ホーム ブログ ページ 60

【神田間借りオープン3連発!①】お腹いっぱいになれる間借り千べろ酒場「ななつぼし」が神田にオープン!

ななつぼしの千べろとは?

大手チェーン店舗の店長としての経験を活かしたお店作りとお客様との距離感を大事される独自のスタンスが、気を楽にして一杯飲んでお腹もいっぱいに満足できる空間の提供を可能にしました。名物せんべろ刺盛りは鮪、鰹、鰤、烏賊、〆鯖、赤海老など日替わりの5点盛で500円!アルコールも300円からと、呑兵衛の為の4時間弱の夢のせんべろ酒場!飲食業一筋の店主が堅苦しさを一切ソリッドした間借り酒場。それがななつぼしです。
名物せんべろ刺盛り、バイスサワー、厚切りハムカツ

大衆酒場食堂ななつぼし出店の経緯

“お客様を想う気持ちを大切に“

シェアレストランでの間借り店舗の開業にあたり、お客様はもちろん、従業員やチーム、人を大事にするということを念頭に置き、これをななつぼしの理念としました。

店主の水澤さんは様々な飲食経験を積み重ねてきました。店長という立場から飲食業の在り方を独自の視点で見てきたことで本来の飲食業の在り方とは何か?という考えをこれまで構築してきました。長時間労働、疲労との戦い、作業量の多さ、深夜の臨時出勤など日々の作業に追われることで情熱がすり減り、飲食業を嫌いになってしまうという境地に追い込また事もありました。

そんなある時、大手居酒屋チェーンへの転身によって、ただの作業でしかなかった仕事が大きく変わる事となりました。直営店の売り上げコンテストでチームワークを大切にした結果、優勝というタイトルを頂いた経験で “人を大事に“ という理念が生まれます。

コロナという未曾有の出来事により飲食業で働きたくても働けないという時代になった時、シェアレストランに出会った事でピンチはチャンスへと変わり、飲食店を持ちたいという夢を叶えることができたとの事でした。
神田で気楽に一杯という時は是非、大衆酒場ななつぼしへお越し下さい。

店舗情報

店舗名   大衆酒場食堂ななつぼし
住 所   東京都千代田区岩本町2丁目1−1 ※2021年10月東武練馬に実店舗出店します!
リニューアルオープン日  2月8日
営業時間  18:30〜0:00(23:30 LO.)
店 主   水澤昇太(ミズサワショウタ)
定休日   不定休
Twitter: https://twitter.com/senbero7

<メニュー/店内価格/>

その日のおまかせ炒飯、お食事メニューも充実!
<つまみの部>               
塩茹で枝豆           200円  
ポテトサラダ          200円
にんにくのたまり醤油漬け    200円
本日のお漬物盛り合わせ小鉢   200円
オモニのキムチ小盛       200円
黒豆とマスカルポーネチーズ   200円
ピータン白髪ねぎをのせて    300円
定番の冷やしトマト       300円
ビアソーセージ(ハム)     300円
アボガドのお刺身        300円
豆苗のしゃきしゃきサラダ    400円

<さかなの部>
せんべろ刺し盛り(1人前)   500円
その日のばくだん納豆      400円
辛子明太子           300円
鯨ベーコン切り落とし      300円

<揚げ物の部>
ちょこっとポテトフライ     200円
アジフライ           200円
酒場の定番ハムカツ(1枚)   300円
カキフライ(3粒)       300円
せんべろチキン南蛮       400円
若鶏の塩唐揚げ         400円

<炒め物の部>
元祖がんも焼き         200円
赤ウインナー炒め        300円
青菜のにんにく炒め       300円
鉄板豚バラ目玉焼き       400円
帆立バター醤油         400円
納豆オムレツ          400円
鉄板あんかけ揚げ餃子      400円
鉄板豚キムチもやし炒め     500円
濃厚醤油ダレの豚生姜焼き    500円

<ご飯の部>
塩むすび            200円
うめのおにぎり         300円

その日のおまかせ炒飯      800円
ごはん/なめこ汁セット      400円
ごはん単品           200円
なめこ汁単品          200円

