間借り開業インタビュー

火曜の夜だけ出会える。冷凍熟成餃子専門店「-ond（オンド）」がリアル店舗を代々木公園にオープン。

2025年10月20日

オンライン販売のみで展開してきた冷凍熟成餃子専門店「-ond（オンド）」が、火曜日の夜限定でリアル店舗をオープンします。
オンラインを中心に支持を集めてきた“冷凍熟成餃子”の味を、ついに実店舗で楽しめるようになります。

■ 「冷凍熟成」が生む、まるで“一晩寝かせたカレー”のような深いコク
-ondの餃子は、厳密に管理された3段階の温度設計によって熟成されます。

食材の味がじっくりと浸透し、旨味成分が増幅することで、まるで一晩寝かせたカレーのような深い味わいを実現しています。
-30°C：製造後に急速冷凍
-23°C：保管時に旨味を引き出す熟成冷凍
-18°C：配送・自宅での緩慢冷凍による味の安定化
温度を“デザイン”するという発想から生まれた、科学的かつ繊細なプロセス。

それが「冷凍熟成」という魔法のような美味しさの秘密です。

■ 国産食材と“生餡”へのこだわり
使用する食材は、できる限り国産にこだわり、

「大切な人にも安心して食べてもらえる餃子」を目指しています。
旨味の核となるのは、独自の“生餡（なまあん）”。

蒸し工程を加えずに仕上げることで、
専門店のようにあふれる肉汁と濃厚なコクを閉じ込めました。

ひと口かじると、ジュワッと旨味が広がります。

■ 北海道産小麦「和華」を使用。手包みが生む、温もりある一粒
肉汁を逃さず包み込むため、皮には北海道産100%の小麦粉「和華」を使用。

蛋白含有量が高く、もちもちとした弾力を生み出します。
一つひとつを手包みで仕上げることで、

機械生産では出せない人の温もりと食感を実現しました。

その厚みとやさしさに、食べる人の心も温まります。

■ 火曜夜限定のリアル店舗で、直接お客様の声を
今回のリアル店舗オープンは、

お客様の声を直接聞き、より良い味づくりへとつなげていきたいという想いから。
オンラインだけでは得られないリアルな反応を通して、

より多くの人に「冷凍熟成餃子」の新しい可能性を届けていきます。