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僕が「店名に嘘がないな」と思った店。
浅草橋のカリーギーク。

ある日のバターチキンカレーとポークビンダルー
浅草橋駅近くの神田川沿いに技研ベースというコワーキングスペースがあります。ここの1Fはカフェスペースともなっているのですが、そちらで間借り営業しているのが今回ご紹介する「カリーギーク」。ギークとは平たく言えば「オタク」的な意味。僕自身まさにカリーギークであり、その店名に惹かれて行ってみたらとても美味しいのみならず、ギークならではの「わかってる感」が随所に見られて楽しいカレーでお気に入り店となりました。
カレーの内容は日替わりで2種。どちらか選ぶか2種盛りにするかという選択肢。インド感ある副菜も乗ります。
ある日のカレーは北インドのバターチキンカレーと南西インドのポークビンダルーでした。これに合わせる副菜が東インドを感じさせるマスタード感あるもので東西南北ざっくりインド一周。カレーの味もスパイスカレー店によくあるタイプでなく、インド現地の味に近いのですがそれを日本米に合うような着地点でまとめた絶妙なカレーであり、東京のオールドカレーファンが好むインド風カレーライスに近い形なのが素晴らしい。 またある日はチキンとサグ。チキンはシャバっとしたテクスチャの王道。サグはペーストではなくざく切り青菜にクリームチーズも入っているのがパニールを思わせて良いです。
安易に流行りのカスリメティを振りかけるのではなく、パセリがかかっているのも逆にギークを感じました。色々とわかってらっしゃるなと。

というわけでカリーギーク店主サトーさんにお話をうかがってきました。

カレーおじさん\(^o^)/(以下「カ」と表記):店名に嘘のないカリーギークっぷりで今日も美味しかったです。
カリーギーク店主サトーさん(以下「ギ」と表記):ありがとうございます。
カ:サトーさんは元々出版社にいらしたとうかがいましたが、それが現在のように間借りカレー店を営むようになったのはどんな経緯があったのでしょうか?
ギ:子供の頃からカレーが好きでした。小学校5年生くらいに初めて「ナイルレストラン」のカレーを食べて衝撃を受け、「アジャンタ」のあまりの辛さに衝撃を受け、気がつけばカレーの虜になっていました。中学生ぐらいから料理もチャレンジするようになりました。
カ:僕も初めてのインドカレーは小学生時代のナイルレストランでした。そして昔のアジャンタは今より辛く感じましたよね。こちらが辛さに慣れたのかもしれませんし、実際もっと辛かったのかもしれませんが。
サ:50年前くらいは確実にとても辛かったと思います。そんな少年時代を過ごして大学卒業後、アルバイトを経てIT系の出版社で仕事をしていたのですが、所属している編集部の編集長もカレー好きだったので「カレーの本を作りましょう!」と提案して「東京うまい店・辛い店 辛ミシュラン」という書籍を作りました。会社を退社後も、その編集長とカレーイベントなどを開いたりしてカレー活動をしていました。
カ:ではカレーを本業とはしていないものの仕事で関わってはいらしたのですね。それが現在のお店を借りるようになったのはどんなきっかけですか?
ギ:いつかは店でもと思っていたのですが、先程の編集長が「知り合いが浅草橋で、飲食店の営業許可ととったコワークスペースを始めた」と聞いて、紹介してもらいました。
カ:そうでしたか。今もフリーランスでデザインの仕事をされているということですが、だからこその間借り営業というスタイルなのでしょうか。
ギ:そうですね。それと最近カリーギークのYouTubeチャンネルを今年始めてみたんです。
https://m.youtube.com/@currygeek009
好きなことを自由にやりたい方に間借りというスタイルは良いと思います。 ギークだからこそ好きなものには徹底的にこだわり、追求するその姿勢に共感を覚えました。
店主サトーさんや僕と同じように「自分もカリーギークだ!」と思っている方には特におすすめのお店ですよ。

店舗情報

店 名   カリーギーク
住 所   東京都千代田区東神田2-8-1技研ベース内
営業非   火、水、木、金のランチ 11:50〜14:00(LO13:30)
※詳細はSNS確認
Instagram  https://www.instagram.com/curry_geek/

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!

