間借り開業インタビュー

和食料理人➡土日居酒屋店主

2026年4月6日

2026年4月に、五反田に土日限定で営業する居酒屋「紡（つむぎ）」がオープンいたします。
店主は、日本料理・割烹での修行を経て居酒屋業態でも経験を積んだ、料理人歴約20年のベテラン。
現在も平日は料理人として第一線で活躍する中、「自身の店舗を持つ」という目標に向けたステップとして、本プロジェクトをスタートしました。
将来的には山手線沿線での実店舗開業を見据え、その実験の場として選んだのが五反田。
週末限定というスタイルで、お客様の反応を直接感じながら、理想の店づくりを追求していきます。
提供するのは、四季折々の旬の食材を使用した料理と、厳選したお酒。
時には意外性のある食材の組み合わせで、ひと味違った一皿もご用意いたします。
丹精込めて仕上げた料理の数々とともに、目でも舌でも季節を感じるひとときをお楽しみください。