間借り開業インタビュー

日本料理一筋15年！カスタマイズができる究極の親子丼！亀戸に「田村昌哉の店」がオープン！

2021年3月3日

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田村昌哉の店とは？

日本料理一筋15年間のキャリアを重ねて培った経験を活かして、今後の飲食業界での働き方を考えるべく、究極の親子丼を開発‼︎間借り店舗の開業に挑戦！それが田村昌哉の店です。

店主　田村昌哉について

生産者と直接会って食材を仕入れることを念頭に、選りすぐりの材料を使って生み出される一杯の親子丼は唯一無二です。”田村昌哉の店”でしか食すことはできません。
醤油、塩、味噌、旨辛という四種類の味をベースにカスタマイズができる究極の親子丼は食材選びもさる事ながら店主の田村さん自身の信念と心意気が合わさる事で完成される至極の丼です。
「一番大事なことはお客様に美味しい物を提供すること。」と言う田村さんは日本料理一筋の料理人です。15年のキャリアは船橋の老舗から始まり、最近までは銀座の有名懐石料理屋さんにも席を置いていました。
現在はフリーランスとして間借り店舗開業を果たし、更には料理講師としての顔も持つとてもアグレッシブな方です。

「昨今、料理一本でやっていくと言うことはとても大変なことです。しかし、それを上回る楽しさとか、魅力とか、そこから先に何か自分がやり続けられる実績などがあれば料理人を志向する若い人たちが増えるんじゃないか？」

そんなヴィジョンを自身が体現する事でお世話になっている周りの方や生徒さんたちに証明したい。そんな思いから間借りという方法でまずは自身が挑戦してみたのが”田村昌哉の店”はスタートしました。
テナントで店を構えるまではあえて店名を設けない。必ず自分がいるところが”田村昌哉の店”です。この潔い精神が直向きに料理と向き合うその姿に宿っている。今後は出張料理などの計画も進行中。まだまだ田村さんの勢いは止まりそうもありません。
亀戸にお越しの際は是非、田村さんの究極の親子丼を食べに行ってみてはいかがですか？

店舗情報

店舗名　　田村昌哉の店
住　所　　東京都江東区亀戸2−26−5亀戸第2ミハマビル2F
オープン日 3月1日
営業時間　　11:00~18:00
店　主　　田村昌哉
定休日　　　日曜日　　
Instagram : masaya tamura （m40012018）
https://www.instagram.com/m40012018/
LINE Business：MasayaTamuraOfficial
site : https://naracho-cookingschool.jimdosite.com/

<メニュー/店内価格/テイクアウト価格>

【スタンダード】　※４種のタレからお選び下さい　（醤油・塩・味噌・旨辛）
梅　親子丼　¥950
（白米、もも肉、ブレンドだし汁、醤油ベース、玉葱、水郷鶏卵、三つ葉、黒七味）
竹　親子丼　¥1,250
（白米、もも肉＋むね肉追加、ブレンド出し汁、醤油ベース、玉葱＋椎茸、水郷鶏卵＋温度卵、三つ葉、黒七味）
松　親子丼　¥1,400
（白米大盛り、もも肉＋むね肉、ブレンドだし汁、醤油ベース、玉葱＋椎茸＆牛蒡、水郷鶏卵＋温度卵、三つ葉＋刻み海苔、黒七味）
【おもしろ系】
チ　親子丼　¥1,050
（白米、もも肉、ブレンド出し汁、塩ベース、玉葱、水郷鶏卵、刻み海、苔粉山椒、チーズ）
辛　親子丼　¥1,050
（白米、もも肉、ブレンド出し汁、旨辛ベース、玉葱、水郷鶏卵、刻み海苔、柚子辛、キムチ）
【トッピング】無料
鶏皮煎餅
鶏油
胡麻油
【トッピング】¥100
チーズ
キムチ
切り干し大根
【トッピング】¥200
鶏唐揚げ
鶏フライ
鶏天麩羅