間借り開業インタビュー

淡路町【忖度無し】本場ベンガル直球のビリヤニ弁当専門店「LAILY（ライリ）」オープン

2025年8月21日

ビリヤニ弁当専門店「LAILY（ライリ）」がオープンしました。バングラデシュ家庭の味を、日本人向けアレンジなしで。看板商品は3種のビリヤニ弁当。米の香りとスパイスの層を活かす本場の調理法で、オフィス街のランチタイムに「故郷ダッカの味」を提供します。

コンセプトと差別化ポイント

・専門特化：ビリヤニ弁当専門店として、米・香り・層のコントロールに注力。
・本場直球：日本人向けの甘口・濃厚化ではなく、香りと旨味で食べ進むベンガル的バランス。
・ランチ最適化：オフィス街の昼時間に合わせ、温度・香りのピークが続くよう調整。
・文化の可視化：インドやネパールと混同されがちな領域で、バングラデシュの固有性を明確に伝える設計。

背景ストーリー

店主は長年、日本ではインドレストランなどの経営で腕をふるってきました。しかし「自分が生まれ育ったベンガルの味を、そのままの輪郭で伝えたい」という思いから看板を掛け替え、本場直球のビリヤニに特化。淡路町というビジネス街を起点に、日常のランチでベンガルの食文化に触れる機会を広げます。

店主コメント

「インドでもネパールでもなく、私はバングラデシュの人間です。米の香り、スパイスの重ね方、余韻まで含めてベンガル直球のビリヤニを淡路町でお出します。日本向けのアレンジ料理はしません。お昼の一箱で、故郷の味を届けます」

メニュー

<基本のメニュー>
・カッチビリヤニ（マトン）
　マリネしたマトンと米を重ねて蒸し上げる300年前からオールドデッカで愛される王族調理。肉の旨みが米に移り、香り高くリッチな余韻。
・ハイデラバードビリヤニ（本日は骨付きチキン）
　香り立つホールスパイスとハイデラバード方式でふっくら炊き上げた長粒米。軽やかなキレと奥行きのある旨味が特徴。
・ムルギー（チキン）ローストビリヤニ
　ローストチキンのコクを米にまとわせる満足感。しっかりした食べ応えと後を引く香り。