映画やドラマで活躍した俳優、中澤さんが手掛けるクラフトコーラバージルバが、渋谷のんべい横丁に店舗をオープンしました。 2年前にクラフトコーラの魅力に取り憑かれた中澤さんは、50種以上のクラフトコーラを試飲し、その中でも特にお気に入りの味を渋谷に集めました。

ジルバでは、中澤さんの愛情たっぷりのセレクションが楽しめます。塩コーラや珈琲コーラなど、日本全国から集められた面白い味わいが揃います。 クラフトコーラは全品500円で、中澤さんがオススメする各種の味わいを楽しむことができます。ナルトコーラやレイドバックコーラ、アカガミコーラなど、独特な味わいが人気です。また、コーヒー屋さんが作るレイドバックコーラのミルク割はチャイ風でミルクとの相性が抜群です。

クラフトコーラは、ナチュラルエナジードリンクとしても知られています。柑橘やスパイス、炭酸が混ざることでコーラになるという驚きの事実もあり、中澤さんは、定期的にセレクションを変えるだけでなく、オリジナルのコーラも作っていく予定だとのことです。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　クラフトコーラBARジルバ
住　所　　　東京都渋谷区渋谷１丁目２５−１０　Curva内
オープン日 2023年5月1日
営業時間 　　平日11:00〜15:00 土日祝は不定期営業(SNSをご確認ください)
Instagram ： https://www.instagram.com/craftcola_bar/

中華食堂なつぷぅが、2023年5月13日新規オープンしました。店主は三つ星レストラン「銀座ロオジェ」のソムリエで中華グランメゾン「赤坂トゥーランドット」のキッチンを担当したハイブリッドシェフです。

中華食堂「なつぷぅ」では、コラボ先である赤坂ノムノの百種類ものワインと創作中華料理がマリアージュを奏で、お客様に楽しいひとときを提供致します。辻料理学校を卒業した店主長谷川さんは、本格的なスパイスとパクチーの使い手でありながら、中華おつまみを全品500円という激安価格でご提供いたします。

中でも、シャキシャキ蓮根と香りがそそるブルーチーズは、赤ワインはもちろん、甘口の白ワインとの相性もびっくりするほど良く、中華風ポテトフライは、じゃがいもの甘味とディップの絶妙なハーモニーが堪能できます。また、鶏肉とさつまいもとパクチーの組み合わせに自家製XO醤風ソースが加わったチキンエスニック炒めや、ジューシーな玉ねぎの甘みが際立つぶりぶりの豚肉の焼売もおすすめです。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　中華食堂なつぷぅ
住　所　　　東京都港区赤坂３丁目１９−１ 東京農村ビル ３F　ノムノ内
オープン日 2023年5月13日
営業時間 　　土曜日 18:00～23:00
※Instagramからの予約がおすすめです。
Instagram ： https://www.instagram.com/natsupu0910/

LYB豚（ルイビとん）の旨みを極限まで引き立てる調理法と豚肉のポテンシャルを活かす知識と技術によって感動的な美味しさを実現させるとんかつ専門店が祐天寺にオープンいたしました。

その店の名は「創作とんかつGOEN（ごえん）」です。 某有名とんかつ店で5年間の経験と知識を習得し、店長としての実績も積んだ店主の横瀬さんが独立して、間借り店をオープンさせました。これまでの道のりで様々な人たちとの出会いと協力やアドバイスをいただいたご縁に感謝して、GOEN（ごえん）という店名にしました。

LYB豚は、味の良い豚の古代原種の3原種を掛け合わせた新たな銘柄豚で、年間1000頭しか仕入れられない希少種を個人の農家さんから仕入れています。

そのLYB豚を低温と高温で二度揚げしているため、衣はサクッと歯切れが良く、肉は上品で柔らかい。LYB豚最大の特徴でもある脂は、融点が非常に低いため、口の温度で溶け出し、旨みの中に特有の甘さを感じることができます。数種類の野菜をすりおろして煮込んだ自家製のソースは勿論のこと、ピンク岩塩や七味唐辛子と藻塩のミックスもとんかつの旨みを引き立てます。

「手間と提供時間はかかりますが、それ以上にお客様の食事の時間の質をより良いものにしたい」と、料理人としての信念と何よりとんかつに注がれる情熱がものすごい横瀬さん。
「夢は自分の店を持つこと」と語る横瀬さんは、間借りでの営業期間は3年間と決めており、3年後には資金を貯めてお店をオープンさせることに照準を合わせているそうです。

