【目次】開業までのステップ
1.お店のコンセプト作り
2.SNS発信
3.メニュー試作
4.シェアレストランサイト検索
1.コンセプト
何をしたいか？をざっくり固めます。物の置き場や冷蔵庫の少ない間借り営業では、総合和食店などメニュー数の多い業種は不向きです。余計なものは削ぎ落とした専門店がハマります。ご自分の趣味や専門性を活かせるといいですね！偏愛が強ければ強いほど有利です。
店名、業種（カレーとかラーメンとか）や売り方（イートイン、テイクアウト、セルフサービス、デリバリーなど）、ランチ営業かディナー営業かなどを決めていきます。自分が大好きなブランドをオマージュしてアイデアを盛り込むのもアリです。ややるなら徹底的にオマージュしましょう。中途半端は逆効果です。
お客様へお値打ち感や価値を感じていただけるには、コストをかけずに一人でやる事をお勧めします。どうすれば一人で営業できるかを念頭にイメージを膨らませましょう。
2.SNS アカウント発信
飲食店に向いているSNSはインスタとツイッターです。フェイスブックは拡散があまり期待出来ません。既にインスタやツイッターをやってる方はそれでOKです。名義を店名に変えましょう。
食品衛生責任者受講や試作、買い出しなどその過程をSNSで発信して下さい。間借りは自分が商品です。自分の行動の共感を得て応援してもらいましょう。
ユーザーが飲食店選びに参考にするのが口コミサイトから相互にコミュニケーションの取れるSNSに移行しつつあります。それに伴い飲食店とファンとの垣根が低くなっているように思います。友達を作るようにフォロワーを増やしましょう！
3.メニュー
価格はワンオペでも簡単会計の税込1000円が理想的です。出来るだけ釣り銭が出ないように設計しましょう。また、500円など低価格帯メニューは在庫を多く持てずに専門の機器もない間借り店には不向きです。低価格帯はチェーン店に任せて1000円以上でもお客様が価値を感じて頂けるメニューを創作しましょう!
4.シェアレストランサイト検索
内見ではオーナーへSNSにアップした試作品などをお見せしてアピールして下さい。飲食店での勤務経験なども経歴書にまとめて記載して下さい。オーナーの了解が得られたらキッチンを拝見させて頂きましょう。内見後、サイトから予約かキャンセルかを送信して下さいね。