<めん類の部>
せんべろナポリタン       600円

<甘いものの部>
あげたて揚げ饅頭        200円


<お飲み物メニュー>

<瓶ビールの部>
サッポロ黒ラベル中瓶      450円

<ホッピーの部>
ホッピー白セット        400円
ホッピー黒セット        400円
地価と各種           300円
追加なか焼酎          200円

<焼酎割の部>
狭山緑茶割り(濃厚)      300円


<角ハイボールの部>
角ハイボール          300円
オロナミンハイボール      300円

<コダマサワーの部>
バイスセット          300円
レモンセット          300円
お疲れさんにクエン酸セット   300円

追加と各種           200円
追加なか焼酎          200円

<カクテルの部>
カシスオレンジ        400円
カシスコーラ         400円
カシスソーダ         400円

たまごかけごはん       300円
(たまごかけごはんは飲み物です)

間借りの名店「マンドリンハンバーガーキッチン」が実店舗をオープン!早くも行列も!

グルメバーガーショップが少ない船橋習志野エリアに待望の本格的なアメリカ食堂が誕生いたしました。世田谷宮の坂での1年間の間借り営業で人気を博した「マンドリンハンバーガーキッチン」。店主の今村さんが一つ一つ丁寧に作り上げるハンバーガーが早くも評判です。

間借り時代の記事

https://share-restaurant.biz/magazine/?p=2868
オープンキッチンで丁寧にハンバーガーを焼き上げる店主の今村さ

マンドリンハンバーガーキッチンとは?

看板メニューのバターミルクフライドチキンバーガー
数々の有名ハンバーガーショップを生み出している名店中の名店、「FIREHOUSE」の元店長が2019年10月より世田谷で間借り営業開始したアメリカ食堂です。オーダーをいただいてから一つずつおつくりする本格アメリカンバーガーが人気。店主がカリフォルニアで出会ったバターミルクフライドチキンをマンドリン風に仕上げたバターミルクフライドチキンバーガーは特におすすめです。

間借り営業の卒業と実店舗の出店について

目の前のグリドルで焼き上げるパティの香りが食欲をそそります
世田谷の居酒屋にて間借り営業しておりましたが、人気のあまりストックスペースが不足してきたため、間借り営業の卒業を決断。当初は世田谷付近で探していましたが、偶然この物件に出会い、ロケーションや店舗の作りが気に入り出店となりました。オープンキッキンを活かして、大きなグリドルを特注で入れました。間借り時代と異なり、オペレーションは格段と効率的になったようです。

千葉に出店してからも、世田谷や東京のメディアからの取材があるだけでなく、間借り営業時のお客様もご来店して頂いているそうです。

メニューについて

パティは牛肉100%。バンズは昔ながらの手作り製法でお作りしています。ホワイトバルサミコ酢がベースのクリーミーな自家製オリジナルソース。たっぷりのバターミルクとハーブ&香辛料で仕上げたフライドチキン。ご注文をいただいてから一つずつ丁寧にお作りする本格グルメバーガーです。お子様にも安心な食材を使用しております。 <メニューの一例> 税別表記
バターミルクフライドチキンバーガー 1,150円
ハンバーガー            1,150円
ガールバーガー              980円
アボカドバーガー          1,350円
チーズバーガー           1,300円他

店舗情報

MANDOLIN Hamburger Kitchen
〒275-0011 千葉県習志野市大久保3丁目13−12−101
047-779-0789
営業時間 10:00〜22:00(LO21:00)
無休

https://www.instagram.com/mandolin_hamburgers
https://twitter.com/mandolin_burger
全てのハンバーガーがお持ち帰りできます
ウーバーイーツもご利用下さいませ

間借りを卒業した先輩に話を聞きに行こう!

今村 治樹さん

ライブを楽しむハンバーガーショップ! 「チアーズバーガーCheeers Burger」が池袋に間借りオープン!

