間借り酒場とは

元々居酒屋は、酒を小売する場所から「居座って飲む場所」というスタイルに変化し、その成長を遂げてきました。
多くの方が居酒屋で沢山の思い出を作ってきたと思いますが、この時代でも居酒屋は大きく変化しています。
元々はイートインが主流だった居酒屋も、宅配やテイクアウトに乗り出たり、夜だけの営業だった居酒屋もランチを始めたり、お店の前で八百屋をしたりと多様化したことは間違いありません。
そして、今回紹介するのはその中でもまだまだコアな「間借り制度」です。
間借り制度は、既存の飲食店の空いている時間のみお店を借りて経営をするシステムです。
ランチをしているカフェを借りて、夜だけ営業する。日曜休みのお店をその日だけ借りる。などその方法は様々です。
この間借り制度は、まだ浸透していませんが双方に大きなメリットをもたらす方法として今注目を集め始めています。
開業する際のデメリットを減らすことができる点や、負担を減らすことができる点で借りる方にとってはいいですし、貸す方も閉めている時間も利益を生むことができる新しい形の二毛作となります。
今回はその中でも、間借り制度を利用した面白い居酒屋をご紹介します！

間借り居酒屋4店舗

それでは早速、新たな挑戦で道を切り拓いたお店をご紹介していきます。

椎名町　『居酒屋にゃんこ丸』

元々は大手企業に勤めていた店主が、人生の中で出会った方との「笑い合う時間」を今度は自分が作れないかと思い、創業したお店です。
脱サラをして、なんと今は調理師専門学校に通いながら免許獲得に向けて奮闘中なのです。
お店のコンセプトは「シンプルな非日常」。
一見すると矛盾しているように聞こえる言葉ですが、店主がつくる料理と空気感を見ればなるほど、納得します。

どの料理も丁寧に仕込まれ、繊細な味がするものばかり。そしてなんといっても手間暇かけた渾身の一皿をリーズナブルにいただくことができます。
それだけではなく、店主が繰り広げるトークもお店の持ち味。
「料理3割、トーク7割」と、小さなお店ならではの空気感も醍醐味です。
「今日は疲れたな」そんなときは店主が作り出す優しい料理と心が満たされていくトークでぜひ癒されてみてはいかがですか？

『居酒屋　にゃんこ丸』の店舗情報

店舗名　居酒屋　にゃんこ丸
住　所　東京都豊島区長崎2−12−3
営業時間　17:30〜20:00(通常は22:00まで)
定休日　水・木・日

神田『小さな五島バルbi-go』

元々渋谷のアイリッシュパブと新橋の五島列島バルで沢山のお客様に愛されてきた店主が、独立して開業したバルです。 店主は五島列島の出身ではありませんが、五島の食材にこだわったこのお店にはオープンと共に五島出身の方たちや関係者の方たちがたくさんやってきます。
この東京で、五島列島出身の方と他地方出身の方が故郷について語らい合ったり、笑い合ったりするとてもアットホームな空間。
ピスルナービールの元祖と言われているチェコの「ピルスナーウルケル」を生で飲めるというのも、ビール好きにはたまりません。
店主は、すべてのお客様を名前でお呼びするほどお店を愛し、このお店ならではの丁寧な空気感を作っています。
お酒を囲みながら日本中の人たちが集まって楽しく飲む、そんな素敵な空間に今宵は浸ってみるのもいいですね。

『小さな五島バル　bi-go』の店舗情報

店舗名　『小さな五島バル bi-go』
住　所　東京都千代田区神田北乗物町18−5プリックプリックタイ内
営業時間　月〜水曜日
Instagram @chisanagotobar

早稲田『柳』

まるで家にいるように感じる、そんなくつろぎの空間を届けたいという店主の思いから「人の苗字に近い名前にしたい」とうまれたのが『柳』です。 このお店をひとりで切り盛りする店主は、お店に込められた思いの通り、とても温かい方。

オープン当初から地域に愛される人気店となっています。

学生時代の頃から居酒屋で勤務していたということもあり、そこで培ったセンスと技術はピカイチ、出てくるお酒や料理はこだわりが感じられます。 また、人との繋がりを大切にしている店主だからこそ、間借り制度を利用することで「助け合い」を実現しています。 一人で切り盛りするけど、「ひとりぼっちではない」そんな間借り制度が店主を何度も救ってきたことかと思います。
「人を大切にする」ということを感じる柳で、今日はスイッチをオフにして飲むのも最高ですね！

『柳』の店舗情報

店舗名　『柳』
住　所　東京都新宿区早稲田鶴巻町538
営業時間　17:30〜23:00
定休日　不定休
Instagram @wasedayanagi2

神田『ななつぼし』

大手チェーン店舗で店長として活躍していた店主の経験が活きている、こちらのお店。 お客様との距離感を大事にするという思いが「気軽に飲める」というスタイルを作り出しています。 こちらでは、名物のせんべろ刺し盛が５点盛りで５００円、アルコールも３００円からと「今日は飲むぞ！」なんていう方にはまさに夢の場所なのです。
店主は間借り制度を取り入れる際に、とにかく「人を大事に」ということを理念に置き開業しました。 働くスタッフや関わる全ての方を大切にしているというこのお店には、その思いが溢れています。 コロナで飲食店が大打撃を受けた時でも、ピンチをチャンスに変え夢であった「飲食店を開く」ということに成功しています。 なんだか人の優しさに触れたい、そんな日はこのお店のスタッフに会いにいくのをおすすめします！