鳥取で閉店後・上京、警備員➡鳥取ホルモン屋

店主の鬼将軍山口さん
東京・浅草橋に、週2回だけ不定期に開くホルモン焼き店がある。
その名は「鬼将軍」。
かつて鳥取で屋台・店舗営業を行い、地元で支持を集めた店だ。
しかし一度は閉店。店主は東京へ出て警備員として働いていた。

それでも――
火は消えなかった。

鳥取伝統「ニンニク味噌ダレ」を東京へ

鬼将軍の核は、肉ではなく“タレ”だ。

鳥取のホルモン文化を支えてきた
ニンニクの効いた味噌ダレ。

使用する部位は、いわゆる下部ホルモンではない。
主役はハツとガツ。

臭みがなく、子どもでも食べやすい。
実際に鳥取時代は、テイクアウトで子どもがおかわりする光景も珍しくなかったという。

ラードで焼き、
最後はタレで仕上げる。

「肉はどこも同じ。タレで勝負したい」

それが店主・山口さんの信念だ。

鬼の名で、仏が焼く

「鬼将軍」という強い屋号とは裏腹に、
店主は穏やかで気さく。

59歳。
再挑戦。

一度閉じた店の火を、
東京で再び灯した。

文化は、継ぐ人がいる限り消えない。
鳥取の砂丘で育ったホルモン文化が、今、浅草橋で焼かれている。

週2回だけの営業

営業日は
土曜日・月曜日の10:00〜14:00。

飲み歓迎。
財布に優しい価格帯ながら、量はしっかり。

「このタレだけで白飯がいける」
そんな声も届いている。

店舗情報

鬼将軍
〒111-0053
東京都台東区浅草橋1丁目24-1 高政ビル1階B区画 でんでん串内
営業日:土曜・月曜
営業時間:10:00〜14:00
Instagram:https://www.instagram.com/roshi33333/

銀座の老舗の常連➡閉店後、レシピ継承ロメスパ店主に

老舗からレシピ伝承した原口氏

ロメスパ専門店「デブスパ」が2026年2月12日オープンします。

本店舗では、銀座で43年間営業し、多くの食通に親しまれた老舗ロメスパ「エトナ」の味を受け継いだレシピを提供します。店主は同店に長年通い、閉店時に直接教わったレシピを基に、往年の人気メニューを再現。甘みとコクを特徴とした「ゴロゴロミートソース」や、名物「ふわふわガーリックエッグ」など、伝統の焼きスパを現代のスタイルで楽しめます。

名前で損してるけど、味は銀座仕込み

当店ではロメスパ文化の特徴であるボリューム感も継承し、通常サイズ300g、大盛り400gを提供。白出汁とオニオンのコンソメスープ、ゆずポン酢マヨネーズのサラダをセットにした日替わりメニュー(900円)や、ガーリックエッグ(1000円)など、手頃な価格帯で提供いたします。

本店舗は、かつて銀座で親しまれた味を「デブスパ」というキャッチーな店名で次世代へつなぐと同時に、地域に根ざした新しいロメスパ文化の発信拠点となることを目指します。

メニュー

店舗情報

店舗名:Debe_Supa/デブスパ
所在地:〒272-0021 千葉県市川市八幡2-13-1 アントレ一番街102(vigo内)
営業時間:11:00〜14:00
定休日:土日祝
オープン日:2026年2月12日(木)
Instagram https://www.instagram.com/debu_supa/

飲兵衛女子➡深夜0時開店朝8時までバー店主

店主のゆか氏
バーfamilyが2026年2月2日、オープンしました。
店主は、恵比寿界隈では有名な飲兵衛女子・ゆか氏。数々の居酒屋・バー・スナックなどを巡った経験を経て、満を持して自身の店を構えました。