メニュー

店舗情報

店舗名　　    創作とんかつGOEN
住 所            東京都目黒区祐天寺2-4-14 鶏や　せぼん内
オープン日     5月1日
営業時間 　　11:00〜14:45(L.O14:00)
店主　　　  横瀬純也
定休日　　　不定休
Instagram     https://instagram.com/tonkatsu_goen

1977年創業の寿司おさむが、女将の小林さんによって「オカミハウスTOKYO」として復活しました。前身である寿司おさむは、白金にあった老舗の寿司店で、多くの人々に愛された伝統の味を持っていました。

オカミハウスTOKYOは、女将の小林さんが寿司おさむの伝統の味を受け継ぎながら、新しい味わいを提供する老舗の味を目指しています。恵比寿、築地、銀座と間借りで経験積んだ女将の集大成をここ浅草でお楽しみいただけます。

オカミハウスTOKYOでは、昼間から老舗の伝統の味とお酒を楽しめます。グランドオープン後には、名物の塩麺1000円や御膳、日替りおつまみ500円など、海鮮和洋折衷な新メニューが続々と登場する予定です。特に、塩麺1000円は、オカミハウスの代表的なメニューで、その日の魚体によって変わる濃厚アラ出汁ラーメンで一度食べたら忘れられないと評判です。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　オカミハウスTOKYO
住　所　　　東京都台東区西浅草2-8-6のオークタウン西浅草 1FカフェKOTOBUKI内
オープン日 2023年5月8日
営業時間 　　11:00～20:00ラストオーダー
定休日 日曜日の夜
Instagram ： https://www.instagram.com/okamihaus_tokyo/

スフレオムライス専門店「クロとシロ」が神田に、2023年5月2日新規オープンしました。

「クロとシロ」の店主は「打倒とろとろ系オムライス」を目標にスフレオムライスに取り組むミスタースフレ日野澤さんです。

従来のスフレオムライスに比べ、工程を工夫することでシュワシュワ度と高さがさらに増し、迫力満点の味わいとなりました。スフレオムライスは1000円からご提供しています。

スフレには、繊細なメレンゲ作りが欠かせません。卵の調子やオペレーションなどで上手く膨らまないこともあるようですが、百回以上の試作に取り組み、また中野でのシェアレストランで実戦経験を積みました。神田のメニューはそれらの経験を活かした集大成となっております。

さらに、スフレオムライスにかかる牛豚あいびきの贅沢デミグラスシチューもよりバターが効いて本格的な味わいになりました。

また、「クロとシロ」のオリジナルメニュー、「スフレンチトースト」も500円で提供しています。ヘーゼルナッツと豆乳をブレンドしたこのメニューは、ナイフいらずの柔らかさと絶品の味わいが自慢です。神田移転記念価格として、200円引きでご提供中です。

「クロとシロ」は毎週火曜日に営業しています。ぜひ一度足を運んで、日野澤さんのパワーアップしたスフレオムライスとスフレンチトーストをご堪能ください！

メニュー

店舗情報

店舗名　　　スフレオムレツのお店 クロとシロ
住　所　　　東京都千代田区神田北乗物町１８−５　ビーゴ内
オープン日 2023年5月2日
営業時間 　　毎週火曜日 11:00-14:30(LO:14:00)
Instagram ： https://www.instagram.com/nakano_sufuomu_kurotoshiro/

麹をテーマにした酒場「こいき」が、宮の坂にオープンしました。麹マニアの寮母さんと娘さんが手がける本店は、全商品が発酵メニューで揃い、健康に気を遣う飲み手たちの新たな聖地として話題を呼びそうです。

発酵玉葱や麹、生姜を駆使したオリジナルメニューはもちろんのこと、ふるさとの白河から届けられた三つ葉の豆腐など、こだわりの食材を使用した料理が揃います。また、各地から取り寄せたお酒も豊富に取り揃えています。

そんな「こいき」の魅力は、店名にも込められています。小粋と小生がかけられた店名には、親子の絆が見え隠れ。実は、「こいき」は、寮母さんが小学生の頃からの夢だった飲食店経営への想いが込められています。