『ななつぼし』の店舗情報

店舗名　『大衆酒場食堂　ななつぼし』 住　所　東京都千代田区岩本町２丁目１−１　PIZZAバル88内
営業時間　18:30〜0:00
定休日　不定休
Twitter @senbero7

まとめ

今回の「間借り酒場」特集はいかがでしたか？
それぞれの店主の人や空間、料理へのこだわりが溢れていて、居酒屋の良さを改めて実感しますね。
居酒屋は料理やお酒だけではなく、人との繋がりを楽しむ場所でもあります。
沢山の笑顔が咲き、沢山の思いが行き交う場所、それが居酒屋です。
間借り制度と通して、人との繋がりをさらに強くし、共に助け合う姿勢はまさに居酒屋ならではですね！
この時代に居酒屋をしたいけど、一人じゃどうにもならないと不安な方はぜひこの間借り制度を利用してみてはいかがでしょうか？
きっと沢山の縁と笑顔が待っていますよ！

choko605さんまとめ

シェアレストランとは

1.間借り飲食店とは？

時代の変化と共に、飲食店のスタイルも急激な変換を迎えています。
昨今ではデリバリー事業が急激に発達したり、サブスクリプション制度の飲食店が普及したりと話題にもなりました。
今回紹介する「間借り制度」もそのうちのひとつと言えます。
間借り制度とは、実店舗は持たずに元々あるお店を一定の時間だけ借りて経営するスタイルのことです。
例えば、夜だけ営業しているバーや居酒屋で昼の時間帯にカレー屋をしたり、昼だけ営業しているカフェで夜に居酒屋をしたりというもの。
自分で実店舗を持ち、一からお店を作るのは自分の思うようなコンセプトのものを作りやすいというメリットの一方で初期費用が多くかかるという面を持ちます。
間借り制度では、その初期費用を抑えてスピーディーにお店を作りたいという方にはぴったりな制度です。
また、既存で入られているお店のスタッフさんとの情報交換をしやすいだけではなく、そこのお店の常連様にも来ていただけやすいというメリットもあります。
お客様からしても、新しいお店でも普段馴染みのあるお店であれば気軽に入りやすいものです。
今回はそんな間借り制度で経営する飲食店の中でも、「ラーメン屋」に焦点を当てて紹介していきます。

2.間借りラーメン屋4店舗紹介

それでは実際に間借り制度を利用して経営をしているラーメン屋を紹介していきたいと思います。

○新橋『なすや』

新橋のとあるビルに存在する『なすや』は、元々和食やラーメン店の店長だった前田さんが経営するラーメン屋です。
和食やラーメンを修行したのちにご実家が経営されていた『なすや』を引き継ぐこととなりますが、交通事故によってリハビリ生活をすることに。
その経験から、前田さんは四国のお遍路で心身ともに鍛えて様々な出会いを経験します。
そしてその後、椎名町でシェアレストランにより間借り店舗として開業されました。
現在は新橋に移転して『なすや　新橋店』として、沢山のお客様に愛されています。

お遍路のときに出会った豊かな食材を活かしたスープは、鶏ガラは使用せず選び抜かれたこだわりの野菜と海鮮だけで作られています。
あっさりとした味わいですが深みのある新しい味わいで、こってりとしたラーメンが苦手な方や二日酔いで優しい一杯を求めている方にはぴったりのラーメンです。
そして前田さんのこだわりはこれだけではありません。
「昔ながらの懐かしさ」をラーメンに求めた前田さん。トッピングに卵焼きを乗せたりと、食べ終わった後には思わず「ふう」と幸せな息をついてします。
前田さんの人生がまるごと詰まったような美味しさの中に豊かさや優しさが詰まったラーメンです。

<『なすや』のメニュー・価格>

醤油そば　　　　　　　　　¥750
塩そば　　　　　　　　　　¥750
まぜそば　　　　　　　　　¥700
海苔塩そば　　　　　　　　¥850
焼豚そば（醤油・塩）　　　¥950
坦々そば　　　　　　　　　¥950 （トッピング）
麺大盛り　　　　　　　　　¥200
焼豚追加　　　　　　　　　¥300
生海苔　　　　　　　　　　¥200
しな竹　　　　　　　　　　¥200
玉子焼き　　　　　　　　　¥250 なすや海鮮丼　　　　　　　¥750
焼豚丼　　　　　　　　　　¥650
白飯　　　　　　　　　　　¥200

<『なすや』店舗情報>

店舗名　なすや
住　所　東京都港区新橋2−16−1ニュー新橋ビル206 幸せのとり内
営業時間　10:00〜14:00
定休日　日曜祝日
Instagram @three_eggplants

