気になる営業時間は、月曜日と火曜日のみとなっております。麹の香り漂う宮の坂で、ぜひ「こいき」で特別なひとときをお過ごしください。
メニュー
店舗情報
住 所 東京都世田谷区宮坂1-25-2 楽縁内
オープン日 2023年5月2日（月）
営業時間 月曜日〜火曜日 17:00〜22:00
Instagram ：https://www.instagram.com/coiki_miyanosaka/
麹マニアの寮母さんと娘さんが手がける生姜と発酵食品のお店「こいき」が、世田谷・宮の坂にオープン
麹をテーマにした酒場「こいき」が、宮の坂にオープンしました。麹マニアの寮母さんと娘さんが手がける本店は、全商品が発酵メニューで揃い、健康に気を遣う飲み手たちの新たな聖地として話題を呼びそうです。
お一人様麹セット
発酵玉葱や麹、生姜を駆使したオリジナルメニューはもちろんのこと、ふるさとの白河から届けられた三つ葉の豆腐など、こだわりの食材を使用した料理が揃います。また、各地から取り寄せたお酒も豊富に取り揃えています。
全商品が発酵メニューです
焼きおにぎりには醤油麹を使用
そんな「こいき」の魅力は、店名にも込められています。小粋と小生がかけられた店名には、親子の絆が見え隠れ。実は、「こいき」は、寮母さんが小学生の頃からの夢だった飲食店経営への想いが込められています。
気になる営業時間は、月曜日と火曜日のみとなっております。麹の香り漂う宮の坂で、ぜひ「こいき」で特別なひとときをお過ごしください。
フードメニュー
ドリンクメニュー
店舗外観
店舗名 生姜と発酵食品のお店「こいき」
住 所 東京都世田谷区宮坂1-25-2 楽縁内
オープン日 2023年5月2日（月）
営業時間 月曜日〜火曜日 17:00〜22:00
Instagram ：https://www.instagram.com/coiki_miyanosaka/
気になる営業時間は、月曜日と火曜日のみとなっております。麹の香り漂う宮の坂で、ぜひ「こいき」で特別なひとときをお過ごしください。
住 所 東京都世田谷区宮坂1-25-2 楽縁内
オープン日 2023年5月2日（月）
営業時間 月曜日〜火曜日 17:00〜22:00
Instagram ：https://www.instagram.com/coiki_miyanosaka/
【一杯100円～】日本酒バル竹岡が千葉稲毛にオープン※実店舗をオープンしました
「日本酒バル竹岡」が千葉稲毛に4月28日新規オープンしました。
千葉稲毛に、プレミアムな日本酒バーがオープンしました。本醸造（一ノ蔵、剣菱、久保田）がセルフで60ml 100円、木戸泉純米原酒、香取純米90、発芽玄米酒むすい、鰹正宗純米酒などは30ml300円で提供されます。
メニュー
店舗情報
住 所 千葉市稲毛区小仲台2-8-14サンブールCB小仲台 4F (Kuhio Laniを間借りして営業)
※店舗は、イオン稲毛の目の前に位置しています。
オープン日 2023年4月28日
営業時間 4月28日（金）～5月17日（水） 18:30～23:00（Lo 22:30）
※5/17は～22:00（Lo 21:30）
Instagram：@tatsu06013
ウェブサイト：https://peraichi.com/landing_pages/view/tatsu20200914
実店舗オープン記事はこちら！
【三人子育て中】小学2年生から始まった夢「喫茶りぼん」が神奈川区に実店舗オープン！
「喫茶りぼん」が、実店舗を間借り先と同じ神奈川区広台太田町内に新規オープンしました!
