間借り開業インタビュー

料理人兼TikToker➡週1蕎麦店オーナー

2026年9月10日

「蕎麦日和」は、飲食店で10年以上の経験を積んできた若き料理人が手がける蕎麦店です。
営業は毎週月曜日のランチタイム。週に一度、一杯の蕎麦と向き合いながら、これまで培ってきた料理人としての経験を生かした蕎麦を提供します。

つなぎを使わない「十割蕎麦」

「蕎麦日和」で提供するのは、蕎麦粉のみで仕上げる十割蕎麦。
さらに、使用する蕎麦粉の種類を約1ヶ月ごとに変更するのも同店の特徴です。
産地や品種などによって異なる蕎麦の風味や香りを楽しんでもらえるよう、月ごとに蕎麦粉を変えて提供。訪れる時期によって違った蕎麦との出会いを楽しめます。

もも肉と胸肉、2つの部位を楽しむ「鴨そば」
おすすめの一つが「鴨そば」です。

鴨肉には「もも肉」と「胸肉」の2種類の部位を使用。それぞれ異なる食感や旨みを、一杯の蕎麦の中で楽しめるよう仕上げています。十割蕎麦の豊かな風味と鴨の旨みを組み合わせた、「蕎麦日和」ならではの一杯です。

月替わりの小鉢も楽しみに

蕎麦とともに提供する小鉢も、約1ヶ月ごとに内容を変更します。
蕎麦だけではなく、10年以上飲食の世界で経験を重ねてきた料理人だからこそ表現できる料理も「蕎麦日和」の魅力です。
月曜日のランチタイムにだけ暖簾を掲げ、蕎麦粉や小鉢を月替わりで楽しめる「蕎麦日和」。
週の始まりに、十割蕎麦をゆっくりと味わう「蕎麦日和」をお楽しみください。