★間借りヘルシーフードとは

飲食業界は、どうしても経済の流れに左右されやすいものです。
景気が悪いときは、経営状況も悪化しますし、出店するリスクはそれだけ高まります。

コロナウイルスの影響時も、飲食業界は大きな打撃を受けました。

そんな中、間借り制度は既存店舗を借りて経営するため、リスクを圧倒的に下げることができるという点で密かに注目を集めています。

今回は間借り制度の中でも六本木・西麻布エリアに注目してご紹介していきます。

かつては悪の巣窟とまで言われたこのエリアですが、間借りの最前線ではヘルシー志向のお店が大注目を浴びているのです。

面白い変化を遂げていく六本木西麻布の間借りの世界をどうぞご覧ください！

★間借りヘルシーフード六本木・西麻布まとめ

○『筋肉飲料』

こちらのお店は、2019年に六本木にてゴーストレストラン方式で開業しました。
その後、大きな人気を呼び、赤坂に移転してイートイン方式も取り入れながら拡張オープンしたという、間借りの成功例です。
毎日忙しくて、しっかりとした栄養を取れない人が多いという現実を見て、日本で初となるプロテインスムージーをオープンさせました。
店主は、ワーキングホリデーでオーストラリアに滞在した期間があり、そのときに飲んだこのプロテインスムージーに出会ったのだそうです。
日本初ということもあり、様々なメディアからも注目されているこちらのお店、なんといってもスムージーに対する情熱がとても強いのです。
コロナで自粛していた期間も、ブランド力の強化に時間を費やしたのだとか。
今ではニューヨーク発のジムともコラボして、認知度を上げる活動をしています。
なかなか忙しくてしっかり食事がとれていない方や、健康に興味がある方にぴったりの『筋肉飲料』、ぜひ一度訪れてみてください！

『筋肉飲料』の店舗情報

店舗名：『筋肉飲料』
住　所：東京都港区赤坂３−１３−１７
営業時間：10:30~18:30(月曜〜土曜)
Instagram @kinniku_inryou

○サラダ専門店mikata

「カレーやラーメンなどカロリーの高いものを食べたいけど、今はダイエット中…」、そういうときありますよね。
こちらのお店では、そういったカロリーの高いメニューを「サラダ化」することで美味しくヘルシーに食べられるメニューを提供しています。
1日の野菜摂取量の目安を毎日しっかり食べようと思うと、なんだか敬遠してしまうという方でも、『サラダ専門店mikata』であれば悩みも解決できてしまうのです。
コロナウイルスによる緊急事態宣言で職を失った店主が、奮起して立ち上げたのがこのお店です。
「誰かのダイエットに役立てることをやろう」という熱い思いがこもっています。
野菜嫌いの方でも美味しく食べられるメニューばかりなので、野菜不足を感じている方やダイエット中の方は必見です！

『サラダ専門店　mikata』の店舗情報

店舗名：『サラダ専門店　mikata』
住　所：東京都港区六本木７−１３−１９　バルミー六本木１０１内
営業時間：11:00~15:00
定休日：日曜・祝日 https://www.instagram.com/saladadeli.mikata/

○『あわくろ』

徳島で牧場を経営しているという店主が、地元の『阿波黒牛』を使ったメニューで勝負するこちらのお店。
焼肉丼『ウチは牧場だから』をはじめとし、都内や近隣県で8店舗を経営しております。
牧場から直接新鮮な阿波黒牛が届くため、お客さんはより安くてより美味しいお肉を味わうことができます。
お肉本来の旨味が閉じ込められた赤身と、脂っこくない脂肪のバランスが絶妙なのです。
お店ではそんな阿波黒牛の美味しさを贅沢に味わえる焼肉丼やキーマカレーを召し上がることができます。
この取り組みが注目を呼び、現在は間借りを卒業し実店舗を経営されています。

『あわくろ』の店舗情報

住所：東京都文京区白山４丁目３５−１３
営業時間：
土日　　11:00 – 15:30　16:30 – 20:00
月火金　11:00 – 20:00
水木 11:00 – 15:30