小学2年生から料理の道に進みたいと夢見ていた女性が、中学2年生の時に飲食店経営の道に進むことを決意し、徳島県阿南市に店舗を構えるも出産で閉店。上京してからは間借り営業を経て、今回ついに、実店舗を再オープンすることができました。多くの飲食店での勉強や経験を積み、お客様に愛されるカフェを開くことを目指し、必死に働いてお金を貯めた彼女は、三人の子供のママでもあります。
間借り時の記事
メニュー
・りぼん牛スジカレー 750円
・トンテキカレー 850円
・野菜たっぷりのせカレー 850円
・とろ〜りチーズカレー 800円
その他のご飯メニュー：
・トンテキ丼 750円
・日替わり丼 600円
・オムライス 550円
・オムライスカレー 800円
・ベーコンピラフ 550円
ケチャップ＆チーズソースホットドッグ 450円
ピザ風ソースのホットドッグ 450円
フライドポテト 300円
ケチャップ＆チーズフライドポテト 350円
照り＆マヨソースのフライドポテト 400円
各種ドリンク（ハンドドリップ珈琲400円他フロートメニューもOK）をセットで（＋250円〜＋350円）お選びいただけます。
店舗情報
住 所 ：神奈川区広台太田町9-2
営業時間：水曜日と土曜日 8:00～19:00（不定期営業有）
定休日 ：不定休
公式インスタグラム：https://instagram.com/parufe.ribon
【海外アジアンな世界観】ワインバー縢（かがり）-kagari – が渋谷宇田川町にオープン
渋谷のんべい横丁でのシェアレストラン営業から始まったワインバー「縢（かがり）」が、宇田川町に実店舗をオープンしました
店主は松濤エンリコを人気店にして松濤エルバをプロデュースした渋谷の実力者です。
当店のコンセプトは、フードやドリンクにとどまらず、立地や内装、接客に至るまで、異なる要素を縢（かがり）縫いのように結び付けることにあります。
海外映画に登場するアジアンの世界観のように、東洋と西洋、古いものと新しいもの、立場の異なる人々が出会い、お客様同士もつながるような空間を提供しています。
メニュー
店舗情報
住 所 東京都渋谷区宇田川町１１−１１ 柳光ビル本館 4階
オープン日 2023年4月28日
営業時間 18:00〜26:00
お休み5／1，7，8，15，22，29
☆ご予約はDMから
Instagram ： https://instagram.com/kagari.winebar
中目黒に天然氷を使ったかき氷店「アイスマン」が登場！
中目黒に天然氷を使用したふわふわのかき氷を食べられる「アイスマン」が出店致しました！
かき氷に使われている氷は南アルプス・八ヶ岳の天然氷で雑味がなく、氷の食感も軽くふわふわです。
どれも天然氷の良さを邪魔しないようにとフルーツや練乳は素材の味を存分に活かした上品な味わいになっています。
トッピングはかき氷の上だけでなく中間にもあるため終盤に味気なくなるということがなく、どこを食べ進めても美味しいかき氷を食べることができます。
それではメニュー表に記載されている5種類のかき氷について詳しく解説します！
①杏仁ミルクと完熟生苺
中間にはトロッとした杏仁豆腐が入っており、杏仁練乳というサッパリとした甘さの練乳と苺の相性も良くペロリと食べることができます。
氷の味を損なうことのない甘さなので、甘いすぎるものが苦手という方にもおすすめです！
②蜂蜜檸檬フロマージュ
しかし、こちらは檸檬と蜂蜜だけでなく生姜も使っているため、甘ったるくなくスッキリとした味わいになっています。
このかき氷にかける練乳は「特製練乳・ヨーグルト練乳・杏仁練乳」の3種類から自由に選ぶことができます。
ほんのり甘めの味わいを楽しみたい方は杏仁練乳、夏にピッタリなスッキリさを味わいたい方にはヨーグルト練乳がおすすめです！
特製練乳は甘さとサッパリ、両方の性質を持った味わいで蜂蜜檸檬と氷の味をバランス良く楽しむことができます。
③柑橘Ginger
柑橘系の甘酸っぱさに加え、生姜が効いていてヨーグルト練乳との相性も抜群です！
甘さよりも酸味が強いので後味がスッキリしており、甘いものが苦手な方でもペロリと美味しく食べることができます。
時期によって使用されている柑橘の種類が変わるようなので気になる方は是非聞いてみて下さい！
④数種のナッツとペコリーノペッパー
お酒に合いそうなしょっぱいかき氷という新感覚のかき氷で、ぺッコリーノチーズという羊のミルクを使用した香りの高いチーズを使っています。