コンセプトは「終電後の、実家のような安心感」

「FAMILY」は、いわゆる恵比寿のキラキラしたバルとは一線を画します。
終電を逃した後でも立ち寄れる、ネカフェに行く前の“もう一つの選択肢”として、人がいて、会話があり、静かに酒を楽しめる空間を提供します。

深夜帯でありながらも、女性一人でも入りやすく、お酒に強くない来店客にも配慮した距離感が特徴です。

店主・ゆか氏について

開業にあたり、ゆか氏は次のように語っています。
全国の酒豪よ、かかって来なさい
テキーラやハブ酒を一気する豪快さを持つ一方で、客層や空気を見極める繊細さも併せ持つ人物。
「飲める人だけの店」ではなく、飲める人も、飲めない人も居心地よく過ごせる深夜の居場所を目指しています。

店舗情報

店名:FAMILY
所在地:〒150-0021東京都渋谷区恵比寿西1丁目4-7 Lier Ebisu 2F Melt内
営業時間:毎日 深夜0時〜朝8時
チャージ:1,000円
ドリンク価格:ショット 800円〜ソフトドリンク 650円〜
Instagram:https://www.instagram.com/family_ebisu

デリバリー配達員➡【深夜専用】総重量1kgの二郎系まぜそば

二郎系まぜそば専門店「王道まぜそば清水家」がオープンしました。
本店の看板メニューは、総重量約1kgの二郎系まぜそば。
ワシワシとした太麺に、背脂・チーズ・カツオ・ニンニクチップなどを重ね、食べ進めるごとに食感と味の変化を楽しめる構成が特徴です。分厚くカットした肩ロースチャーシューも加え、ボリュームと満足感を重視した一杯に仕上げています。

深夜に特化した理由

店主は、独学でレシピを研究した後、あえて深夜帯専門の配達員として現場に立ち、数千件に及ぶ深夜デリバリーを経験しました。その中で見えてきたのは、「深夜に求められる食事は、昼や夜とは全く異なる」という事実です。 深夜帯の利用者は、健康やカロリーセーブよりも満足感・背徳感・即効性のある美味しさを求めている。
この気づきから、営業時間を23時以降に限定し、メニューも“深夜仕様”に設計しました。

デリバリー専門という選択

「王道まぜそば家 清水家」は、実店舗を持たず、
Uber Eats、出前館、Rocket Nowなどのデリバリーサービス限定で提供しています。
これは深夜帯の需要とオペレーション効率を最大化するための選択であり、
新しい飲食店の在り方を模索した結果でもあります。

店舗情報

店舗名:王道まぜそば家 清水家
オープン日:2026年2月2日
営業時間:23:00〜5:00(月・火・金・土)
提供形態:デリバリー専門
対応サービス:Uber Eats/出前館/Rocket Now
住所:東京都世田谷区宮坂1丁目25-2 楽縁 内
Instagram:https://www.instagram.com/maze.sobaking

会社員兼ミュージシャン➡副業ミュージックカフェ

2026年1月28日(水)
音楽をテーマにしたカフェ「Vol.(ボリューム)」が高田馬場にオープンしました。 東高円寺の廃墟を舞台にした主催のライブイベント「Vol.(ボリューム)」 を原点に持つ本プロジェクトは、
「音楽好きが自然と集まり、ミュージシャンと距離なく出会える場所」を目指してスタートしました。

■ 音楽を“聴きに行く”カフェ
「Vol.」は、ただ音楽が流れているカフェではありません。
レアな音楽好きが集い、ミュージシャン本人に会いに行ける場所として、
自身もミュージシャンとして活動し
オルタナティブロックに精通した店主がセレクトした音楽を軸に展開します。
店主私物の音源の試聴は、CDラジカセとヘッドホンで音楽をじっくり聴くスタイル。
あえてデジタルに寄せすぎず、“聴く”という体験そのものを大切にしています。 

