間借り開業インタビュー

アイドル佐倉みきさん➡鰻職人へ

2026年3月9日

東京都墨田区向島に、アイドルとして活動する佐倉みきさんが営む鰻専門店「うなぎの佐倉」がオープンしました。
佐倉さんは幼い頃から料理と食べることが好きで、料理の道を志し料理学校で学びました。その後アイドル活動を開始し、多忙な日々を送りながらも料理への想いを持ち続けてきました。

やがて「自分の手で料理を届けたい」という思いから料理人の道へ。鹿児島に渡り、鰻の捌きや焼きの技術を一から修行しました。

現在は、向島の小さな焼き台の前に立ち、毎日鰻と向き合っています。

提供される鰻は、鹿児島・大隈産の高級鰻。
料亭などで提供されることも多い品質の鰻ですが、「うなぎの佐倉」では規格外の個体を仕入れることで、通常よりも手頃な価格で提供しています。サイズや形が規格から外れるだけで品質は高く、職人の火入れによってふわふわに焼き上げられます。ご飯には、農家から直接仕入れている伊賀米を使用。
粘り気のある米が鰻の旨味を引き立てます。