Cheeers Burgerについて

「ハンバーガーを作るのが楽しくて仕方がない。この楽しさをお客様にも味わっていただきたい。」店主高野さんのそんな発想からスタートしたバーガーライブが自慢の「Cheeers Burger」が池袋にオープンいたしました。
チェーン系ハンバーガー店に始まり、グルメバーガーの名店で修行をして、気が付けばハンバーガーに15年関わってまいりました。この度、いよいよ独立を決意しての開業となりました。池袋のお好み焼き店「花火」はオープンカウンターの鉄板とお客様との距離感が絶妙な人気店。ここのランチを間借りしての開業となります。 カウンター席に立ち込める油煙や香り。次から次へと焼き上げられて、積み重なっていくバーガーのリアルをご体験下さい。あたかもご自身で作り上げたようなわくわく感覚をお楽しみいただけます。ゆっくりと召し上がりたい方にはテーブル席もオススメ。全てのバーガーファンに是非推薦したい店舗です。

メニュー

高品質な食材を丁寧に自家製造してます。経費を全ての詰めて間借りならではの価格でご案内致します!
チリチーズバーガー   1,200円
クラッシックハンバーガー 950円
チリチーズドッグ        950円
アボガドチーズバーガー     1,250円
※フレンチフライ付き!
※プラス100円でジョッキドリンクがセットとなります!

店舗情報

ご自分で作成されたポスター!
店名 チアーズバーガー cheeersburger
住所 東京都豊島区西池袋1-40-1 大昇ビル B1F 花火内
店主 高野亜依
オープン日 10月11日
営業時間 11:00~14:00
定休日  不定休 Instagram、Twitterをご確認ください。
https://www.instagram.com/cheeersburger コロナ禍の中、開業1年! チアーズバーガーの奮闘ぶりはツイッターを是非ご覧ください!

あなたも吉野家HDのシェアレストランで間借りデビューしませんか?

https://share-restaurant.biz
応援します!

シェアレストランと飲食マッチが提携!間借り開業の支援を強化!

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン(代表取締役:武重準、本社:東京都中央区、以下 シェアレストラン)は、飲食マッチ.com(https://www.inshoku-match.com/)と飲食店の間借り開業支援において業務連携することになりました。飲食マッチへご登録・掲載している飲食店様・開業希望者様においてシェアレストランでのマッチングを積極的に進めていくことで、飲食業界におけるレストランシェアの更なる普及を加速させます。

提携の目的

間借りのマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」と、業界のパイオニア「飲食マッチ.com」が提携して情報交換をすることにより、飲食マッチ.comでの飲食店登録希望者や開業希望者様がシェアレストランを通じて店舗での間借りマッチングをする事が可能となりました。両社のリソースを共有して飲食業界のレストランシェアを更に加速させることを目的と致します。

「飲食マッチ.com」とは

飲食マッチでは、2014年から時間単位、1日単位、あるいは月単位に渡り、開業希望者様の条件を満たせる飲食店を提案、コンサルティングをして参りました。飲食店の「間借りマッチング」業界における先駆的なマッチングカンパニーです。 http://www.inshoku-match.com/

間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」とは

これから飲食店をはじめたい開業希望者は、「シェアレストラン」サイトから、飲食店やバー・レストラン・カフェなどの空き時間帯を検索し、好みに合う地区の店舗を月額定額で間借りすることができ、投資をせずに低リスクで飲食店を開業することができます。また、飲食店オーナー様は、保有店舗の空き時間の有効活用し収益化することで、より安定的な飲食店経営が可能になります。本サービスは、飲食店を通じ「新しい仲間の募集に取り組みたいオーナー様と、低リスクで飲食店を開業したい利用者」をマッチングするプラットフォームです。
「シェアレストラン」サービスURL
https://share-restaurant.biz/
【会社概要】
会社名:株式会社吉野家ホールディングス
所在地:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容:吉野家事業、はなまる事業、京樽事業、海外事業、その他
https://www.yoshinoya-holdings.com

アパレルからゴーストレストランへ華麗な転身! 麻布十番の牛タンビーフシチューエンマのビジネスモデルとは?

