特段修行経験などありませんが
店主の上原さんの人生とキャラが詰まった
宮古島火曜食堂「うえはら家」が
中野にオープンしました！

18の時に宮古島から上京
自炊歴25年

早くに結婚してからも
趣味の料理はずっと続けてて
娘さんも大学生になり
念願の飲食店を週一開業しました。

うえはら家は宮古島フードと
娘の大好きな唐揚げが自慢の食堂です。
職場の人気者の彼を応援する方が毎週ご来店していて人柄が偲ばれます。
ご来店いただければ、満足していただける事間違いなし。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

飲食業のいいところは年齢とか経歴とか関係なく
大化けする可能性があるところ。 いつか上原さんが沖縄式の24時間食堂を東京で開業して
ドラマの梨泰院クラスのような全国展開をする際は
シェアレストランは是非お手伝いしたいと考えております～

メニュー

店舗情報

店　名　　宮古島食堂　うえはら家
住　所　　東京都中野区中央５丁目４８−５ BACKFIRE内
最寄駅　　中野駅
開店日　　2022年4月5日㈫
営業日　　毎週火曜日のみ営業/Open17:00〜
https://www.instagram.com/uehara_ya_/

他の曜日はカクテル女子がバー営業してます！

【25才カクテル女子】bar kotora(バーコトラ)が中野にオープン！レパートリー100種類以上！若い方や女子でも安心のカジュアルだけど本格派のバーです。

SHAKAMOUR （シャカムール）とは？

ハワイとメキシコ、それぞれ現地のレシピを可能な限り再現しました。本場の味をお楽しみいただき旅先にいるような気分を味わえるハワイアン＆メキシカン専門店！それがSHAKAMOUR（シャカムール）です。

SHAKAMOUR（シャカムール）ついて　もっと詳しく！

渋谷は道玄坂にハワイアン、メキシカンフードを専門に扱う間借りレストランが誕生致しました。

その名も「SHAKAMOUR(シャカムール)」。

訪れた人に愛と感謝が伝わるようなお店を目指してスタートしたSHAKAMOURでは、ハワイとメキシコの陽気で開放的な雰囲気を視覚から楽しめるようにとプレートからこだわっています。
ハワイとメキシコのレシピ本を現地から取り寄せて翻訳して調理している為、日本ではレアな調味料を多分に使用するなど、より本場の風を感じていただけるよう取り組んでおります。

ハワイアンメニューのガーリック・シュリンプはバターとレモンの利かせ方がワールドクラス！
一方のメキシカンのタコスも日本ではなじみの薄いコーントルティーヤをトウモロコシのマサ粉を使用して皮から手作りしているこだわりよう！
一から手作りのドレッシングや具材たっぷりのサルサ&ワカモレソースなど細部までこだわりがあり、色彩も鮮やかです。

ハワイアンフードやメキシカンフードは日本人の舌に合うように現地のレシピをアレンジしてしまう店が多いです。美味しいけれど本場とはちょっと違うとお嘆きの方が多いのも事実。SHAKAMOURが独特なのは、現地のレシピに忠実でほとんど手を加えない点です。市販の材料はほぼ使用しておりません。そのため仕込みに時間を費やしますが、本場の味にこだわります。それこそが、百軒店で旅先のような気分が味わえるSHAKAMOUR最大の武器です！

そんなSHAKAMOURは、小松さんと多賀さんの二人が営業されております。
小松さんは過去にガイドブックやグルメ本などの雑誌編集に携わっており、取材でハワイとメキシコの様々なレストランを訪れて本場の本当の味を知りました。ダイニングバーやバーテンダーでの経験も重ねました。一方の多賀さんはメキシカンレストランでの勤務経験があり、今のスタイルが確立されました。
二人の多くの視点から生まれる工夫とアイデアを活用して、いつかは自分達のお店をオープンしたいという夢に向かって日々奮闘中です。

道玄坂にお越しの際はSHAKAMOURに是非、お越しください。

メニュー

店舗情報

店舗名　　 SHAKAMOUR　（シャカムール）
住所 東京都渋谷区道玄坂２丁目１６−１ 牡蠣とワイン内
オープン日 　3月31日
営業時間 　　11:00~15:00(14:30LO)
店　主　　　小松未都
　　　　　　多賀由美子
定休日　　　水曜日
https://www.instagram.com/shakamour_202203/