■ 高田馬場店について
高田馬場駅から徒歩5分。
石畳の先に佇む古民家一棟を使用したカフェ空間で、靴を脱いで入店するスタイル。
2階にはお座敷席もあり、貸切やイベント利用の相談も可能です。
店内では金魚が泳ぎ、音楽とともに、静かで濃い時間が流れます。

■ インディーズ音楽 × カフェ
店内ではインディーズ音源やZINE等のGOODSの取り扱い・購入も可能。
「この音楽、誰の?」という会話から、
音楽をきっかけに人と人がつながる空間をつくっています。

■ シリーズ店舗・イベント展開
「Vol.」は高田馬場店を拠点に、音楽イベントも不定期で開催しています。

Vol.(ボリューム)中野南口店:
アコースティック演奏OK。アンティーク家具に囲まれた4階ワンフロアの長居上等!姉妹店

阿佐ヶ谷・mogumogu:
3ヶ月に1度のライブイベントを開催

中井「酔-YOI」様にて
不定期金曜日コラボBARイベント

今後も、場所や形にとらわれず、音楽を軸にした活動を広げていきます。


■ ドリンクメニュー(一例)

Coffee ¥600〜(ICE/HOT)

Honey Tea ¥650〜(ICE/HOT)

Herb Tea ¥700〜(ICE/HOT)

ちょこっとお酒(※度数低め・少量/売り切れ次第終了)

・その日のリキュール or 甘め焼酎 & Coffee ¥900

・Whisky & 各種Tea ¥1,000




店舗情報

店舗名:cafeと音楽「Vol.(ボリューム)」高田馬場店
住所:東京都新宿区高田馬場3-8-17(道しるべcafe 様 間借り)
アクセス:高田馬場駅より徒歩5〜6分
オープン日:2026年1月28日(水)
営業日:毎週水曜日
営業時間:18:30〜22:00(予定)
※イベント・貸切等により営業日時が変更になる場合がございます。
最新情報は各種SNS・公式カレンダーをご確認ください。
Instagram https://www.instagram.com/vol2026musicuso/
X https://x.com/Vol2026MUSICuso

50歳・現役金融マン➡副業ネパールカレー店主

副業解禁時代を象徴するシェアレストランの新しい形

カレー&グリル店「モンゴルカレー&グリル」が2026年1月24日、本日オープン!
手がけるのは、現役の金融機関勤務・50歳の会社員。
平日はお堅い金融の世界に身を置きながら、週末だけ間借りでカレーとグリルを提供する“副業飲食”の実践例です。

店名は強そう、味は理性的

「モンゴルカレー」という名前から、
激辛や民族料理を想像されがちですが、
実際はネパール人・モンゴルさん直伝のスパイスカレー。
ネパールでは、
カレー(煮込み)も、焼き(グリル)も日常。
本店舗ではその文化を背景に、
スパイスの香りを生かした穏やかな辛さと、火入れを重視したグリル料理を組み合わせています。

副業解禁時代の象徴的な飲食モデル

近年、政府の後押しもあり、
金融・インフラ・準公的企業など“堅い会社”ほど副業を推進する流れが加速しています。

本店舗は、
・本業を持ちながら
・週1日の間借り営業
・利益最大化ではなく“表現としての飲食”
という、新しい副業飲食の形を体現しています。

メニュー

・和風出汁ポーク アジョワイン
・牛豚あいびき オレガノキーマ+グリル
・二種あいがけ&グリル 税込1,000円
・大盛り +200円
・赤ワイン 500円

「採算よりも、好きと納得を優先した価格設定」も特徴の一つです。

店舗情報

店名:モンゴルカレー&グリル
場所:BARLEY -SUITENGU-(バーレイ水天宮内)
住所:〒103-0014東京都中央区日本橋蛎殻町1-37-9ライオンズMC日本橋第二 1F
営業日:土曜日のみ
営業時間:11:30〜15:30
https://www.instagram.com/mongol_curry_grill/