気になる営業時間は、月曜日と火曜日のみとなっております。麹の香り漂う宮の坂で、ぜひ「こいき」で特別なひとときをお過ごしください。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　生姜と発酵食品のお店「こいき」
住　所　　　東京都世田谷区宮坂1-25-2　楽縁内
オープン日 2023年5月2日（月）
営業時間 　　月曜日〜火曜日 17:00〜22:00
Instagram ：https://www.instagram.com/coiki_miyanosaka/

中目黒に天然氷を使用したふわふわのかき氷を食べられる「アイスマン」が出店致しました！

かき氷に使われている氷は南アルプス・八ヶ岳の天然氷で雑味がなく、氷の食感も軽くふわふわです。

「氷を食べる」をコンセプトにした5種類のメニューを用意してあります。
どれも天然氷の良さを邪魔しないようにとフルーツや練乳は素材の味を存分に活かした上品な味わいになっています。
トッピングはかき氷の上だけでなく中間にもあるため終盤に味気なくなるということがなく、どこを食べ進めても美味しいかき氷を食べることができます。

それではメニュー表に記載されている5種類のかき氷について詳しく解説します！

①杏仁ミルクと完熟生苺

生の苺をジューサーで潰したソースが全体にかかっており、トッピングの苺も上だけでなくかき氷の中にもゴロゴロと入っています。

中間にはトロッとした杏仁豆腐が入っており、杏仁練乳というサッパリとした甘さの練乳と苺の相性も良くペロリと食べることができます。

氷の味を損なうことのない甘さなので、甘いすぎるものが苦手という方にもおすすめです！

②蜂蜜檸檬フロマージュ

檸檬と蜂蜜の相性はもう間違いないですよね！
しかし、こちらは檸檬と蜂蜜だけでなく生姜も使っているため、甘ったるくなくスッキリとした味わいになっています。
このかき氷にかける練乳は「特製練乳・ヨーグルト練乳・杏仁練乳」の3種類から自由に選ぶことができます。
ほんのり甘めの味わいを楽しみたい方は杏仁練乳、夏にピッタリなスッキリさを味わいたい方にはヨーグルト練乳がおすすめです！
特製練乳は甘さとサッパリ、両方の性質を持った味わいで蜂蜜檸檬と氷の味をバランス良く楽しむことができます。

③柑橘Ginger

その時々の旬の柑橘を使用したかき氷で、取材した4月はオレンジと甘夏が使われていました。
柑橘系の甘酸っぱさに加え、生姜が効いていてヨーグルト練乳との相性も抜群です！
甘さよりも酸味が強いので後味がスッキリしており、甘いものが苦手な方でもペロリと美味しく食べることができます。
時期によって使用されている柑橘の種類が変わるようなので気になる方は是非聞いてみて下さい！

④数種のナッツとペコリーノペッパー

こちらは「アイスマン」一押しのかき氷です！
お酒に合いそうなしょっぱいかき氷という新感覚のかき氷で、ぺッコリーノチーズという羊のミルクを使用した香りの高いチーズを使っています。
席にかき氷が置かれた瞬間からチーズとブラックペッパーの香りが食欲をそそります！
かき氷の中にはミックスナッツとグラノーラが入っており、チーズの塩味とブラックペッパーのバランスが取れたお味に加えて、ふわふわの氷の中にナッツやグラノーラのザクザク感も合わさって食感も楽しむことができます。

⑤黒蜜きな粉とトロトロ餅ソース/信玄

こちらは山梨県の名産品をインスパイアして作られたかき氷です！
中にはたっぷりと粒餡が入っており、このお店のかき氷の中で一番甘い商品になっています。
しかし、きな粉や黒蜜は上品な甘さなので口の中が甘ったるくなることはありません。
餅ソースの部分は白玉粉を使用した手作りのもので、トロッと感とモチモチ感のバランスが絶妙です！
和菓子や甘いかき氷をお求めの方にはおすすめの一品です。

南アルプス・八ヶ岳の天然氷を使用したふわふわの雑味がないかき氷と、その氷を邪魔せず最大限に活かしたトッピングをぜひ中目黒の「アイスマン」で味わってみて下さい！

店舗情報

店　　名　　アイスマン
住　　所　　東京都目黒区上目黒2-44-11
オープン日　4月14日
営業時間　　11:00~17:00
Instagram ： https://www.instagram.com/nakameguroiceman/