「とんかつ梛」ではひれ肉に情熱を注ぎ込む生粋のとんかつ職人が驚くほどやわらかなひれかつ定食を数量限定で提供します。

2025年春、渋谷・道玄坂の喧騒から一歩離れた場所に、知る人ぞ知る“間借りのとんかつ店”がオープンしました。
その名は「とんかつ 梛（なぎ）」。店主は、16年にわたり老舗とんかつ店で修行を積んだ職人・石原氏。屋号には、自身への戒めである「感謝を忘れない心」と、人生の節々で支えてくれた恩人の名前から一文字を頂いた「梛」という特別な想いが込められています。

「勝負するなら“ひれ一本”で」

「梛」が提供するのは、一日20食限定の「ひれかつ定食」のみ。
使う豚肉は、全国の品評会で数々の最優秀賞に輝く岩手県産・岩中豚。銅鍋でじっくりと火を通すことで、箸で切れるほどのやわらかさを実現しました。
お米は精米したての新潟県産コシヒカリを羽釜で炊き上げ、ひれかつの旨味を最大限に引き立てます。静かな空間で味わうその一皿は、まさに別世界への入り口です。

「とんかつは“火の入れ方”と“下処理”で味が決まる」

そう語る石原氏は、今後“火と油さえあればどこでも調理できる”というとんかつの可能性を活かし、出張スタイルの新事業も視野に入れています。既成概念にとらわれない「とんかつ」の未来に挑戦する、その一歩が「梛」なのです。

渋谷で“新しいとんかつの在り方”を体感できる、唯一無二の隠れ家。
「とんかつ 梛」は、今日も静かに扉を開いています。

メニュー

店舗情報

店舗名 　　とんかつ梛　　　　
住所　　　　 東京都渋谷区道玄坂1丁目11-1第2大番ビル502,ワントリックポニー 内
オープン日 4月16日
営業時間 　　11:00~15:00（L.O 14:30)
店主　　　　石原弘一
定休日　　　不定期
Instagram　https://www.instagram.com/tonkatsu.nagi_official

「週1回だけ、季節の美味しさと出会える」をテーマに、毎週異なる旬の食材を使った“週替わりカレー”を一種類だけ提供。本郷での間借り営業を経て、満を持して文京区に拠点を移し、ついに本日スパイスカレー店「TOKAI CURRY」オープンしました。

今しか味わえないカレーを、毎週

TOKAI CURRY最大の特徴は、毎週変わる「旬の食材カレー」。
季節をたっぷり感じる野菜や魚介とスパイスを掛け合わせた、ここだけの一皿が楽しめます。
さらに、グルテンフリー＆動物性脂肪控えめ。スパイスが香り立ちつつ、体にやさしく、食後感も軽やかです。

インド×和──「TOKAI」のスパイスに宿るストーリー

「TOKAI」とは、インドの言葉で“孔雀の羽”。
華やかなスパイスづかいに、店主の出身地東海地方で馴染みのある味噌・醤油・みりんなどの和のエッセンスが加わり、スパイスでありながらどこか懐かしい味わいに仕上がっています。

メニュー

【本日のカレー1300円】
春のホタルイカと春キャベツのスパイスカレー
定番ダルカレー（やさしい豆の味わい）
菜の花のスパイス炒め
赤玉ねぎのアチャール
@naminami_hu 氏による「焙煎スパイスコーヒーゼリー」付き

店舗情報

店名：TOKAI CURRY（トーカイカレー）
営業日：毎週木曜日のみ
時間：11:00〜14:00（L.O.）
住所：東京都文京区水道2-3-21 久保田マンションB1F「もくもくはりねずみ」内
Instagram　https://www.instagram.com/tokai.curry/

1999年〜2010年に笹塚で人気を博したイタリアン「Mi Piace（ミ・ピアーチェ）」が、2025年4月、広尾に再オープンいたしました。中村純子シェフ、15年ぶりに本格復帰です！

奇跡の再出発

中村純子シェフは、イタリアの星付きレストランで修業していた夫に帯同し1年間滞在し現地の“生パスタ”に出会いました。帰国後すぐに開いた「Mi Piace」は生パスタの美味しい人気店に。

しかし、突然のご家族の不幸により惜しまれつつ閉店。その後はイタリア料理教室講師として15年間活動しながら毎年イタリアに訪問、現地の情報をアップデートし続け「もう一度、自分の味を届けたい」という想いを胸に、このたび再出発に至りました。

ここでしか味わえない、特別な“生パスタ”

看板メニューは、イタリア滞在中に感銘を受けた手打ち生パスタ。四種類からお選びいただけます。
驚きの組み合わせ「レタスとアーモンドのタリアテッレ」は、強力粉ならではのもちもち感と香ばしさが魅力です。

・小麦粉はイタリアとは異なりもちもち“強力粉”を使用。
・食感重視の方には太麺、軽やかさを求める方には細麺もご用意。
・タリアテッレはヘルシー志向の“古代麦”バージョンへもカスタマイズ可能。

他にも料理教室時代のファンに愛された、温かいストーリーと共に味わう前菜やデザートが並びます。

メニュー

【その日のお一人様優遇セット】
はぎわらトマトのブルスケッタ（生徒さんの手作りトマトを使用）
いちごのサラダ バルサミコソース
サルディンサオール（イワシ×レーズン×玉ねぎ）
クラッカーに乗せる2種ペースト
　- 枝豆×クリームチーズ
　- ブラックオリーブ
自家製生パスタ（粉・形状を選べます）
デザート：はぎわらトマトのソルベ
　“バケツで食べたい”と評判の新感覚スイーツ

店舗情報

店舗名　　　Mi Piace（ミ・ピアーチェ）
住　所　　　東京都渋谷区広尾5-18-2
オープン日 2025年4月14日
営業時間 　　 18:00〜22:00／不定休
※土日はランチ中心の営業準備中。営業日はInstagramにて随時更新。
Instagram https://www.instagram.com/mi.piace2025/