レストラン勤務13年→肉の旨み抽出カレー専門店

スパイスカレー専門店「スパイスカレー辰」が2025年12月5日、東京・中目黒にオープンしました。

店主はレストラン10年、ホテル3年の計13年の厨房経験を持つ料理人。コロナ渦で一度、飲食業界を離れたものの、外食の魅力が忘れられずに復帰。自身の店として初めての独立に静かな闘志を燃やしています。

本店の特徴は、「肉の種類ごとに旨みの抽出方法を変え、最大の旨さを引き出す肉特化型カレー」であること。
昼3時間だけの営業にすることで、「毎日、仕上がりのベストだけを出す」 というスタイルを徹底しています。

ポークスペアリブカレー（1,100円）

スペアリブの骨と脂から抽出する濃厚な豚の旨み。
スペアリブを白ワインビネガーで一晩漬け込み、さっぱりとした酸味に炒め玉ねぎの甘みが重なり、スパイスが重なり味が徐々に深くなる層構造が特徴。

スパイシーチキンカレー（1,000円）

手羽肉の骨髄×スパイスで香りを食べる構成
手羽肉を使用し、骨髄の旨みをスパイスとまるまる1個分の飴色たまねぎに移すよう設計。軟骨までコリコリと食べられる美味しさ。しっかりスパイシー。

ポークスペアリブカレー（1,100円）

スペアリブの骨と脂から抽出する濃厚な豚の旨み。
スペアリブを白ワインビネガーで一晩漬け込み、さっぱりとした酸味に炒め玉ねぎの甘みが重なり、スパイスが重なり味が徐々に深くなる層構造が特徴。

店舗情報

店名：スパイスカレー辰
オープン日：2025年12月5日
所在地：〒153-0052 東京都目黒区祐天寺1-15-4 第2山本ビル102（BAR102内）
アクセス：中目黒駅・祐天寺駅より徒歩圏
営業時間：11:00〜14:00
定休日：不定休
Instagram　https://www.instagram.com/heihechenwu/