「KRONE DINER/クローネダイナー」とは

三軒茶屋のグルメバーガー名店「ベーカーバウンス」を20年前に創業して
日本のハンバーガー業界に革命を起こし、グルメバーガーや炭火バーガーを根付かせた渡邉さん。

彼がまた違うアプローチで取り組む
ポップアップレストランが「KRONE DINER/クローネダイナー」です。

特筆すべきはそのメニュー。

・ビーフ
・ポーク
・チキン
・うどん？

また革命起こす気満々のメニュー構成です。

どれもとんでもないアイデアと
肉が詰まっていて
全部ご紹介したいのですが

まずは1個で
普通のグルメバーガー3個分はあると言われる
ビーフプレートをご紹介します。

付け合わせの野菜と芋だけでも
普通の方は満足できる量ですが、

大きくて分厚いパティと牛バラ肉を
あろうことかローストビーフで挟んで
更にバンズで挟みました。

食べ応えや見応えが十二分なだけでなく、一つ一つのパーツのクオリティが高く、それが交わる事で得られる新しい味覚を堪能下さい。

ポークもチキンもうどんも気になると思いますが、
是非、ご自身の舌で体験いただくと幸いです。

想像力を駆り立てるメニュー

店舗情報

店　名　　KRONE DINER/クローネダイナー
住　所　　東京都世田谷区池尻２丁目３０−１２ ＯＳビル B1Fクラフトビールシザーズ池尻大橋※閉店しました
最寄駅　　池尻大橋駅
開店日　　2022年4月7日(木)
営業日　　平日限定/営業時間10:00~16:00
https://www.instagram.com/kronediner/

https://share-restaurant.biz/

バーテンダー歴2年の永山彩さんが中野で開業したbar kotora(バーコトラ)
そのコンセプトは「敷居の低いオーセンティックバー」です。

カジュアルな店ではなかなか正統派のカクテルを飲めないけど、
重厚な扉を開けるのには気が引ける。

そんな若い方や女子でも
「カクテルって、こんなにも楽しい！」
と感じていただき
.バー好き女子を増やしたい！
カクテルやバーを、もっと広く親しみ楽しんでもらいたい！
そんな想いから開業しました。

100円高くても美味しいちゃんと作ったカクテル
レパートリーは100種類以上
気分でリクエストすれば何でもおつくりします。
女子はご来店いただければ何かいいことがあるかも！

オーセンティックバーなどでバーテンダーとして経験を積んだ
彼女のシェイカーやミクシングを使った本格カクテル
是非、味わってみて下さい。

メニュー

店舗情報

店　名　　bar kotora/バーコトラ
住　所　　東京都中野区中央５丁目４８−５ BACKFIRE内
最寄駅　　中野駅
開店日　　2022年4月6日㈬
営業日　　水曜・木曜限定/営業時間17:00~23:00
https://www.instagram.com/kotora_cocktails/

ランチはベトナム料理が間借り中!

【日本初】ベトナム風蒸し春巻き専門店「マイチョイ」が中野にオープン！

PORK×WORLDFOODをコンセプトに南長崎、北赤羽や神保町など都内各所で人気を博した「PORK BELLY CANTEEN」が関西エリアにやってきました。まずは関西エリアでの催事や間借り営業を経て、実店舗を出店する計画です。

人気の秘訣は、ルーロー飯・ビリヤニ・カレーといった各国の豚肉アレンジ料理やタコスライス(タコライスではありません)といったオリジナリティあふれるワールド豚フードの数々。

ここ西宮ではそんな逸品を週替わりにて提供致します。
ビルの7階の間借りにつき、まさかここでランチをやっているなんて思われない様な知る人ぞ知る場所。
設備上、1週間に1メニューとなりますが、渾身の一皿をご提供致します。

◎タコスライスについて

タコライスと間違われますが、タコスライスです。
porkbellycanteenの完全オリジナルメニューで、バスマティライスの上にカルニタスとパクチー、サルサヴェルデにライムがどっさり!

◎ビリヤニについて

大きな豚肉がゴロっと乗った、食べ応え満点のポークビリヤニです。

◎ルーロー飯について

一度食べるとクセになってまたすぐに食べたくなるルーロー飯です。
きゅうり、セロリ、生姜の付け合わせと、ルーロー（お肉）を一緒に口の中に入れると甘じょっばさと、サッパリが混ざり合ってスプーンが止まりません。

◎セットサラダについて

兵庫県産の新鮮な旬の野菜を使用し、オリジナルスパイスドレッシングで和えたサラダをイートイン限定でセットでご提供致します。

本場の素材にこだわり一つ一つ厳選してお作りしております。
愛情込めて作った他では食べられない味
是非、ご賞味くださいませ。

メニューの例

・ジンジャーポークカレーセット　¥1480
　+新鮮な旬の野菜を使用したサラダ
　+ドリンク（自家製ジンジャエール、ラッシー、チャイ、コーヒー）
・ジンジャーポークカレー¥980
カレー単品、ドリンクテイクアウト可能です。

・タコスライスセット　　¥1580
　+兵庫県産旬のお野菜オリジナルスパイスドレッシング和え
　+ドリンク（自家製ジンジャエール、自家製チャイ、ハンドドリップコーヒー）
・タコスライス　¥1050
・カルニタス　大盛　¥300
・カルニタス　ダブル　¥580
・ライス　大盛　¥100
・パクチー　大盛　¥100
・ドリンク（自家製ジンジャエール、自家製チャイ、ハンドドリップコーヒー）¥350
（全て税込）

店舗情報

店　名　　PORK BELLY CANTEEN
住　所　　神戸市中央区中山手通1丁目9-18　7F ジュラーレ林内
オープン日　4月1日
営業時間　AM11〜PM13:30 l.o
数量限定
インスタDMにて事前予約もお受けしております
https://www.instagram.com/porkbellycanteen/