席にかき氷が置かれた瞬間からチーズとブラックペッパーの香りが食欲をそそります！
かき氷の中にはミックスナッツとグラノーラが入っており、チーズの塩味とブラックペッパーのバランスが取れたお味に加えて、ふわふわの氷の中にナッツやグラノーラのザクザク感も合わさって食感も楽しむことができます。
⑤黒蜜きな粉とトロトロ餅ソース/信玄
中にはたっぷりと粒餡が入っており、このお店のかき氷の中で一番甘い商品になっています。
しかし、きな粉や黒蜜は上品な甘さなので口の中が甘ったるくなることはありません。
餅ソースの部分は白玉粉を使用した手作りのもので、トロッと感とモチモチ感のバランスが絶妙です！
和菓子や甘いかき氷をお求めの方にはおすすめの一品です。
南アルプス・八ヶ岳の天然氷を使用したふわふわの雑味がないかき氷と、その氷を邪魔せず最大限に活かしたトッピングをぜひ中目黒の「アイスマン」で味わってみて下さい！
店舗情報
店 名 アイスマン住 所 東京都目黒区上目黒2-44-11
オープン日 4月14日
営業時間 11:00~17:00
Instagram ： https://www.instagram.com/nakameguroiceman/
【ゴーストレストラン】中目黒に新店舗「チキンと野菜と玄米。」が恵比寿より移転オープン
全国展開する人気ブランドが恵比寿から間借り移転してきました。新店舗「チキンと野菜と玄米。」は、中目黒公園の目の前に位置しており、グリルしたチキンももステーキ300g（1,960円）など人気メニューを公園で楽しめるのがオススメです。
ヘルシーな皮無しもも肉を熟成させて旨味を引き出し、塩コショウのみで200度のオーブンでジューシーに焼き上げました。ダイエットやトレーニングに最適なメニューです。
現在はデリバリー専門となっておりますが、近日中にテイクアウトやイートインも提供も予定しております。
店舗名 チキンと野菜と玄米。
住 所 東京都目黒区中目黒３丁目５−１１中目黒ノムネン 内
オープン日 2023年4月25日
営業時間 7:00〜14:00
定休日 土日
デリバリーサイト ：https://ubereats.app.link/5Y2onDtahzb
現在はデリバリー専門となっておりますが、近日中にテイクアウトやイートインも提供も予定しております。
メニュー
皮なし鶏もも肉ステーキ200gと玄米セット 1480円 鶏むね肉ステーキ150gと玄米セット 1380円 など各種取り揃えております
店舗情報
住 所 東京都目黒区中目黒３丁目５−１１中目黒ノムネン 内
オープン日 2023年4月25日
営業時間 7:00〜14:00
定休日 土日
デリバリーサイト ：https://ubereats.app.link/5Y2onDtahzb
【ライブ感たっぷり】生搾りフルーツサワー専門店『つるつるいっぱい』が荻窪にオープン
生搾りフルーツサワー専門店『つるつるいっぱい』が、荻窪駅南口に2023年4月26日に新規オープンしました。『つるつるいっぱい』はお客様の目の前で果実を絞って、目の前でなみなみと注ぐ、そんな臨場感溢れる生搾りフルーツサワーバーです。
つるつるいっぱいの生絞りキウイサワー
トマト汁がプッシャーとはじけたり、キウイがピューっと飛び出す、そんなライブ感が楽しくて、フルーツの旨味や香りをダイレクトに味わえるバーです。お菓子は食べ放題でお通しチャージは無料です。
生絞りレモンサワー
生絞りリコピンサワー
店主の白﨑氏は、ビストロやレストランで15年間、店長やソムリエを歴任した経験を持ちます。「つるつるいっぱい」とは、店主出身の福井弁で、「なみなみいっぱいと注がれている」という意味です。
メニュー
本日の果実たち
店舗外観
食べ放題のお菓子
店舗名 生搾りフルーツサワー専門店『つるつるいっぱい』
住 所 東京都杉並区荻窪５丁目２９−１(お昼はかき氷店ホボミズが間借り営業中)
オープン日 2023年4月26日
営業時間 17時～23時30分【不定休。インスタで告知します】
Instagram ： https://www.instagram.com/2626ippai/
メニュー
店舗情報
住 所 東京都杉並区荻窪５丁目２９−１(お昼はかき氷店ホボミズが間借り営業中)
オープン日 2023年4月26日
営業時間 17時～23時30分【不定休。インスタで告知します】