○『星空のbistro〜stela table〜』

こちらはまだ日本では珍しいヴィーガン専門店です。
元々ラーメンが大好きだった店主は、「美味しさのために動物の自由を奪っていいのだろうか？」という葛藤を抱え、自らヴィーガンとなり専門店を開きました。
とはいっても、まだまだヴィーガンに対する理解は世間的に追いついていません。
店主自身もヴィーガンでない人とは一緒に食事に行けなくなったそうです。
だからこそ、ヴィーガンの人もそうでない人も一緒に楽しめる空間を作りたいと、毎日料理に向き合っています。
「美味しい」だけではなく、人との関わりや動物の命まで、ありとあらゆる愛に溢れたこちらのお店、ぜひ訪れてみてください。
食材にこだわった料理を堪能できますよ！

『星空のbistro〜stela table〜』の店舗情報

店舗名：『星空のbistro〜stela table〜』
住　所：東京都港区西麻布２丁目１２−５ミスティ西麻布２階BAR tokinoma内
営業時間：月・木11:00~15:00

★まとめ

ヘルシーフードにこだわった六本木・西麻布エリアの間借りレストランはいかがでしたか？

食は「人に良い」と書きますよね。

美味しいだけではなくて、その先にある人の健康や動物の命にまで視野を広げた店主たちの熱い思いが伝わってきます。

ぜひ、このエリアで奮闘する店主たちを訪れてみてください！

★間借りイタリアンとは

コロナウイルスの影響で、特に２０２０年から大きな影響を受けている業界はかなり多いと思います。

飲食業界もまさにそのひとつで、生き残りをかけてあらゆる業態が進化を遂げています。

間借り制度は、既存の店舗を借りて経営する「実店舗を持たないスタイル」なので、コストを圧倒的に抑えることができます。

そんな間借り制度の中でも、今回は「中目黒・恵比寿エリア」に注目してご紹介していきます！

中目黒・恵比寿といえば、お洒落なイタリアンやフレンチのレストランが多く立ち並びます。
こだわりを持って尖ったお店を開こうと思うと、初期費用や維持費にかなりコストがかかります。

しかし、そんなお悩みを間借り制度は解決してくれるので、このエリアでも多くの間借りイタリアンやフレンチが存在しています！

今回も面白い取り組みをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください！

★間借りイタリアン中目黒・恵比寿エリア紹介

○イタリアンかき氷『ricotta』

近年では特に様々なスイーツが話題を呼び、空前のスイーツブームが世間を賑わせています。
イタリアンかき氷もそのひとつで、耳にしたことがあるという方はとても多いと思います。
そんなイタリアンかき氷の先駆けともいえるのが、こちらのお店『ricotta』です。
店主は元々「シロッポ」というお店で営業をしていましたが、ricottaという名前で復活。
イタリア料理歴２５年で、本場のイタリアへは食材のかいつけで何度も足を運んでいるのだそうです。
そんな経験豊かな店主が、イタリアンジェラートと日本のかき氷を融合させたいと出来上がったのが「イタリアンかき氷」なのです。
テレビでも紹介され、芸能人も絶賛するほどの逸品です。
今では新しいジャンルのかき氷はどんどん開発されていますが、店主がイタリアンかき氷を立ち上げたときはまだまだ認知度も低く、ブームの先駆けという立ち位置でした。
しかしそこから、前売り券２０００枚もあっという間に売り切れてしまうほどの人気店へと成長しました！
今後は間借り制度を利用して、先行投資を抑えながら店舗展開に挑んでいくそうです。
新しい業態開発は、専門用具などの導入で何かと初期費用がかかるので、間借り制度がぴったりですね！

『イタリアンかき氷ricotta』(リコッタ)の店舗情報

店舗名：『イタリアンかき氷ricotta』
住　所：東京都渋谷区恵比寿南２−３−１５インペリアルビル４F
営業時間：12:00~15:30(完全予約制)
Instagram @ricotta_shavedice
Twitter　@ricotta_italian