現在、飲食店を取り巻く環境は非常に厳しい状況ではありますが、テイクアウトや宅配にシフトした専門店の出店は比較的堅調に推移しております。 そんなゴーストレストランの一つとして、コロナ禍の5月にシェアレストランを利用して間借り出店したのがÈnmma-エンマ-(商標登録申請中)です。 試行錯誤を経て完成した「牛タンビーフシチュー」が自慢の店です。

■牛タンビーフシチューについて

Ènmma(エンマ)自慢のごろっとした牛タンとロース肉が入った贅沢な濃厚ビーフシチューです。 業務用の圧力釜で分厚いお肉をほろほろになるまで長時間煮込み、秘伝のスパイスと赤ワインでじっくり仕上げた逸品です。食べた瞬間にニヤリとして幸せになれるようなシチューは衝撃レベルのふわふわ食パンと共に麻布十番界隈で話題を呼びました。

ウーバーイーツなどのデリバリーサービスから直接販売へ

エンマでは、開業4ケ月後の10月1日より国産和牛の肩肉、モモ肉、バラ肉に変更、協力工場との提携により高品質な国産和牛の安定供給が可能となりました。1万食以上の受注にも対応可能な体制です。そのタイミングで直接販売を開始いたしました。 「最大手ディスカウントストア・最大手老舗小売店などに置きビーフシチューを取り扱っていただくようになりました。」「結果として利益率が格段に向上した」と製造と販売促進責任者 松本将允さんは語ります。シェアレスランやウーバーなどのデリバリーサービスを利用して、ローコストでブランドを磨き、認知を得てから直接販売を仕掛けるのが、一つの流れになりそうです。
「今後はテイクアウトにも力を入れていきたい。」そんなエンマの今後に注目です!
メニュー
特製牛タンビーフシチュー(牛タン80g以上ビーフ80g以上) 1,600円
特製ビーフシチュー (ビーフ80g以上) 1,080円

■Ènmma(エンマ)について

いくつのかの飲食店とアパレル業界を経て独立した牛タンマニアの店主が3年もの歳月をかけて完成させたブランドです。 修行先店舗の看板メニューでもあるビーフシチューに大好きな牛タンをゴロッと混ぜ込みました。ゴーストレストラン形式で初期費用を押さえた分、食材には徹底してこだわり、仕込に時間もかけてお客様に価値提供して参ります。
店舗名   Ènmma(エンマ) 住 所    東京都港区麻布十番3丁目5−4 2階マルソ内 オープン日  5月25日 営業時間   11:00-15:00 店 主   鹿糠はるな 定休日    無休 サイトURL https://www.enmma.com/ SNS    https://www.instagram.com/enmmabeefstew/

シェアレストランとYouTuberベアーズ島田キャンプが提携、YouTubeチャンネル「食べ活チャンネル」を開設!個性的な間借り店舗をご紹介します

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランは、人気キャンプ系ユーチューバーのベアーズ島田キャンプ(ヒロシコーポレーション所属)とYouTubeチャンネル「食べ活チャンネル」を開設するために業務連携することになりました。シェアレストラン店舗を中心に個性的な間借り店の紹介を積極的に進めていくことで、飲食業界におけるレストランシェアの更なる普及を加速させます。

「食べ活チャンネル」について

キャンプ系ユーチューバーで料理研究家のベアーズ島田キャンプが町中に降り立ち独自の視点でオリジナリティのある飲食店を選定して撮影致します。ひとりぼっちで食事をレポートするだけでなく、仕込みの様子や調理風景などにも切り込みます。個性的な店主との会話もお楽しみください。

食べ活チャンネルURL

https://www.youtube.com/channel/UCCGWBVC5ZNdTPFMBb0iADKA

ベアーズ島田キャンププロフィール

性別 男性
生年月日 1977年7月6日
血液型 A型
出身地 愛知県
趣味 キャンプ・バイク・お酒・料理
資格 バーベキューインストラクター検定・フードコーディネーター・料理検定・大型二輪
特技 火おこし・知らない人に喋りかけられること
身長 180㎝
所属 ヒロシコーポレーション ベアーズ島田キャンプチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCoLzPDJjFPYwUyZ_jvsycIQ

間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」とは

これから飲食店をはじめたい開業希望者は、「シェアレストラン」サイトから、飲食店やバー・レストラン・カフェなどの空き時間帯を検索し、好みに合う地区の店舗を月額定額で間借りすることができ、投資をせずに低リスクで飲食店を開業することができます。また、飲食店オーナー様は、保有店舗の空き時間の有効活用し収益化することで、より安定的な飲食店経営が可能になります。本サービスは、飲食店を通じ「新しい仲間の募集に取り組みたいオーナー様と、低リスクで飲食店を開業したい利用者」をマッチングするプラットフォームです。
「シェアレストラン」サービスURL
https://share-restaurant.biz/
SNS
https://www.facebook.com/jun.takeshige.5
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4
【会社概要】
会社名:株式会社吉野家ホールディングス
所在地:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容:吉野家事業、はなまる事業、京樽事業、海外事業、その他
https://www.yoshinoya-holdings.com

