東京都台東区浅草橋5丁目に、タイ料理とおばんざいを提供する「Thai & Obanzai Nyanko kitchen」がオープンしました。Xで話題の店主爆乳料理家主婦にゃん様は、普段から料理教室や料理代行を行う料理人。タイ料理歴は10年に及び、これまで間借り営業や料理イベントなどでも料理を提供してきました。 今回、シェアレストランを活用することで、これまで培ってきた料理経験を生かしながら、自身の店を持つ新たな一歩を踏み出しました。
「いつか自分の店を持ちたい」を、間借りからスタート
にゃん様もこれまでの料理経験を生かし、まずは間借りという形で自身の料理を提供。料理人としての経験を積み重ねながら、新しい営業スタイルに挑戦しています。
「自分の料理をお客様に食べてもらいたい」
そんな想いを持つ料理人にとって、シェアレストランは実際の営業を経験しながら、店舗運営を学べる選択肢の一つです。タイ料理歴10年の経験を生かした本格料理
店主はタイ料理歴10年という経験を持ち、グリーンカレーにはホラパーやコブミカンを使用。
ヤムウンセンにはタイ唐辛子を使うなど、本格的なタイ料理を提供しています。
一方で、日本人にも食べやすい味付けにアレンジ。
さらにタイ料理だけではなく、日本のおばんざいや家庭料理、カレー、お酒に合う小皿料理なども提供します。
その日の客層や雰囲気に合わせて料理を変えられる柔軟性も、同店の魅力です。
料理だけでなく「店主」も店の個性に
「飲むと豹変する」という料理人自身のキャラクターや得意分野を店の個性として打ち出している点も特徴です。
住所非公開・不定期営業という新しいスタイル
営業日も不定期で、来店希望者はInstagramまたはXのDMから予約するスタイルです。
店舗を常設する前に、限定的な営業スタイルからスタートすることで、無理なく自身の料理を提供する場を作っています。
これは、いきなり固定費の大きな店舗を持つのではなく、まず小さく始めてお客様を作るという、シェアレストランの活用方法の一つでもあります。
料理の経験があっても、いきなりお客様はいらっしゃいません。
「本当にお客様が来てくれるのか？」
「自分の料理はいくらで売れるのか？」
「どんなメニューが人気なのか？」
「ワンオペで営業できるのか？」
など、実際に店を開けてみなければ分からないことは数多くあります。
シェアレストランを利用すれば、既存店舗の設備を活用しながら、実際のお客様を相手に営業経験を積むことができます。
にゃん様のように、料理教室やSNSで培った経験を、実際の飲食店営業につなげることも可能です。
「いつか自分の店を持ちたい」と考えている料理人にとって、間借り営業は夢を具体的な一歩に変える方法の一つです。
店舗情報
店主： にゃん様
所在地： 東京都台東区浅草橋5丁目
※詳細住所は非公開。予約時に案内 営業時間： 19:00〜23:00
営業日： 不定期
予約： InstagramまたはXのDM
X https://x.com/pink_pink_nyan
Instagram https://www.instagram.com/sake_kasu_nyan
料金システム
※Tax別途10% 男性- 1時間 3,000円
- 延長30分 1,500円
- ハウスドリンク飲み放題＋とりあえずアテ付き
- チャージ 1,000円＋ドリンク代
- 時間制限なし
- フード1,000円程度〜
- しっかり食べる場合は2,000円程度
- 6,000円
- おにゃんざいプレート
- にゃんカレー
- 飲み放題
主な料理
- グリーンカレー
- ヤムウンセン
- タイ料理各種
- タイカレー
- 日替わりおばんざい
- 日本の家庭料理
- 酒に合う小皿料理
