吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、2025年8月「アトツギレストラン」の新プロジェクトとして、寿司職人を志す若手のための実践型プログラムをスタートします。会場となるのは、創業50年以上、地元・船橋で愛され続ける名店「寿司勝」。寿司学校卒業者や研修生など、「早く実地で握ってみたい」と願う方々に向けた、貴重なリアル店舗での体験の場を提供します。

実践の場を探している方へ

「鮨学校は出たが、現場でなかなか握らせてもらえない」──そんな若手職人の声に応えるべく、本プログラムでは土日限定での店舗実践を可能に。営業は店主であるご主人と奥様、お父様による家族経営のサポート体制で行われ、実務を通じた技術レクチャーや、朝7時からの市場仕入れ同行も可能です。 さらに希望者には、将来的に火曜の定休日営業を任され、売上収入を得るチャンスも。寿司職人として独り立ちを目指すステップとして、また独立前の実践の場として、最適な環境が整っています。

店舗概要・募集要項

店名：寿司勝（すしかつ）
所在地：千葉県船橋市海神
実施形態：アトツギレストラン（間借り型実践プログラム）
利用曜日：土曜・日曜の週2日（10:00〜22:00）
初期費用：敷金・礼金・仲介手数料なし
利用料金：月30,000円
広さ／座席数：200㎡／25席
内見：随時受付中

アトツギ体験【土日週2】船橋海神　寿司勝

世界で20人未満——“幻の料理人”の味と名前を継ぐチャンス

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は新プロジェクト「メニューアトツギ」の第一弾として、日本で唯一のトルコ宮廷料理レストラン「ブルガズ アダ（BURGAZ ADA）」の看板メニューおよび屋号の継承者を、全国の飲食人・料理人・事業者から広く募集いたします。

“味”も“名”も受け継ぐ、新たな継承モデル

従来の飲食店継承では、店舗や設備、人材ごと引き継ぐ形が一般的でした。しかし「メニューアトツギ」では、料理とブランドを資産として継ぐという、軽やかで柔軟な新しい継承スタイルを提案します。

第一弾の舞台は、日本で唯一のトルコ宮廷料理レストラン「ブルガズ アダ」。世界でも20人未満しかいないと言われるトルコ宮廷料理の正統な継承者、メフメット・ディキメン氏が27年間築いてきた味と名を、正式に引き継ぐことが可能です。

継承対象（商標含む）

屋号：「ブルガズ アダ（BURGAZ ADA）」

商標・ブランド利用許諾
国内外での使用可（契約条件内）

名物メニュー

カラデニズピデ（黒海地方の舟形ピザ）
ラフマージュン（薄焼きスパイスピザ）
※いずれも麻布十番店舗で提供中の本格メニュー

継承条件（ロイヤリティモデル）

売上歩合：6％
最低ロイヤリティ：月額20,000円（税込）
営業スペース：各自手配（既存店・シェアキッチン等も可）
契約期間：1年（自動更新）
継承前に事前面談・実技指導あり

世界ブランドを、あなたの街・あなたのスタイルで

ブルガズ アダの味と名を継ぐことで、専門店としての開業はもちろん、既存店舗のブランド強化、デリバリー特化型、海外展開、フランチャイズ展開など、多様なビジネスモデルでの発展が可能です。

募集対象

独立開業を目指す料理人
既存店でブランド力を強化したい事業者
インバウンド・ハラール食市場への展開を考える企業
ローカルからグローバルまで勝負したい“料理で未来をつくる人”

店名：ブルガズ アダ（BURGAZ ADA
所在地：東京都港区麻布十番
実施形態：アトツギレストラン（メニューアトツギプログラム）
初期費用：敷金・礼金・仲介手数料なし
商談：随時受付中

【アトツギ】数少ないトルコ宮廷料理「ブルガズ アダ」の味を継承するアトツギを募集！【売上歩合】