Instagram ： https://www.instagram.com/2626ippai/
【サウナでちゃんこ】よりととのう「夢叶（ゆめかな）」が高円寺にオープン
同じ会社の仲間三人で
居酒屋で飲みながら夢を語っていたらいつしか飲食店をオープンしてました🙌 だから店名は「夢叶」 店長豊田さんを中心にイケメン3人のホスピタリティ溢れる金曜酒場です
このちゃんこは格別です
一口大の唐揚げ
調理長の真咲さんは、相撲歴12年でアマチュア相撲で日本一に輝いたスポーツエリートであり、怪我により相撲人生を諦めた際に予定していた四股名が真咲富士です。そんな元チャンピオンが腕を振るう伝統的なちゃんこ鍋は、相撲取りの胃袋を満たしてた牛・豚・鶏の合挽き団子やピリ辛スープが食べ応えのある逸品です。
なすの煮浸し
韓国風奴
高円寺の4階にあるサウナのバーを間借りした新しいスタイルで、毎週金曜日の18時から24時まで営業しています。
ここからみんなでまた日本一目指したいですね😍
店舗名 夢叶
住 所 東京都杉並区高円寺北3丁目45-13 4階
オープン日 2023年4月21日
営業時間 毎週金曜日 18時から24時
居酒屋で飲みながら夢を語っていたらいつしか飲食店をオープンしてました🙌 だから店名は「夢叶」 店長豊田さんを中心にイケメン3人のホスピタリティ溢れる金曜酒場です
「夢叶（ゆめかな）」の看板メニューは「真咲富士ちゃんこ鍋」です。
サウナ後には、失われた塩分や消費したエネルギーを補うようなガッツリとした料理が欲しくなりますが、炭水化物の取りすぎには気をつけたいところです。そこで、「夢叶（ゆめかな）ではピリ辛ちゃんこ鍋を提案します。アツアツの旨辛料理はサウナ後の鋭くなった味覚や嗅覚を刺激して強烈な多幸感を与え、食事で再び汗をかきながら、また一層と「ととのう」ことができます。
メニュー
店舗情報
住 所 東京都杉並区高円寺北3丁目45-13 4階
オープン日 2023年4月21日
営業時間 毎週金曜日 18時から24時
【無料試食会実施】「川崎タンタンメンからから」が高円寺にオープン
「川崎タンタンメンからから」が、4月18日、高円寺に新規オープンしたことをご報告いたします。本店のオープンに伴い、マスコミ向けに店舗見学や商品の試食会などの取材を承ります。ご希望の方は、お気軽にDMからお問い合わせください。
メニュー
角煮タンタンメン 950円（半ライス付き）
タンタンメン 850円（半ライス付き）
店舗情報
オープン日 2023年4月18日
営業日 火曜日、水曜日、土曜日、日曜日
営業時間 11時から14時
場 所 杉並区高円寺北3-21-19 パテ屋内
Instagram ： https://instagram.com/masahiko723510
【特別編】卒業間近? 人気間借りカレー店主に聞く間借りのリアル
4月。新生活が始まる方も多い時期。未来に対する希望も不安も綯い交ぜとなり、誰かに相談したくともなかなか状況をわかってくれるような人もおらず一人で悩みを抱えている方も少なくないでしょう。今回は特別編として、間借りカレー店を営む女性店主2人に、現在の状況や未来への展望についてなど、思いの丈を語ってもらいました。
今回お話を聞いたのは本連載でもご紹介したお二人。
・酒とスパイス マツコ
https://share-restaurant.biz/magazine/?p=9668
・カレーとアイスの店 かりす
https://share-restaurant.biz/magazine/?p=10583
※現在は記事内の場所から移転し、新高円寺で営業中（5月末まで）。
お二人に加えて僕と、シェアレストランの武重さんも加えてのクロストークです。
間借りカレー店を営む方は特に必見の内容となっていますし、食べる専門の方も、お店の方の本音を知る良いチャンスですよ。
クロストーク スタートです！
カレーおじさん＼(^o^)／（以下「カ」と表記）：ではまずお二人の自己紹介と言いますか、簡単にどのような経歴なのか教えてください。
酒とスパイス マツコ店主マツコさん（以下「マ」と表記）：様々なジャンルのお店で働いてきたんですが一番長いのが日本酒メインの和食のお店です。カレーのお店で働いていたこともあり、日本酒に合う料理をスパイス仕立てで作ったら面白いのではないかと思い、地元の福岡で間借りカレー店を経験した後に、東京の日本橋で2年半お店を続けています。
