間借り開業インタビュー

寿司・天ぷら料理人➡天婦羅店オーナー

2026年8月25日

漁師の兄から届くウツボなど、ここでしか出会えない魚介を揚げたて提供浅草で営業していた「天麩羅さだむ」が、東新宿に移転オープンしました。
これまで限られた曜日で営業していましたが、今回の移転を機に営業を拡大。
月曜日から日曜日まで、ランチ・ディナーともに天ぷらを楽しめる店として新たなスタートを切りました。

【伊豆大島の漁師から届く、その日の魚介】
店主は伊豆大島出身。
漁師である兄が獲った魚介や、地元で採れた野菜など、“島の恵み”を活かした天ぷらをコース形式で提供しています。

【なかでも魅力は、その日だからこそ出会える魚介。】
伊豆大島から届くウツボなど、一般的な天ぷら店ではなかなか味わえない食材も登場します。

【鎌倉腰越の漁師から届く「ボラ」も天ぷらに】
伊豆大島だけでなく、鎌倉腰越の漁師から直接仕入れた魚も使用。
例えば「ボラ」など、知名度や高級魚という肩書きにとらわれず、鮮度や状態を見極め、その日においしい魚を天ぷらに仕立てます。
銀座の寿司店や都内の天ぷら専門店で腕を磨いてきた店主が、一品ずつ揚げたてで提供。

【今日は何が揚がるのだろう】
そんな楽しみも「天麩羅さだむ」の魅力です。
伊豆大島や鎌倉の漁師から届く旬の魚介を、東新宿のカウンターでぜひお楽しみください。