恵比寿【大学最後の思い出】イタリアンバルをオープン

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左から藤川さん、中村さん、竹澤さん
恵比寿に「大学最後の思い出」イタリアンバルをオープンしました。

【学生向け本格フレンチレストランの開業に向けたプロジェクト】

大学4 年生の藤川さんが、ミシュラン星付きレストランで経験を積んだシェフとのコラボレーションにより、学生など予算に制約のある食事客に、低価格でありながら高品質な食事が手軽に楽しめる本格的
なフレンチ料理を提供する事業を着想し、プロジェクトがスタートしました。

「ところが…」

オープン当日にシェフが急病になり、プロジェクトは一旦頓挫しましたが、藤川さんの学生最後の集大
成としてこのプロジェクトを発案し、ここまでやってきた思いや、プロジェクトメンバーで北海道の高校時代からの友人、中村さんと竹澤さんの助けもあり、料理ほぼ未経験ながら「イタリアンバル」に業態を変え紆余曲折しながらついにオープンに辿り着きました。


今回は、談笑できる空間を作ろうと思い、イタリアンバル形式に変更しました。
また、メニューもプロジェクトメンバーだけで考案し,藤川さんの実家がある北海道から取り寄せたジャガイモを使用した「北海道ジャガイモをつかったフライドポテト」が他にない大きめに切ったジャガイモの濃厚な味わいとホクホク感が特におすすめです。

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店舗情報

住所:東京都恵比寿西2丁目8−11 グランベル恵比寿Ⅳ 2 階tTure 内
オープン:2024 年1 月23 日から2024 年1月30 日まで
営業時間:19 時〜23 時
Instagram: https://www.instagram.com/hey_simi_/