高円寺から不動前へヤドカリ移転した「麺やほころび」とは?

名店を卒業後、2019年12月に高円寺にて間借り開業以来、地元の方々に人気を博していた「麺やほころび」。しかし、9月になって、不動前にてヤドカリ移転をする。店主渡辺さんにインタビューを致しました。

移転した理由は?

(渡辺さん) 高円寺はいいお客様が多かったのですが、新型コロナの影響で間借り先の居酒屋も大変な状況になりました。居酒屋でも弁当販売やテイクアウトを始めて、どうしてもラーメン専門店の雰囲気を打ち出しにくくなってしまいました。それで、一旦コロナ期間中は店を閉じる決断をしました。

クローズ中はいかがされてましたか?

(渡辺さん)ラーメンとは関係のない仕事をしながら、コロナの状況を見つつ、間借り先の内見をしながらと準備しておりました。それで再スタート出来たのが9月です。

もともとラーメンの名店にいらしたんですよね。

(渡辺さん)はい、ラーメンが好きで中華そばの名店である池尻大橋八雲で修行しておりました。ミシュランにも掲載された有名店です。

味は影響を受けているのですか?

(渡辺さん)もちろん、影響は受けておりますが、全く別物のスープで挑戦してます。10種素材から取った天然出汁と動物性出汁をブレンドした無化調スープが売りのラーメンです。

オリジナルの味、楽しみです。では、中華そばをいただきます！

(渡辺さん)ありがとうございます！どうぞ。

一杯一杯を丁寧に作りだす渡辺さんを見ているだけで美味しいのは確定したようなものです。

「やっぱり美味い！」

深く優しい味わいの中華そばです。無化調とは思えないような美味しさですね！

(渡辺さん)10種類の素材を使用して、独自のブレンドで各素材に旨みを引き出しました。深いコクと優しい味わいの出汁が自慢です。

ゴクゴク飲めるラーメンです。シコシコとした麺もいいですね。

(渡辺さん)はい、麺は特注で作ってもらってます。

いやあ、旨かったです！

(渡辺さん)「中華そば」とは別に「鶏そば」用にもスープをとっています。名古屋コーチンを始め、数種の肉を数時間丁寧に炊き込んだコクのある肉出汁に羅臼昆布を使用してすっきりと仕上げた出汁でこちらもオススメですよ。

メニュー

中華そば850円
鶏そば800円 エビワンタン麺1,050円
肉ワンタン麺950円
ミックスワンタン麺1,000円

店舗情報

住 　所 　 東京都品川区西五反田５丁目１−２０　2階
オープン日 9月1日(火)
営業時間 　11:30〜売り切れ次第終了
定休日　 不定休
店　主　 渡辺芳典
Instagram https://www.instagram.com/menya_hokorobi YouTube　https://www.youtube.com/watch?v=NGUMSZPyIC8
今回いただいた中華そば以外のコクのある旨味がたっぷりの鶏そばや注文後に一つ一つ包む新鮮なぷりぷりワンタンを使用したワンタン麺も絶品でした。
名店の名に恥じぬ間借りラーメンを是非お楽しみくださいませ！