かもめんたる槙尾さんのマキオカレーが今年3店舗目をシェアレスランで新宿にオープン! 「カリガリマキオカレー46号店」

マキオカリーについて

「キングオブコント2013」6代目キングに輝いたお笑いコンビ「かもめんたる」の槙尾ユウスケがカリガリカレーとともに世に放つスパイスカレー専門店「マキオカリー」。
わずか8ケ月で3店舗の出店を果たしたマキオカリーはカレー業界においても大注目の存在です。
2020年1月30日に一号店の三軒茶屋 開業
2020年8月7日に二号店の四ツ谷87号店 開業
 (店長 ステレオタイフーンはなちゃん)
2020年9月28日に三店舗目となる新宿46店がオープンいたしました!
 (店長 エルシャラカーニしろうさん)
槙尾さんインタビュー

カリガリマキオカリー46号店について

新宿カリガリマキオカリー46号店は、槙尾ユウスケの先輩芸人であるエルシャラカーニの「しろう」が切り盛りする、マキオカリー3号店です。三軒茶屋マキオカリーの意思を継いだ新宿店のカレーを是非一度ご賞味ください!トマト!!
店舗外観
いろいろありました
店舗名 カリガリマキオカリー46号店
住 所 新宿区新宿3━35━7さんらくビルB1階
「Lad’s Dining(ラッツダイニング)新宿店」での間借り営業
オープン日 9月28日
営業時間 11:30~14:00
店 長  山本しろう(エルシャラカーニ)
https://twitter.com/caligarimakio46
https://instagram.com/caligarimakio46

山本しろう(エルシャラカーニ)

THE MANZAI 2011・2012 ファイナリスト
特技は一発ギャグ(おもしろい)
https://twitter.com/yamamotoshiroo
https://www.instagram.com/yamamotoshiroto

■メニュー

カリガリマキオカリーDX ¥1,000
あいがけマキオカリーDX ¥1,000
カリガリ超スパイスマキオカリーDX ¥1,000
ご飯大盛無料、少なめ50円引き
ドリンク各種 300円 トッピング各100円
※テイクアウト大歓迎!

カリガリカレーについて

2005年銀座老舗クラブの裏メニューを世に広めるため、渋谷にて僅か8席のお店をオープン(現在は秋葉原に本店移転)。現在は間借りカレーという新しい飲食店の形に可能性を感じ店舗展開中。2019年日本最大のカレーコンテスト、神田カレーグランプリにて優勝!

お家でくつろぐ空間を追求! 早稲田にオープンしたワン オペ酒場「柳」が早くも人気です。

ワンオペ酒場「柳」について

https://www.youtube.com/watch?v=ckUHSdx36r4
「柳」に潜入してきました!
刺身の盛り合わせ(ご飯付)
家にいるかのようなくつろげる空間にしたいという思いから居酒屋らしい名前ではなく、人の苗字に近い名前にしたい。柳(YANAGI)という店名は、そんな発想に由来します。「無類のお酒好きw」と言う店主の拘りが詰まった料理はお客様にも好評!ワンオペで頑張る店主の人柄からか、ほっこりとリラックスできると早くも地域で愛されている人気店です。

柳(YANAGI)について

居酒屋勤務時代に鍛えられた焼鳥
お家に帰って来た感じを意識したお店作りはまず、店主の高田さんの笑顔に会うことから始まります。ほっとひと息つきながら席に着くと肩の力が解かれ日常の ON/OFF が切り替わる。そんな雰囲気が感じられます。お酒に合う料理のチョイスは高田さんのお酒好きが昂じて生み出される一品が並び、心から落ち着く空間が演出されています。
高田さんは学生の頃から居酒屋での勤務を続けられ、そこで培われた経験が集大成としてここ、柳(YANAGI)に注ぎ込まれています。いつかご自身で居酒屋をやってみたいという思いがこの度、間借り店舗の開業につながったとの事でした。