○『アイスパスタ』

こちらは、間借りを卒業され、見事に実店舗経営を果たした方の紹介です！
写真を見て、驚いた方も多いのではないのでしょうか？
男女で共同生活をするというテレビのリアリティショーで、茶の間を賑わせた寺島さんも実は間借り制度を利用してお店を経営されていた方のひとりなのです。
テレビで放映されていたときも、独立に向けて直向きに努力する姿が映されていましたよね。
一緒に住むメンバーに料理を振る舞うシーンも多々ありました。
そんな寺島さんは、恵比寿で「アイスパスタ」という何とも斬新なメニューを開発しました。
その名の通り、パスタの上にコーンアイスがトッピングされています！
インスタ映えメニューとして多くの方が駆けつける人気店となりましたが、開店当初はお客様も少なく、地道に集客するというコツコツとした努力を重ねてきました。
昼は間借りで経営をして、夜はイタリアンレストランで働いて修行して、とことん料理と向き合っていたそうです。
そんな努力が報われて、今では沖縄の石垣島で実店舗をオープンしています！
将来の実店舗経営のために、間借りで経営実践を重ねていくという頑張りが、夢を叶えたのですね！

店舗情報

※以下現在寺島さんが経営されているお店の情報です。
店舗名：AZZURRA(アズーラ)
住　所：沖縄県石垣市大川２０９−６ユーグレナモール内
営業時間：11:30~22:00

○『BOKURANO』

こちらは、デリバリー専門店として誕生としたお店です。
料理の専門学校を卒業したオーナーとシェフは、同級生で共に料理を学んできた同志。

オーナーは２２歳で独立をして経営者の道を進み、シェフは料理の道一筋という最高の相方同士なのです。 特におすすめのメニューは、ハンバーグ。
デリバリーでも美味しく食べていただくために試行錯誤を重ねたハンバーグは、絶品です。 食を通じて関わる方を笑顔にしたいという熱い想いが込められており、より多くの方に届けたいと、デリバリーの販路も拡大しています。
こうして若い方々が業界を引っ張ってくださることは、大切ですよね。
こんな時代だからこそ誕生したデリバリー業態で、実力を発揮するシェフの本格的な味を一度堪能してみてください！

『BOKURANO』の店舗情報

住所：東京都中目黒２−７−１０眞か内
https://twitter.com/BOKURANO_Nakame
※ゴーストレストランですが、イートインも順次展開予定です。

○『calma』

店主はヨーロッパで過ごした経験を持ち、そのときに食文化の刺激を受け、リスクの少ない間借りで経営をスタートしました。
海外でモデルの経験があるという異色のシェフと二人三脚でお店を切り盛りされています。
２４歳という若さで独立し、今は実店舗経営に向けて奮闘中だそうです。
主に海外の食材を使い、フレンチを中心としたメニューで構成されています。
おつまみも充実しているので、０次会や２次会にもぴったりです。
海外での生活が長かった2人だからこそ作られる、独特で個性あふれるお店は、締めの１杯だけでも足を運ぶ価値あり！
ぜひ若き経営者とシェフの元を訪れてみてください！

『calma』の店舗情報

店舗名：『calma』(カルマ)
住　所：東京都目黒区上目黒１−２６−１アトラスタワーアネックス棟１F中目トースト内
営業時間：20:00〜4:00
定休日：月曜日
※現在、実店舗準備につき、休業中

★まとめ

中目黒・恵比寿で繰り広げられる間借りイタリアンの世界、いかがでしたか？
こんな時代だからこそ、新しい業態もどんどん展開されますがやはりそれには費用がつきもの。
メニュー開発にも費用はかかるものです。
そんなときにおすすめしたいのが、間借り制度。
間借り制度だからこそ、今までにない革新的な業態を低リスクで始められます。
チャレンジしたい方はぜひ間借り制度を利用してみてください！

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