間借り開業インタビュー

渋谷【和のエッセンスを融合した“新感覚ビリヤニ”】「Real Mad SPICE（リアルマッドスパイス）」期間限定で間借りオープン

2025年10月3日

スパイス料理を愛する人々から熱烈な支持を受けた四ツ谷の人気店「Real Mad SPICE（リアルマッドスパイス）」が、このたび渋谷にて待望の期間限定“間借りオープン”をしました。
同店の店主が手掛けるのは、インドを代表する米料理「ビリヤニ」をベースに、日本人の味覚に寄り添う「和」の要素を融合させた独創的な一皿。スパイスの持つ力強い香りに旬の食材や日本独自の発酵文化を重ねることで、他にはない“新感覚ビリヤニ”を生み出しています。四ツ谷時代から熱心なスパイスファンに支持されてきた味が、渋谷で新たな進化を遂げます。

さらに特徴的なのは、メニューが1週間ごとに変わるという点。訪れるたびに異なる食材や組み合わせに出会える、一期一会の楽しみを提供します。
▼提供メニュー例

栗とバニラ、鹿キーマ

　秋の味覚である栗とバニラの甘やかさを、鹿肉の旨味とスパイスで奥深く仕上げたキーマ。
　副菜として「ビーツのポリヤル」や「無花果とバジルのライタ」を添え、華やかさを演出。

秋鮭と酒粕、イクラ

　旬の秋鮭を酒粕とともに炊き込み、濃厚ながらも後味は軽やか。
　「ホノ子のココナッツマサラ」と組み合わせ、和と南国が交錯する独創的な味わいに。

　最後は「〆用出汁」でほっと落ち着ける日本らしい余韻を楽しめます。
食後の一杯：緑茶イ（リョクチャイ）

　緑茶の爽やかさとスパイスの温もりを掛け合わせた、特製チャイ。食後に心地よい余韻を残します。
「Real Mad SPICE」ならではの世界観と、和とスパイスの新しい出会いを、ぜひこの機会にご体験ください。