ワンオペ酒場とシェアレストラン

人とのコミュニケーションを大事にされる高田さんの感性は間借り店舗の営業との相性が良いようです。店舗をシェアしているからこその人の助け合いがあり、ワンオペですが 1 人ではない安心感や心強さを感じているとの事です。昼間に間借り営業をしている「まぐろや 歳三郎」の店主平井さんとも仲良く、色々と助けて下さっております。店舗のオーナー様は新型コロナの流行以降、閉じていた店舗にあかりが灯っている事に深く感動をされているそうで、毎日のようにお店に顔を出していただいております。高田さんはそんなシェアレストランの素晴らしさを実感しているとの事です。
助け合いが生み出すコミュニケーション。早稲田大隈講堂の裏でそんな雰囲気の居酒屋をお探しの際は 柳(YANAGI)に是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか?

メニューについて

<刺身>
いなだ ¥480
真鯛 ¥480
柳たこ ¥480
<肴>
万願寺とうがらしと茄子の焼き浸し ¥380
自家製ぬか漬け ¥380
<逸品>
豚バラチャーシュー+メンマ ¥480
白菜の塩麹和え ¥380
わさび飯 ¥380
生ニラたま ¥380
<揚>
唐揚げ ¥580
フライドポテト ¥380(塩辛バター味)¥480
鶏皮ポン酢 ¥380
ハムカツ ¥280
さつま揚げ ¥380
<串>
ねぎま ¥200
つくね ¥200
皮 ¥200 他
<〆>
こうのとりうどん ¥480
焼きおにぎり ¥280
おみそ汁 ¥200

店舗情報

店舗名 柳(YANAGI)
住 所 東京都新宿区早稲田鶴巻町 538
オープン日 2020年9 月 23 日 ※現在の場所で実店舗オープンします!
営業時間 17:30〜23:00(22:30 LO.)
店 主 高田菜穂(タカダナホ)
定休日 不定休
instagram: wasedayanagi2

高円寺から不動前へヤドカリ移転した「麺やほころび」とは?

現地に潜入してきました
名店を卒業後、2019年12月に高円寺にて間借り開業以来、地元の方々に人気を博していた「麺やほころび」。しかし、9月になって、不動前にてヤドカリ移転をする。店主渡辺さんにインタビューを致しました。

移転した理由は?

(渡辺さん) 高円寺はいいお客様が多かったのですが、新型コロナの影響で間借り先の居酒屋も大変な状況になりました。居酒屋でも弁当販売やテイクアウトを始めて、どうしてもラーメン専門店の雰囲気を打ち出しにくくなってしまいました。それで、一旦コロナ期間中は店を閉じる決断をしました。
高円寺間借り中

クローズ中はいかがされてましたか?

(渡辺さん)ラーメンとは関係のない仕事をしながら、コロナの状況を見つつ、間借り先の内見をしながらと準備しておりました。それで再スタート出来たのが9月です。

もともとラーメンの名店にいらしたんですよね。

(渡辺さん)はい、ラーメンが好きで中華そばの名店である池尻大橋八雲で修行しておりました。ミシュランにも掲載された有名店です。

味は影響を受けているのですか?

(渡辺さん)もちろん、影響は受けておりますが、全く別物のスープで挑戦してます。10種素材から取った天然出汁と動物性出汁をブレンドした無化調スープが売りのラーメンです。

オリジナルの味、楽しみです。では、中華そばをいただきます!

(渡辺さん)ありがとうございます!どうぞ。

一杯一杯を丁寧に作りだす渡辺さんを見ているだけで美味しいのは確定したようなものです。

「やっぱり美味い!」

深く優しい味わいの中華そばです。無化調とは思えないような美味しさですね!

(渡辺さん)10種類の素材を使用して、独自のブレンドで各素材に旨みを引き出しました。深いコクと優しい味わいの出汁が自慢です。

ゴクゴク飲めるラーメンです。シコシコとした麺もいいですね。

(渡辺さん)はい、麺は特注で作ってもらってます。

いやあ、旨かったです!