老舗喫茶店で働く女性➡薬膳料理専門店「哺乳類の化石」

店主の馬場さん
1943年創業の老舗喫茶店で勤務する店主が手がける薬膳カレー・粥店「哺乳類の化石」2026年1月22日より高田馬場にて昼限定で営業しております。

本店は「理科室のような店名」とは裏腹に、現代人が忙しさの中で失ってきた“食欲・体感・回復感覚”を取り戻すことを目的とした薬膳料理を提供する新しい形の飲食店です。

開業の背景

店主は現在も、1943年創業の老舗喫茶店「七つ森」に勤務しています。長年コーヒーと食事を提供する現場に立つ中で、「カフェインや刺激で体調を誤魔化す人が増えている」「本当は何を食べたいのかが分からなくなっている」という実感を抱くようになりました。

その経験から「人間はまず整えたい生き物」という考えに至り、2019年に国際薬膳士の資格を取得。

薬膳の持つ「自由さ」、化石、虫、自然観察といった理科的・博物的な視点に惹かれたことが、店名「哺乳類の化石」にもつながっています。

「化石」とは過去のものではなく、忙しさの中で埋もれてしまった感覚の比喩。
本店では、薬膳によってその感覚を昼だけ出土させ、「人間に戻る昼ごはん」を提供しています。

「薬膳カレー」という中国×インドの融合

本店の看板は「薬膳カレー」と「薬膳粥」。
中国の薬膳思想と、インドのスパイス文化を融合させた料理で、刺激や流行を追うのではなく、体調・季節・消化力に寄り添う“回復のための一皿を目指しています。

<提供メニュー例>セット1,350円
本日の薬膳カレー
 ・かぼちゃのココナッツ
 ・チキンのココナッツ
車麩のルーロー飯
赤カブの甘酒マスタード
薩摩芋サラダ
セロリと牛蒡のきんぴら
山芋の味噌汁
※内容は日替わり

メニュー

店舗情報

店名:哺乳類の化石
所在地:〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4-17-17 高田馬場プリンスマンション107(魚進内)
営業時間:10:00〜14:00
営業日:木・金・土
業態:昼限定・薬膳カレー/粥
Instagram  https://www.instagram.com/honyurui_no_kaseki/

料理人27年➡【甘くない】フレンチトースト専門店

店主の古屋さん

甘くないフレンチトースト専門店「AFTs」がオープン

割烹で培った感覚と、幼少期から親しんだフレンチトースト。その二つが交差して生まれたのが、甘くないフレンチトースト専門店「AFTs」です。

フレンチトーストを、甘くしないという選択

──それは、デザートにしたくなかったから。

ナイフを入れる。ゆっくりと食べ進める。
卵と生クリーム、そしておからを搾らない完全豆乳にじっくり浸したパンを、時間をかけて焼き上げる。砂糖に頼らず、季節の野菜と果物、そしてパンそのものの力で一皿を完成させる。

フレンチトーストは、本来「食事として、とても美しい」。

そんな原点に立ち返った、
“甘くないフレンチトースト”専門店が誕生しました。

店名は AFTs(あふとす)。
甘(A)くないフ(F)レンチト(T)ースト専(s)門店の頭文字です。
ド直球で、分かりやすい。
それでいて、「甘くない?」という小さな違和感が残る名前。

その違和感こそが、
AFTsが提供したい“新しい食の入口”です。

24時間、パンと向き合う一皿

使用するのは、大船の人気ベーカリー「Backerei Sieben(ベッカライ ジーベン)」のバゲット。
卵・生クリーム・完全豆乳・塩、そしてほんの少しの砂糖で作るアパレイユに、約24時間じっくりと浸す。
バターでゆっくり焼き上げ、仕上げに発酵バターで香りを重ねる。
余計なものは足さない。素材と時間だけを、丁寧に使います。

