“日本酒と料理、そして人とのつながり”——そのすべてを味わえる、大人の隠れ家が東京に誕生しました。