大手通販会社勤務 ➡ アメリカンダイナー店主

聖蹟桜ヶ丘で愛された「Shakiri Meat Diner」が八王子で復活

かつて聖蹟桜ヶ丘で営業していた「Shakiri Meat Diner（シャキリ ミートダイナー）」が、充電期間を経て八王子へ移転オープンしました。
店名の「Shakiri（しゃきり）」には、間借り営業を始めた頃から変わらない想いが込められています。

「しゃきっと真面目に料理を作り続けたい。」

そして、

「料理を食べたお客様にも、シャキッと元気になって帰っていただきたい。」

場所は変わっても、この名前と想いは変えず、新たな一歩を踏み出します。

既製品ではなく、手間をかけることを選ぶ

Shakiri Meat Dinerのこだわりは、できる限りすべてを手作りすること。

「既製品を使ったら負け」

そんな想いで、一つひとつの仕込みに向き合っています。
看板メニューのハンバーガーは、通常サイズを超えるアメリカンサイズの自家製バンズを使用。
小麦粉や餅粉を独自に配合し、黒毛和牛を中心としたパティはハンドチョップで仕上げています。
さらに、ベーコンなどの具材にも手作りへのこだわりを貫いています。
効率だけを考えれば、既製品を使う選択肢もあります。
それでも奥村さんが大切にしているのは、「美味しいものを作るために必要な手間を惜しまないこと」です。

アメリカンダイナーへの再挑戦

店主・奥村義勝さんが飲食の世界で経験してきたのは、アメリカンスタイルの飲食店。
そこで培った経験から、

「本格的なアメリカンダイナーを、自分自身のスタイルで届けたい」

という想いを持ち続けてきました。
間借り営業という小さなスタートから、お客様の反応や手応えを感じ、今回の移転オープンへとつながりました。

通販会社勤務と飲食店経営。夢へ向かう準備期間

現在、奥村さんは通販会社で働きながら、Shakiri Meat Dinerを営業しています。
会社員としての仕事と、飲食店経営。
決して簡単な道ではありません。
しかし、この経験は将来自分の店を持つための大切な準備期間でもあります。 「いつか飲食一本で勝負したい。」 その目標に向かって、仕事と料理の両方に向き合いながら、一歩ずつ歩み続けています。

八王子から、新たな物語へ

今回の移転はゴールではなく、新たなスタート。
地域に愛される店を目指しながら、いつの日か自身の店舗を構えるという夢に向かって挑戦は続きます。
手作りの料理、本物の素材、そして食べた人を元気にする一皿。
Shakiri Meat Dinerは、八王子から新たなアメリカンダイナーの物語を紡いでいきます。

メニュー

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店舗情報

店舗名　Shakiri Meat Diner
住所　東京都八王子市横山町3丁目8　フィルパーク八王子東町3階 AINA CAFE内
オープン日　2026年7月29日
営業時間　水・木・日：18:00〜23:00　金・土：18:00〜26:00
定休日　月・火
店主　奥村義勝
Instagram　@shakiri_meatdiner