イタリアンかき氷ricotta（リコッタ）とは？
ジェラートとかき氷の良いとこを融合させて新たなジャンルを確立したかき氷ブームの先駆け的存在‼︎シロッポが休息期間を経て生まれ変わったのがイタリアンかき氷ricotta（リコッタ）‼︎
イタリアンかき氷ricottaについて
舌に広がる甘さと香り高い風味が生きた濃厚なシロップが
フワフワ食感のかき氷にたっぷりとかかり
ミックスベリーがアクセントとしてたまに口に入ると
無限ループに没入するクセになる美味しさ。
それがイタリアンかき氷ricotta（リコッタ）の美味しさの法則。
店主の内田さんはイタリア料理歴25年のキャリアを持ち、笹塚にて5年間イタリアンレストランを経営されておりました。イタリアへの渡航歴も多く、ワインの仕入れ・買い付けをしたり、オリーブを始め本場の様々な食材を触り、知り、そのキャリアの中に多くの知識を深めてこられました。
その経験を活かしてイタリアンジェラートを日本のかき氷に落とし込み、今までなかった全く新しいジャンルのかき氷を開発されました。それを自身の経営されていたレストランの中でかき氷の別ブランドとして立ち上げたのが始まりでした。
店主の内田さんはイタリア料理歴25年のキャリアを持ち、笹塚にて5年間イタリアンレストランを経営されておりました。イタリアへの渡航歴も多く、ワインの仕入れ・買い付けをしたり、オリーブを始め本場の様々な食材を触り、知り、そのキャリアの中に多くの知識を深めてこられました。
今後の展望としては先行投資のハードルが低い間借り店舗でかき氷屋を増やしたいという事業拡大のヴィジョンを持っており、ゆくゆくは実店舗の開業も夢との事です。
先行前売りチケットの予約が消化される夏の始まりには是非直接ricottaへ足を運んで頂ければ魅惑の感動に出逢えるはずです。
メニュー
ピスタチオ ¥800
ミルク＆チーズ ¥800
※徐々にメニュー増える予定です（300種類のメニューストック有り）店舗情報
住 所 東京都渋谷区恵比寿南2−3−15インペリアルビル4F ※神楽坂に移転しました
オープン日 2月3日
営業時間 完全予約制（通常12:00~15:30）
店 主 内田圭 様
定休日 不定休
CANPFIRE https://camp-fire.jp/projects/view/365481
instagram ricotta_shavedice
Twitter @ricotta_italian
