築地で人気の肉弁当が渋谷のんべい横丁に移転オープン!

築地で人気の肉弁当店「絶対零度」、ビル都合で惜しまれつつ閉店して3ケ月。渋谷で再挑戦を図る店主にインタビューを致しました。

移転オープンおめでとうございます！店名が変わったのですね。

今回はローストビーフ専門店ですので、「零のローストビーフ」として営業しております。

3月末に築地店を閉めて、7月1日渋谷にオープンしました。

はい、緊急事態宣言もあり様子を見ておりましたが、そろそろタイミングかと思い出店を致しました。築地も渋谷も投資のかからない間借り開業ですので、可能でした。

新店「零のローストビーフ」はどのようなコンセプトなのですか?

「戦う者たちへ。自己を奮起するようなランチを。」を業態コンセプトに、自慢の肉弁当をテイクアウト＆デリバリーで提供致します。

肉が美味そうですね・・・・

究極の赤身肉「グラスフェッドビーフ」のサーロインを低温調理にてじっくりと柔らかく調理致します。目の前で柔らかいお肉をカットして出来立てを提供する築地で人気のスタイルです。

前回は豚肉・鳥肉もありましたが、今回は牛肉(ローストビーフ)だけなのですね。

はい、のんべい横丁のバーはキッチンが非常にせまいので、皆さん工夫して商売をされています。私の場合はアイテムを絞り込んで専門的にしました。

渋谷で開業をされたのはなぜですか?

渋谷には多くの戦う方々がいらっしゃいます。スタートアップの皆さま、フリーランスの皆さま、そして、夢を追う若者たちの文化の交流地点でもあります。
そういった方々が「よし。頑張ろう。」と、日々、自己奮起できるようなランチを提供したいと思いました。

では、最後にシェアレストランで開業をお考えの方にメッセージを！

シェアレストランは初期費用なしで安く開業できます。その分、お客様へは低価格で元気の出るメニューの提供が可能になります。共に戦いぬきましょう。

間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」

https://share-restaurant.biz/

店舗情報

 店名：零のローストビーフ
開店日：2020年7月1日(水)
住　所：東京都渋谷区渋谷１丁目２５−１０　Curva内
営業時間：11:00-15:00
営業日：不定休
https://twitter.com/hibiki_isa_hero