元祖冷麺「本宮クッス」が2025年9月6日オープン
朝鮮二大冷麺として知られる「平壌冷麺（水冷麺）」や「咸興冷麺（ビビン冷麺）」。その原点とされる“元祖冷麺”が、六本木で味わえることになりました。
3日間の仕込みと10日間の熟成を経た特製スープは、鶏のダシにりんごと梨を加えた自然な甘み。
化学調味料は一切使わず、醤油は5年発酵の自家製。酢もまた、手作りの発酵調味料を使用しています。
この冷麺の製法は、朝鮮半島に伝わる宮廷料理の系譜に属するもの。
そのルーツは、現在の北朝鮮・咸興にある「咸興本宮」の厨房に遡ります。
李氏朝鮮を築いた李成桂が暮らした宮殿で育まれ、店主・李ソラが料理人の祖母から受け継ぎました。
命がけで日本に持ち込まれた“宮廷の味”が、六本木で甦ります。
麺は特注のそば粉・サツマイモ粉・ジャガイモ粉をブレンドした細麺。
京野菜をふんだんにあしらい、辛さは4段階から選べます。
締めには発酵麦ご飯をスープに加え、心も体も満たす一杯に。
六本木での復活は、食文化と歴史をつなぐ奇跡の物語です。
提供メニュー
宮廷鶏冷麺コース（デザート餅付き） 3,000円
店舗情報
本宮クッス（ボングン クッス）〒106-0032 東京都港区六本木3丁目8−12 六本木STビル2F ちるちるキッチン内
営業時間：土日 11:00〜20:00
予約はInstagram DMにて承ります。
※店主はSNSが苦手なため、ご返信が遅れる場合がございます。飛び込み来店も歓迎です。
公式Instagram：@bongung_gussu