メニューは、ひとつだけ

AFTsのメニューは、あえて1種類のみ。
• 甘くないフレンチトースト 2枚
• 副菜 2種
• 季節のスープ
• お飲み物 1杯

ワンプレート+スープのセットで1,500円(税込)。

メニューは半月ごとに入れ替え、
1か月で2種類の“旬”を味わえます。

フレンチトーストを「チートデイ」にしない。

AFTsが定義する甘くないフレンチトースト=“食事”。
副菜1・2とスープには、野菜と果物を3〜6種類、ハーブを1〜2種類使用します。
白菜と蜜柑。菜の花と苺。
普段は別々に食べる素材を、一皿の中で組み合わせる。身体を温めるもの。デトックス効果のあるもの。気分を上げたり、鎮めたりしてくれるもの。メニューやSNSでは語りきれないため、「なぜ、今この食材なのか」は、提供時に直接お伝えします。
甘くないからこそ、フレンチトーストの日を“罪悪感のある日”にしない。フレンチトーストも、副菜も、スープも、すべてが主役です。

料理人27年。和食からフレンチトーストへ

店主は飲食業27年。学生時代のアルバイトから、約20年はホール・サービスを担当。その後料理人へ転身し、調理師免許を取得。前職は和食(割烹)。和食ならではの低温調理や考え方、素材の組み合わせの面白さを学びました。
同時に、「料理やお酒に込める気持ち」「お客様が価格をどう感じるか」という本質も、現場で体得。その経験が、今のAFTsの一皿にすべて繋がっています。

「なぜ、甘くないフレンチトーストだったのか。」

料理の原点は、2歳の頃。母の影響でキッチンに立ち、一人でホットケーキを焼き、やがてフレンチトーストに夢中になりました。
ワンオペ・間借り営業・朝〜夕方。少ないメニューで、新しい価値を伝えるには何がいいか。旬を届けられて、驚きがあり、ワンプレートで完結するもの。
その答えが、甘くないフレンチトースト × 野菜 × 果物でした。

お腹を満たすだけの場所にしない。飲食店は、三大欲求を満たす場所ではなく、心を満たす場所でありたい。大人が満たされ、子どもの空腹が満たされる社会は、きっと明るい。

飲食店に関わる人、業者さん、生産者さん、すべてが喜びに満ちる循環をつくりたい。AFTsは、甘くないフレンチトーストから始まる、小さな未来構想です。

店舗情報

店舗名   AFTs (あふとす) 大船 
住所    神奈川県鎌倉市大船1丁目22-19三友第2ビル3階ハニービー内
開始日   1月16日
営業時間   9:00~15:00
店主    古屋健吾
定休日   年中無休
Instagram  https://www.instagram.com/afts__ofuna

経営コンサルタント➡Bar 経営

「Bar SHUEN(バー・シュエン)」が移転オープンします。
店主は元・経営コンサルタントという異色の経歴の持ち主。
大学時代に出会ったバー文化に魅了され、「お酒を通じて、人がふっと素に戻れる場所をつくりたい」その想いが、この店の原点。
本格的なウイスキーを中心にしながらも、今回は立地特性を踏まえ、フードメニューを充実。
さらに、季節のフルーツを使ったカクテルなど、カジュアルに楽しめるドリンクも取り揃え、バー初心者でも立ち寄りやすい構成となっています。
仕事帰りに軽く食事をしたい日も、仲間と腰を据えて語りたい夜も、
さらに、季節のフルーツを使ったカクテルなど、バー初心者でも気負わず楽しめるドリンクも豊富にラインアップ。
「バーは少し敷居が高い」
そんなイメージを、心地よく裏切ってくれる
新橋・内幸町・虎ノ門の街に寄り添う、新しいバーの選択肢として注目の一軒です。


店舗情報


店名 Bar SHUEN
住所 東京都港区西新橋1丁目18−15 厚川ビル 1階 NORI Cafe 内
営業時間 18:30〜24:00
定休日 土曜・日曜日
Instagram  https://www.instagram.com/bar_shuen/

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