(渡辺さん)「中華そば」とは別に「鶏そば」用にもスープをとっています。名古屋コーチンを始め、数種の肉を数時間丁寧に炊き込んだコクのある肉出汁に羅臼昆布を使用してすっきりと仕上げた出汁でこちらもオススメですよ。

メニュー

中華そば850円
鶏そば800円 エビワンタン麺1,050円
肉ワンタン麺950円
ミックスワンタン麺1,000円

店舗情報

住  所   東京都品川区西五反田5丁目1−20 2階
オープン日 9月1日(火)
営業時間  11:30〜売り切れ次第終了
定休日  不定休
店 主  渡辺芳典
Instagram https://www.instagram.com/menya_hokorobi YouTube https://www.youtube.com/watch?v=NGUMSZPyIC8
今回いただいた中華そば以外のコクのある旨味がたっぷりの鶏そばや注文後に一つ一つ包む新鮮なぷりぷりワンタンを使用したワンタン麺も絶品でした。
名店の名に恥じぬ間借りラーメンを是非お楽しみくださいませ!

モデルでフレンチシェフ!calmaのお二人にお聞きしました

北九州小倉出身の24歳イケメンコンビが朝までバーを開業しました!中目の緑道沿い、アトラスタワーの1階です。0次会や2次会にバッチリのカジュアルな間借りバー。話題のお二人のお店にふらっと伺ってきました。

なぜ飲食店を開業しようと思ったのですか?

(山中さん) 高校卒業後、ヨーロッパで5年間、生活しておりました。日本に帰国してからもヨーロッパで影響を受けた「飲食」を表現したく、開業致しました。本当は近くで物件を押さえていたのですが、コロナの件もあり、まずは間借りで挑戦することとなりました。
(北丸さん)様々な料理のレストランで経験を積みました。ここでは、シェフとして働かさせてもらってます。

店名のCalmaはどのような意味なのですか?

(山中さん)スペイン語で「ゆっくり」という意味なのですが、店内でお客様に時間や日常を気にせず過ごして頂きたいと言う思いからこの名が付けられました。

フードメニューを教えていただけますか?

(北丸)私が得意なフレンチを中心にこだわりの海外食材から構成しました。独特のアレンジを加えた一品料理を中心に、お酒にあう食事をチョイスしてます。フレンチベースに様々なテイストがトレースしていると思います。

フードメニュー

ピクルスとオリーブの盛り合わせ   ¥650
生ハムの盛り合わせ         ¥1200
チーズ盛り合わせ          ¥1500
生ハムとトマトの盛り合わせ     ¥800
エビのオーロラソース添え      ¥800
エビとアボガドのホタテのタルタル  ¥900
ささみのカルパッチョ        ¥950
ウフファルシ            ¥550
キャロットラペ           ¥500
黒トリュフのポテトサラダ      ¥1000
かぼちゃの冷静ポタージュ      ¥800
とり肉野菜のバジルソースがけ    ¥1200
アボガドときのこのカルボナーラ   ¥900
黒トリュフのカッペリーニ      1500

しかし24歳で独立って凄いですね!将来が楽しみです。

店主の山中和宏(左)と モデルでシェフの北丸空(右)
(山中さん)はい、間借りで成功してまた実店舗を計画したいです。
(北丸さん)シェフをしながらもパリやニューヨークでモデル経験もありますので、そっちの道も目指していきたいです。

店舗情報

店舗名   calma
住 所   東京都目黒区上目黒1−26−1
      アトラスタワーアネックス棟1F 中目トースト内 ※移転して実店舗を出店しました!
オープン日 9月4日
営業時間  20:00〜4:00
店 主   山中和宏(やまなかかずひろ)
シェフ  北丸空 (きたまるそら)
定休日   月曜日
※移転先はSNSをご確認ください!
https://www.instagram.com/calma.ginza/
5年間のヨーロッパ生活で培ったお店作りや雰囲気作りが得意な店主の山中さん。

一方、フレンチ、イタリアン、アジアン料理に精通しているモデルでシェフの北丸さん。

Calmaはそんな二人の個性が融合したブラッスリーでした。
めちゃナイスな二人組なのでビール1杯でも是非!
目黒川沿いの中目黒アトラスタワーの1階でcalmaの料理を口にしたら、セーヌ川を抜ける風を感じられるかも知れませんよ。 https://www.instagram.com/calma.ginza/

新着記事