間借り開業インタビュー

大森【映像制作店主が手がける個性豊かな“まぜめん”専門店】「平林食堂」オープン

2025年9月7日

映像制作会社に勤務し、現在はフリーランスとして活動する店主が、料理好きが高じて間借り食堂をオープンしました。その名も「平林食堂」。ロケ現場での賄いや、自宅でのパーティー料理を振る舞う中で腕を磨き、今回ついに週2日（木・金曜のお昼）限定で開店します。

提供するのは「まぜめん」専門メニュー。麺は、地元・品川で長年親しまれる二葉のはやし製麺所のものを使用し、店主ならではのアイデアと丁寧な調理で仕上げています。

【メニュー紹介】
「鶏と焼き浸し野菜のグリーンカレー風冷たいまぜめん」
グリーンカレー風のスパイシーなスープに、低温調理した鶏と季節の焼き浸し野菜をトッピング。〆には残ったスープにごはんを加えるのもおすすめです。

「鶏とたっぷり薬味の冷たいまぜめん」
自家製の梅酢をベースにしたさっぱりスープに、ほぐした鶏肉と香り豊かな薬味をたっぷりと。〆は追加ごはんと温かい出汁で、お茶漬け風に楽しめます。

「ベーコンと焼きネギの温かい汁なしまぜめん」
太めの麺を特製だれで和え、手作りベーコンと香ばしい焼きネギをのせた一杯。お好みで一味や山椒を加えれば、さらに奥行きのある味わいに。