○錦糸町　『幻海』

錦糸町に位置する『幻海』は、海老による出汁ラーメンがとても有名です。
普通、間借りといえばバーや居酒屋を利用するのですが、この幻海はなんとラーメン屋を間借りしているのです。
昼に営業しているのは、二郎系ラーメンといえばここというほどの有名店『ラーメン三郎』です。
2014年に開業して以来、絶大な人気を誇っていますが夜の時間帯と日曜はお店を閉めていたのでシェアレストランに登録し、この幻海と出会いました。
元々三郎のファンだった方でも、違う形のラーメンを楽しんでいただけるのはラーメン屋を間借りするメリットと言えます。
また、借りる方も全く違う業態だとキッチンの形や席の作りなどで不便なことがありますが、同じ業態を間借りすることでその心配はなくなります。
設備も勝手がきくことにより、貸す方も借りる方もメリットが多いのがとても特徴的です。

幻海のラーメンは海老をたっぷりと使ったスープを使用した「海老らーめん専門店」です。
鶏白湯と特製の海老香味油とタレの風味が絶妙に香る「海老塩らーめん」と、専用の海老香味油とタレ、玉ねぎが絡んだ「海老油そば」、他にもこだわったメニューが人々を迎えています。

幻海は、間借りだけでなく配達事業など新しい取り組みにも力を入れ、時代に合わせて進化し続けているところもとても魅力的です。

<『幻海』のメニュー・価格>

こだわり海老塩ラーメン　900円
特製海老ラーメン　　　 1,300円
絶品海老油そば　　　　　900円
まかない丼　　　　　　　300円

<『幻海』店舗情報>

店舗名　海老らーめん幻海
住　所　東京都墨田区江東区東橋3−3−4 麺屋三郎内
営業時間　18:00〜23:00(日曜日は10:30〜23:00)
定休日　なし Instagram @ebi_genkai
Twitter @ebigenkai

○不動前『麺やほころび』

高円寺の間借りから移転して不動前にお店をオープンした『麺やほころび』。

店主の渡辺さんは元々中華そばの名店と呼ばれる『池尻大橋八雲』にて修行をしていました。
こちらのお店といえば、ミシュランにも掲載されるほどの実力店舗です。
そこで修行した経験をいかし、麺やほころびでは全く違うタイプのスープに挑戦。

10種類もの素材で作られた出汁をブレンドしたスープは、正真正銘の無化調です。
体を気にする方や女性の方、お子様にまでも安心して食べることができる嬉しいラーメンなのです。
無化調だけあって、優しい味わいでスープまで一気に飲み上げてしまうほどの美味しさ。
麺も特注とかなりこだわっています。 元々は高円寺でもかなりの人気店として名を馳せていましたが、コロナウイルスの影響もあり、お店を一旦閉めて今の場所に辿り着いたといいます。
その苦労もあってか、ラーメンにはより一層の奥深さが感じられます。

<『麺やほころび』のメニュー・価格>

中華そば850円
鶏そば800円 エビワンタン麺1,050円
肉ワンタン麺950円
ミックスワンタン麺1,000円

<『麺やほころび』の店舗情報>

店舗名　『麺やほころび』
住　所　東京都品川区西五反田5丁目1−20　2階
営業時間　11:30〜売り切れ次第終了
定休日　不定休
Instagram @menya_hokorobi

○日ノ出町『ヒーチャン』

新横浜に本店を置く『アスリート中華ダイニング　YI-CHANG』の坦々麺専門店として日ノ出町にある『ヒーチャン』。
栄養について知り尽くしたプロフェッショナルのシェフが作る坦々麺は、様々な有名人も食べに来るほどです。
化学調味料を一切使用せず、素材の味そのものを大切にした安心安全に徹底したこだわりの一杯は、すべてを手作りするというこだわり。
ラーメンや坦々麺というと、ジャンクフードのイメージが強く、食べたいけど体が気になるという方も多いのではないかと思います。

しかし、ヒーチャンはトップアスリートたちはもちろんのこと、一般のお客様にもその安心安全を届けるという思いが詰まっています。 美容や体に敏感な女性の方はもちろん、毎日頑張る方にぜひ食べてほしい「からだが喜ぶ前代未聞の坦々麺」なのです。

<『ヒーチャン』のメニュー・価格>

正宗担々麺汁なし　　800円
白担々麺　　　　　　800円
赤担々麺　　　　　　800円
赤正宗激辛汁なし　　800円
各種大盛・追い飯　　100円

<『ヒーチャン』の店舗情報>

店舗名　アスリート坦々麺『ヒーチャン』
住　所　神奈川県横浜市中区宮川町3−81 第一石川ビル１階『ギャザーカフェ』内
営業時間　10:00〜20:00
Instagram @cafe_gather

3.まとめ

間借り制度を利用したラーメン屋、いかがでしたでしょうか？
間借りといっても、その形は様々。

時代と共に飲食店も変化していきますが、これから飲食店をしようと考えている方には、たくさんのメリットがあります。

不安だけど悩んでいるという方はぜひ、この間借りを利用してみることをおすすめします！

choko605さんまとめ

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