間借り開業インタビュー

現役テレビマン➡週末に進化し続けるタコス店「新作タコス実験中」オープン

2026年6月6日

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東中野に、少し変わったタコス店が誕生した。その名も「新作タコス実験中」。
店主は現役のテレビマン。平日はテレビ制作の仕事を続けながら、土日だけ店に立つ。

5年前、一つのタコスとの出会いが人生を変えた

以来、休日や空き時間を使ってタコスを研究。メキシコ産トウモロコシ「マサ」から作る自家製トルティーヤ、低温調理とスパイスで仕上げるカルニータス、魚介やフルーツを組み合わせた創作タコスなど、数え切れない試作を重ねてきた。

そして今回、その集大成としてシェアレストランでの開業を決意した。
しかし店名は「新作タコス実験中」。
理由を尋ねると、「まだ完成していないと思っているからです」と店主は笑う。

実際に提供されるのは、真鯛と海老のセビーチェ、炙りイワシ、悶絶フォアグラ、カジキとフルーツなど、一般的なタコス店のイメージを覆すメニューばかり。
次々と異なるタコスが提供されるスタイルは、まるで寿司店のおまかせコースのようだ。
また、メスカルも「デルンペス」や「アマラス」など本格銘柄をラインアップ。タコスとのペアリングも楽しめる。