カレーとアイスの店 かりす店主みんじゅみんじゅさん（以下「み」と表記）：私は元々OLだったんですがその頃にカレーにハマり、コロナで会社が経営不振となったのを機に退職し、好きなカレーを仕事にしてみたいと考えて様々なカレー店でアルバイトをした後、新代田のand CURRYに就職し、現在もそこで働きながら間借りカレー店を営業しています。元々は笹塚でやっていたんですが22年2月から新高円寺で営業していて、今年の5月末でそこも営業終了予定です。
カ：間借り卒業、ということは遂に実店舗ですか？
み：それももちろん考えているんですが、必ずしもすぐに独立ということではなく、一度時間が欲しかったんですよね。今の状態だと本当に時間に追われてしまっていてやりたい事がちゃんとできないと思いまして。
マ：わかります！ 私も飲食店で働きながら間借りでお店もしているのでとにかく時間が無いんですよね。
み：そうなんです。今の自分の料理をもっとレベルアップさせたいと考えても、勉強したり試作を重ねていくということも思うようにできなくて。独立するにしてもお店の場所探しも難しいし。
カ：どのようにお店探しをしているんですか？
み：飲食店専門の物件サイトで片っ端から探しています。
マ：私の場合は自分が営業したいと考えている地域の不動産屋まわりをしていて、物件が出たら連絡もらって内見行ったりと、そのようにしています。
み：その方が見つかるらしいですね。
シェアレストラン武重さん（以下「シ」と表記）：そうなんです。ネット情報だと割高なことも多いですし、地域の不動産屋で探す方が情報量もネット以上に持っています。あと、お二人の場合は特に不動産屋で探すのが良いですよ。
マ：何故ですか？
シ：女性は強いんです。不動産屋は男性がほとんどですから、やはり男性より女性に甘いという所が体感としてありますね。一つの不動産屋へ足繁く通って仲良くなると良い情報を得られる事が多いですよ。ちなみにお二人は初期投資の金額としてはどのくらいを考えているんですか？
み：私は500万円くらいかなと考えています。
シ：おお！ そしたらすごく小さなお店ならスケルトン（内装が無い状態からお店を作ること）でもいけるかもしれないですね。マツコさんは？
マ：私も同じくらいですね。ワンオペでできる広さで内装も自分の好みとなると、やっぱりそれくらいはかかりますよね。
み：そうですね。居抜き（内装がある状態）で良い物件があればそれに越したことはないんですけど、なかなか無いものですよね。
カ：それにしても500万円は大金ですよね。どのような所で借りようと考えているのですか？
マ：国庫とか、地方自治体の助成金とか、色々調べています。
み：私は前職がそのような資料も扱う仕事だったのでわかるんですが、そういう資料ってわざと面倒にしている部分もあるんですよね。だからわかりにくいし、とにかく大変。
マ：そうですね。色々調べて資料集めて、書いていったのに最後の方で自分は助成金受けられる対象から外れている事に気づいたり。
意外な共通点も？？
カ：なるほど。金銭面以外で探す際の条件とか、悩みみたいなものってあるんですか？
み：私の場合はキッチンの広さを重要視しています。今はバーで間借りしていて、お店の広さ的には理想的なんですがバーなのでキッチンが狭くて。自分でお店をやる時にはストックのことや洗い場のことも考えるともっと広くないとなって。キッチン広いとお店も広い事が多く、それだと一人でやるには厳しくて。
マ：私の場合、今も探してはいるんですが、そもそも今お金をかけるべきなのかどうか、そういうところから悩んでいます。今のままずっと行くつもりは無いんですが、それにしてもいつなのか、本当に今なのか… 先程も言いましたがとにかく時間が無いのでなかなか深く考える事も出来なくて。
カ：なるほど。でも動き出さないと変わらない部分もありますしね。
み：私はそれもあって私は一度休もうと思ったんです。動きながら考えられる人と、落ち着いてからじゃ無いと考えられない人といると思うんですが、私は一度リフレッシュしてから落ち着いて考えたいなと思って。
カ：人それぞれに合った考え方、やり方で見つかると良いですね。お二人は独立後はどんなお店をやりたいんですか？
マ：店名にもなっているんですがお酒とスパイスのお店です。夜メインで、お昼は曜日限定でやるかもしれないですがとにかく夜が主体のお店。今の間借りは昼の間借りなので、場所は気に入ってるんですがそこがやりたいことと違うんです。
