間借り開業インタビュー

長崎県出身のうどん店勤務➡五島うどん専門店店主

2026年1月16日

長崎県出身の店主が手がける五島うどん専門店が、このたび中野にオープンしました。
店主はこれまで都内のうどん店で経験を積む中で、

「日本三大うどんのひとつともいわれている五島うどんの専門店が、東京にはあまりない」という現状に気づき、この味を自らの手で広めたいという想いから、今回の開業に至りました。

五島うどんの最大の特徴は、製麺の工程で椿油を塗りながら仕上げることによる、つるりとなめらかな喉ごし。細麺ながらもしっかりとしたコシがあり、最後まで軽やかに楽しめます。

スープには、五島列島の食文化に欠かせないあご（飛魚）だしを使用。上品で奥行きのある味わいが、五島うどんならではの食感を引き立てます。
本場・五島列島の味と文化を伝える一杯を、中野でぜひご堪能ください。

※現在は「つけ」は休止中。暖かくなると「つけ」も登場します。