Instagramへのそっけない告知だけで予約が埋まる創作スリランカカレーの人気店、ナヲダカリー/nawodcurry。
中目黒では神出鬼没の不定期営業でしたが、この度、下北沢に移転して定期営業することとなりました。

店主がスリランカ人のNawodに初めて会った時、弁当に作ってきてくれて食パンで食べた「スリランカ鯖カレー」。
それは彼にとって、人生一の衝撃でした。今、そのメニューはnawodcurryの定番メニューとなっております。

出汁の効いた創作スリランカカレーは
まだ多くの日本人は知らない味かもしれませんが
絶対にお口に合う好きな味です。

4/9(土)からのオープン、ぜひお楽しみ下さい。

メニューの例

「本日のメイン」
・黄金出汁の砂漠カリー
・パリップ（レンズ豆とココナッツミルクのカレー）
「本日の副菜」
・カトュレット
（鯖とじゃがいものコロッケ）
・ポルサンボル
（ココナッツの和物/水菜と菜の花ミックス）
・エビのチリペースト

店舗情報

店　名　　NAWOD CURRY(ナヲダカリー)
営業時間　11:00〜16:30(L.O16:00)
営業曜日　調整中ですが、週5日程度を予定
住　所　　東京都世田谷区北沢2-19-12白石ビル3F　ヒトヒト内
下北沢駅徒歩1分！直階段の3階です
https://www.instagram.com/nawodcurry/

スペースをお持ちのオーナー向け

ベトナムでは春巻きは「生」「揚」「蒸」それぞれが大人気。
日本ではなぜか「蒸」春巻きはマイナーな存在ですが、
蒸し春巻き専門店はベトナムに多数存在し、朝から賑わっているです。

フレンチ出身原田さんが現地で衝撃を受けた蒸し春巻き（バィンクォン）。
3年の歳月をかけた日本初の蒸し春巻き（バィンクォン）専門が中野にオープンしました。
専門店のこだわりの味を是非お楽しみください。

100% handmade！

独学で研究して完成に3年かかった蒸し春巻き
気づけばベトナム語もペラペラになっていました。

米粉とタピオカ粉をミックスした春巻きの皮はもちろん、専用たまねぎを使用したフライドオニオンも緑色の早積み餅米を使用したチャーコム(肉のさつま揚げ)もシナモン揚げハムもヌクチャムも全て自家製！そしてグルテンフリーです。

キクラゲ、ひき肉、ハーブの具材の蒸し春巻きは、野菜に包んで頂くとぷるんぷるんの食感！

全て手作りにこだわった結果、仕込みに二日、営業も火水の二日というお店ですが、蒸し春巻きが日本に根付く事を夢見て頑張ります。ぜひ、この機会に本格的な蒸し春巻きを召し上がっていただければ幸いです。

メニュー

蒸し春巻き(白)800円　
玉子入り蒸し春巻き(黄)1000円　
黄色と白のスペシャルミックス(チャーコムとシナモン揚げハム付)1300円
甘い蒸し春巻き500円
サトウキビジュース550円
※テイクアウトOK！

店舗情報

店　名　　ベトナム風蒸し春巻き専門店「マイチョイ」
住　所　　東京都中野区中央５丁目４８−５ BACKFIRE内
最寄駅　　中野駅
開店日　　2022年3月29日㈫
営業日　　火曜・水曜ランチ限定/営業時間11:00~15:00(L.O) https://www.instagram.com/maytroi_ngon/

火曜日夜は沖縄料理が間借り中!

【自炊歴25年】宮古島火曜食堂うえはら家が中野にオープン！

「酒、ときどき台湾」とは

ジーパイ
ネギ餅
ルーロー飯
台湾の人気屋台飯となぜか日本酒！

間借り酒場「酒、ときどき台湾」が阿佐ヶ谷で4月3日にグランドオープン致します。

日曜日に間借り営業を行うのは、台湾と日本の若いご夫婦。
台湾屋台料理と日本酒、それぞれにこだわった斬新な組み合わせの酒場です。

店主のアリスさんは、10年前に台湾から留学のため来日してから、日本文化を勉強するうちに日本酒にはまりました。全国から大好きな日本酒を集めて、台湾飯に合うものをご案内してます。

台湾フードは可能な限り現地の味を再現してます。
鶏胸肉を五香粉で揚げたビッグサイズのジーパイは、衣の粉を台湾の家族から直送。
台湾学生最強のおやつ、ネギ餅はラードで焼いて台湾のたまり醤油をトロリ。
ルーロー飯は故郷高雄式に皮付きバラ肉のマイルドタイプで毎日食べられる味に仕上げました。

台湾の方や日本人はもちろん、他の国方々も楽しめる酒場です。
将来は海外で日本酒バーを開くのが夢のお二人。夢の実現はそう遠くないかもしれません。

メニュー

店舗情報

店　名　　酒、ときどき台湾
住　所　　東京都杉並区阿佐谷南３丁目３７−５でんでん串内
最寄駅　　中央線阿佐ヶ谷駅
開店日　　2022年4月3日(日)
営業日　　日曜の夜限定(営業時間17:30~21:30)
https://www.instagram.com/alice0828tw/