み：私も夜やりたいんです。もちろん昼もやりますが、夜にお酒飲んでもらいたくて。それで今もアチャールとか色々作っているんですが、なかなか気づいてもらえなくてカレーだけで終わってしまうお客様も多くて。
カ：アイスもあるし大変ですね。
み：そうですね。でも今の時代、カレーのお店も増えてどこにでもあるので、プラスアルファの付加価値がないと勝負できないと思うんですよ。うちの場合はそれがアイスだし、マツコさんはお酒ですよね。
マ：そうですね。でもオフィス街の平日昼間なのでお酒も飲んでくれる方はまだまだで。常連さんは飲んでくれるんですけど、やっぱり早く夜やりたいですね（笑）
シ：シェアレストランはご存知の通り間借りの仲介をしているわけですが、間貸し先のお店の方は皆さん昼の売り上げが立たないから間貸しするんですよ。そう考えると、既にお昼に売り上げを立てられている間借りカレーのお店が夜もやるとなると強いですね。
カ：確かにカレーのお店は昼が集客のメインとなる場合が多いですよね。場所にもよっては夜が難しいという事も逆にあるかもしれません。僕もいまだにカレー屋さんにお酒を飲みに行くと言うと「え？ カレーってお酒と合うの？」って驚かれる事も少なく無いですから。めちゃめちゃ合うんですけどね。そのあたりはもっとアナウンスしていかないといけないなと感じています。やっぱりお店をやる側としてはやはりお酒を飲んでもらえれば単価も上がりますよね。
マ：そうですね。でもその分滞在時間は長くなるので、その辺りのバランスはうまく取らないといけないなと考えています。なので今のお店では予約メインなんです。
み：うちもそうです。ワンオペだと外に並びができても見にいけないので、できるだけ予約で来てくれると助かるんですよ。でも時々予約時間に遅れる方もいてなかなか…
マ：困りますよね。そういう時ってどう対応します？
み：私はめっちゃ塩対応ですよ（笑） 「お待ちしてましたー！」ってわざと強めに言ったりして。でも気づいてもらえなかったり（笑）
マ：あはは（笑）
カ：僕の場合は仕事柄急遽の予定変更もあるのでなるべく予約しないようにしています。でも予約したなら何としてもその時間にはと思っているので、このあたりは客側としてより一層気をつけねばと思いました。他に悩みってありますか？
マ：やっぱり毎日の荷物の量ですかねぇ。仕込みはお店でやるんですが、間借りなので時間が限られていますから時間短縮の為にある程度切ってから持って行ったりするとそれだけで結構な量になってしまうので。
カ：それはやはり一番よく聞きますね。器にこだわったりして持っていくと相当重くなりますし、特に女性には重いものって厳しいですよね。
み：それから抜け出したいというのが間借りやめたい一番の理由かもしれません（笑）
マ：色々悩みはありますが、なんだかこうやって不安なまま定まっていない気持ちを吐露できる場を与えてもらえてそれだけで救われました。
み：私もマツコさんみたいに同じような立場の方と話せて良かったです。
マ：同じ立場でも目線が違ったりして気づきもありました。
カ：この記事が同じような悩みを持つ方への何かのヒントになれば良いですね。
最後にみんなでポーズ(カレー社長と有能秘書風)
お二人とも悩みを抱えながらそれでもしっかりと未来を見据えて行動しているのが素敵だなと感じました。間借りの良さは低予算で気軽に始められて、その分気軽に辞めることもできる所。しかし独立店舗となるとそうはいきません。だからこそ悩みも増えるのですが、やってみないとわからないことも多く、そのやってみるという部分を経験できるのが間借りの良さだと言えるでしょう。
今回は独立を目指して飲食店で働きながら自分でも間借りのお店を営んでいる女性二人でしたが、間借りにも色々な方がいます。本記事が好評であればまた違う立場の方を招いてお話をうかがおうかと思いますので、ご意見ご希望などシェアレストランのSNSへお気軽にご連絡ください。
・シェアレストランSNS https://www.instagram.com/take103103/
2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん＼(^O^)／
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします！お楽しみに！
今回お話を聞いたのは本連載でもご紹介したお二人。
・酒とスパイス マツコ
https://share-restaurant.biz/magazine/?p=9668
