「シェアレストラン」を卒業したヴィーガン＆グルテンフリー専門店「RICE CUICINE S⊇YA(ライス・キュイジーヌ・スーヤ)」が新規オープンしました。RICE CUICINE S⊇YAは、美味しくて健康的な新しいライフスタイルを提供し、外食にヴィーガンやグルテンフリーといった新たな体験を提案して参ります。

横浜関内でこれまで営業してまいりました米粉食堂S⊇YA（スーヤ）が、新たな一歩を踏み出しました。ランチのみの間借り営業を卒業し、実店舗としてランチ＆ディナー営業を開始します。

新たな店舗名は「RICE CUISINE S⊇YA（スーヤ）」です。店舗は従来通りの店舗として、契約を継続し、自らの店舗として再スタートいたしました。

今回、間借りから実店舗へと踏み出した店主の鈴木さんに成功の秘訣を伺いました。

S⊇YA（スーヤ）は、これまでラーメンや和膳といったポピュラーメニューのヴィーガン＆グルテンフリー専門店として周辺オフィスワーカーや外国人に人気を博してまいりました。このコンセプトは変わらず、新メニューには国産ワインも取り入れ、米粉に興味を持つ方だけでなく、お米とワインをテーマにした幅広い方々に興味を持っていただけるようなメニュー開発に力を注ぎました。また、フレッシュフルーツを使用した季節カクテルや自家製の塩麹レモンと日本酒を組み合わせたカクテルなど、アルコールメニューも充実させ、ランチとディナーの両方に力を入れ、ターゲット層を拡大いたしました。

米粉とワインをメインに据えた最大の理由は、国産食材と国産ワインのマリアージュで料理との親和性を重視したことにあります。
実店舗を開くにあたり、新メニューの開発と店舗ロゴの作成が大変でしたが、デザイナーなどには頼らず、自らが手掛け、看板として掲げました。

S⊇YA（スーヤ）が見据える飲食業界の未来は明るく、地球環境や食材の高騰など、様々な観点から彼らの考え方がさらに浸透していくと予想しています。ヴィーガン＆グルテンフリーをはじめ、「食」を通して健康と満足感、スペクタクルな体験を提供することで、多様な飲食文化が確立され、外食産業は益々発展するでしょう。食費の値上がりで外食を控える傾向が見られる中、S⊇YA（スーヤ）は多くのファンを獲得し、「ヴィーガン＆グルテンフリーなのにとても美味しくて健康的！また来よう！」という新たな体験を提供しています。

横浜関内で唯一のヴィーガン＆グルテンフリー専門店、S⊇YA（スーヤ）へのご来店を心よりお待ちしております。

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店舗情報

店舗名 　　RICE CUICINE S⊇YA（スーヤ）
住所　　　 神奈川県横浜市中区南仲通1−14三金ビル2F
オープン日 2024年5月10日
営業時間 　11:30~14:30(Lunch time) 18:00～21:30(Dinner time)　　　
店主　　　　鈴木彰
定休日　　　日曜日
Instagram　 https://www.instagram.com/su_ya_kitchen

昭和34年（1959年）創業の歴史ある日本橋の名店「よね家」は、建物の建て替えや店主の高齢化に伴い、2020年1月24日に閉店しました。しかしながら、その伝統と味わいは失われることはありませんでした。2020年10月29日、アスリートシェフの宮崎さんによって間借り営業を開始し、その後、2024年5月7日に実店舗としての営業を再開いたしました。

新横浜コートホテル1階に位置するこの新たな店舗は、「日本橋よね家」。鳥わさ丼の専門店です。日本橋時代から愛されてきた鳥わさ丼は、伝統の美味しさを保ちつつヘルシーで満足感のある一品で、アスリートシェフ監修のレストランフロアにもぴったりの内容となっております。近くのJリーガーも通うこの丼は、美味しさと栄養価の両方を兼ね備えています。

「日本橋よね家」の復活には、鳥わさ丼という日本の飲食文化の豊かさを示す丼の復活だけではなく、女将と共に歩んできたブランドの歴史の継承という意味合いもございます。

店内には昔の丼なども展示されており、懐かしい思い出に浸ることができます。ぜひお立ち寄りいただき、復活した日本橋よね家をお楽しみください。

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店舗情報

店舗名　　　日本橋よね家
住　所　　　神奈川県横浜市港北区新横浜２丁目１３−１ コートホテル新横浜1F
オープン日 2024年5月7日
営業時間 　　11時〜17時（無休）
Instagram https://www.instagram.com/yoneya_nihonbashi/

間借り時代の記事

創業60年！閉店した老舗の名店「よね家」がシェアレストランの事業継承モデルを活用しw新横浜で復活オープン！！

「シェアレストラン」を卒業した「餐事（sanZi） 〜クラフトとスパイス〜」が実店舗をオープンしました。餐事を手掛けるのは、青山で「住所非公開の覆面バー」を間借り営業を行ってきた経験を持つ、旧名Zi BARのオーナーです。神楽坂にて百年の歴史を刻んだ老舗豆腐店の後継は20社以上の申込のあった人気物件。ビルオーナーの心を射止めたのは彼らのシェアレストランでの実績でした。

シェアレストラン時代の記事

【Instagramだけで集客】【シークレットで】【クラフト専門の】【スパイスバー】Zi BARが青山にオープン！

餐事（sanZi）では「日本全国のクラフトを全国へ」というテーマのもと、クラフトピールや国産クラフト飲料（クラフトサケやクラフトジンなど）が豊富にラインナップされます。店内の備品には、日本の伝統的なクラフト工芸品が使用され、こだわり抜かれた空間となっています。

また、クラフト飲料は多彩なスパイスやハーブを副原料として使用しており、スパイス料理とのペアリング効果も抜群です。カルダモン焼酎とカルダモン麻婆の組み合わせなど、ユニークな味わいも楽しめます。スパイス漬けウイスキーなども店内で提供され、お通しのナッツはおかわり自由です。

店名「餐事（sanZi）」にはトリプルミーニングが込められており、詳細は是非店内でご確認ください。オープン日は4月12日で、既にオープン以降も大変な人気を博しており、予約が推奨されています。ご予約はインスタグラムのDMなどで承っております。

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店舗情報

店舗名　　　餐事（sanZi） 〜クラフトとスパイス〜
住　所　　　東京都新宿区神楽坂６丁目２６ YMビル 101
オープン日 2024年4月12日
営業時間 　　月・水〜日→18:00-23:00　土日のみ昼営業も→ 12:00-14:30(LO14:00)
定休日　　　火曜
Instagram https://www.instagram.com/sanzibar.official/