・カレーとアイスの店 かりす
https://share-restaurant.biz/magazine/?p=10583
※現在は記事内の場所から移転し、新高円寺で営業中（5月末まで）。
お二人に加えて僕と、シェアレストランの武重さんも加えてのクロストークです。
間借りカレー店を営む方は特に必見の内容となっていますし、食べる専門の方も、お店の方の本音を知る良いチャンスですよ。
酒とスパイス マツコ店主マツコさん（以下「マ」と表記）：様々なジャンルのお店で働いてきたんですが一番長いのが日本酒メインの和食のお店です。カレーのお店で働いていたこともあり、日本酒に合う料理をスパイス仕立てで作ったら面白いのではないかと思い、地元の福岡で間借りカレー店を経験した後に、東京の日本橋で2年半お店を続けています。
カレーとアイスの店 かりす店主みんじゅみんじゅさん（以下「み」と表記）：私は元々OLだったんですがその頃にカレーにハマり、コロナで会社が経営不振となったのを機に退職し、好きなカレーを仕事にしてみたいと考えて様々なカレー店でアルバイトをした後、新代田のand CURRYに就職し、現在もそこで働きながら間借りカレー店を営業しています。元々は笹塚でやっていたんですが22年2月から新高円寺で営業していて、今年の5月末でそこも営業終了予定です。
カ：間借り卒業、ということは遂に実店舗ですか？
み：それももちろん考えているんですが、必ずしもすぐに独立ということではなく、一度時間が欲しかったんですよね。今の状態だと本当に時間に追われてしまっていてやりたい事がちゃんとできないと思いまして。
マ：わかります！ 私も飲食店で働きながら間借りでお店もしているのでとにかく時間が無いんですよね。
み：そうなんです。今の自分の料理をもっとレベルアップさせたいと考えても、勉強したり試作を重ねていくということも思うようにできなくて。独立するにしてもお店の場所探しも難しいし。
カ：どのようにお店探しをしているんですか？
み：飲食店専門の物件サイトで片っ端から探しています。
マ：私の場合は自分が営業したいと考えている地域の不動産屋まわりをしていて、物件が出たら連絡もらって内見行ったりと、そのようにしています。
み：その方が見つかるらしいですね。
シェアレストラン武重さん（以下「シ」と表記）：そうなんです。ネット情報だと割高なことも多いですし、地域の不動産屋で探す方が情報量もネット以上に持っています。あと、お二人の場合は特に不動産屋で探すのが良いですよ。
マ：何故ですか？
シ：女性は強いんです。不動産屋は男性がほとんどですから、やはり男性より女性に甘いという所が体感としてありますね。一つの不動産屋へ足繁く通って仲良くなると良い情報を得られる事が多いですよ。ちなみにお二人は初期投資の金額としてはどのくらいを考えているんですか？
み：私は500万円くらいかなと考えています。
シ：おお！ そしたらすごく小さなお店ならスケルトン（内装が無い状態からお店を作ること）でもいけるかもしれないですね。マツコさんは？
マ：私も同じくらいですね。ワンオペでできる広さで内装も自分の好みとなると、やっぱりそれくらいはかかりますよね。
み：そうですね。居抜き（内装がある状態）で良い物件があればそれに越したことはないんですけど、なかなか無いものですよね。
カ：それにしても500万円は大金ですよね。どのような所で借りようと考えているのですか？
マ：国庫とか、地方自治体の助成金とか、色々調べています。
み：私は前職がそのような資料も扱う仕事だったのでわかるんですが、そういう資料ってわざと面倒にしている部分もあるんですよね。だからわかりにくいし、とにかく大変。
マ：そうですね。色々調べて資料集めて、書いていったのに最後の方で自分は助成金受けられる対象から外れている事に気づいたり。
み：私の場合はキッチンの広さを重要視しています。今はバーで間借りしていて、お店の広さ的には理想的なんですがバーなのでキッチンが狭くて。自分でお店をやる時にはストックのことや洗い場のことも考えるともっと広くないとなって。キッチン広いとお店も広い事が多く、それだと一人でやるには厳しくて。
マ：私の場合、今も探してはいるんですが、そもそも今お金をかけるべきなのかどうか、そういうところから悩んでいます。今のままずっと行くつもりは無いんですが、それにしてもいつなのか、本当に今なのか… 先程も言いましたがとにかく時間が無いのでなかなか深く考える事も出来なくて。
カ：なるほど。でも動き出さないと変わらない部分もありますしね。
み：私はそれもあって私は一度休もうと思ったんです。動きながら考えられる人と、落ち着いてからじゃ無いと考えられない人といると思うんですが、私は一度リフレッシュしてから落ち着いて考えたいなと思って。
カ：人それぞれに合った考え方、やり方で見つかると良いですね。お二人は独立後はどんなお店をやりたいんですか？
マ：店名にもなっているんですがお酒とスパイスのお店です。夜メインで、お昼は曜日限定でやるかもしれないですがとにかく夜が主体のお店。今の間借りは昼の間借りなので、場所は気に入ってるんですがそこがやりたいことと違うんです。
み：私も夜やりたいんです。もちろん昼もやりますが、夜にお酒飲んでもらいたくて。それで今もアチャールとか色々作っているんですが、なかなか気づいてもらえなくてカレーだけで終わってしまうお客様も多くて。
カ：アイスもあるし大変ですね。
み：そうですね。でも今の時代、カレーのお店も増えてどこにでもあるので、プラスアルファの付加価値がないと勝負できないと思うんですよ。うちの場合はそれがアイスだし、マツコさんはお酒ですよね。
マ：そうですね。でもオフィス街の平日昼間なのでお酒も飲んでくれる方はまだまだで。常連さんは飲んでくれるんですけど、やっぱり早く夜やりたいですね（笑）
シ：シェアレストランはご存知の通り間借りの仲介をしているわけですが、間貸し先のお店の方は皆さん昼の売り上げが立たないから間貸しするんですよ。そう考えると、既にお昼に売り上げを立てられている間借りカレーのお店が夜もやるとなると強いですね。
カ：確かにカレーのお店は昼が集客のメインとなる場合が多いですよね。場所にもよっては夜が難しいという事も逆にあるかもしれません。僕もいまだにカレー屋さんにお酒を飲みに行くと言うと「え？ カレーってお酒と合うの？」って驚かれる事も少なく無いですから。めちゃめちゃ合うんですけどね。そのあたりはもっとアナウンスしていかないといけないなと感じています。やっぱりお店をやる側としてはやはりお酒を飲んでもらえれば単価も上がりますよね。
マ：そうですね。でもその分滞在時間は長くなるので、その辺りのバランスはうまく取らないといけないなと考えています。なので今のお店では予約メインなんです。
み：うちもそうです。ワンオペだと外に並びができても見にいけないので、できるだけ予約で来てくれると助かるんですよ。でも時々予約時間に遅れる方もいてなかなか…
マ：困りますよね。そういう時ってどう対応します？
み：私はめっちゃ塩対応ですよ（笑） 「お待ちしてましたー！」ってわざと強めに言ったりして。でも気づいてもらえなかったり（笑）
マ：あはは（笑）
カ：僕の場合は仕事柄急遽の予定変更もあるのでなるべく予約しないようにしています。でも予約したなら何としてもその時間にはと思っているので、このあたりは客側としてより一層気をつけねばと思いました。他に悩みってありますか？
マ：やっぱり毎日の荷物の量ですかねぇ。仕込みはお店でやるんですが、間借りなので時間が限られていますから時間短縮の為にある程度切ってから持って行ったりするとそれだけで結構な量になってしまうので。
カ：それはやはり一番よく聞きますね。器にこだわったりして持っていくと相当重くなりますし、特に女性には重いものって厳しいですよね。
み：それから抜け出したいというのが間借りやめたい一番の理由かもしれません（笑）
マ：色々悩みはありますが、なんだかこうやって不安なまま定まっていない気持ちを吐露できる場を与えてもらえてそれだけで救われました。
み：私もマツコさんみたいに同じような立場の方と話せて良かったです。
マ：同じ立場でも目線が違ったりして気づきもありました。
カ：この記事が同じような悩みを持つ方への何かのヒントになれば良いですね。
今回は独立を目指して飲食店で働きながら自分でも間借りのお店を営んでいる女性二人でしたが、間借りにも色々な方がいます。本記事が好評であればまた違う立場の方を招いてお話をうかがおうかと思いますので、ご意見ご希望などシェアレストランのSNSへお気軽にご連絡ください。
・シェアレストランSNS https://www.instagram.com/take103103/
カレーおじさん＼(^O^)／
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします！お楽しみに！
