米びいきとは？

お米マイスターの協力を得て常に美味しいお米を厳選して取り揃えました。土鍋でじっくりと熱を加えていく事で引き出されるお米そのものの旨さを堪能下さい。おかわりしたくなるお米が主役の間借り店舗。それが“米びいき“です!

米びいきについてもっと詳しく!

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お米が主役の間借りレストランその名も”米びいき”

“米びいき“はお米マイスターの協力を得ながら季節に合わせて厳選したお米を仕入れており、土鍋での炊き方にも拘っている為、口の中で広がるお米本来の風味と際立つ甘さそして旨味をダイレクトに感じることができます。

ご飯のお供にも拘っており、とにかくお米を引き立たせるための脇役を常に取り揃えています。

店主の木戸浦さんは過去にはつけ麺屋での勤務経験があり、最初から和食料理の道をすすまれたわけではないそうです。木戸浦さんが和食料理の道を志すきっかけになったのは日本酒と海鮮のペアリングという提供方法を知ったことが始まりだったとの事です。そこから和食への興味が高まり、寿司店での勤務と兼業にて恵比寿にある有名な定食屋に勤務されます。
そこで出会った土鍋ご飯に魅了され勉強し研究することで”米びいき”が誕生しました。

シェアレストランでやってみようと思った動機をお聞きしたところ、先輩が間借りで和食料理屋を開業されているという事を雑誌で見たそうです。

『間借りという方法があるんだ』

このことがヒントとなり調べるとシェアレストランに出会ったとの事でした。

木戸浦さんの今後の夢は店舗型のインフルエンサーを目指したいとの事で、インターネットでなんでも買える時代の今、実際に来て食べることできて購買意欲を持っていただける食材と場所を提供したいとの事でした。もちろんお米にも特別こだわりを持って数種類を食べ比べできる企画や全国各地のご飯のお供を取り扱ってみたいとのことです。

今だけじゃないその先のビジョンも見据えている恵比寿”米びいき”に美味しい土鍋ご飯を食べに行きませんか？

メニュー

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＜ご飯をおかわりしたくなる定食＞
本日の刺身定食 時 価
さば味噌煮亭食 ¥980
真鯛刺ごまだれ定食 ¥1,100
豚の角煮定食 ¥1,100
親子定食　大山鶏のとろとろ卵とじ ¥980
※土鍋ごはんおかわり自由

＜こだわりご飯のお供＞（各種¥50〜）
のりのつくだ煮
明太子
店主厳選卵（だし汁しょうゆ）
自家製なめたけ
特上ダイアモンド梅干し
鶏そぼろ　奥久慈卵醤油漬けのせ
本まぐろユッケ

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店舗情報

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店舗名　　 米びいき
住　所　　 東京都渋谷区恵比寿南2−3−15インペリアルビル4階haco内
オープン日 8月30日
営業時間 　 11:00〜16:00（lo15:40）
店　主　　 木戸浦雄太
定休日　　　不定休
Instagram ： komebiki

タルターレ(Tartare)とは？

2種類のお酢をブレンドして作るオリジナルタルタルともも肉使用の柔らかチキン！宮崎県出身の兼田さん親子が本場のチキン南蛮を提供するゴーストレストラン。それがタルターレです!

タルターレ/Tartareについて　もっと詳しく!

チキン南蛮に特化したテイクアウト＆デリバリー専門店”Tartare（タルターレ）”は店主が宮崎県出身ということもあり、本場宮崎県のチキン南蛮を提供されています。

店主兼田さんは意外にも美容師として24年もの長いキャリアがございます。
その長い経験の中で現在の社会環境において何か自分が貢献できないかと考えてきたところ、外食業のテイクアウトの可能性に魅力を感じ、心機一転飲食業界への転身をされました。

以前取得した栄養師の免許を活かし、大手デパ地下食品売り場の調理スタッフとして働く中で、様々な調理方法を学びます。
ところが、多くの食品を扱うデパ地下の食品売り場が抱える食品ロスという問題に直面し心苦しい思いを経験しました。在庫を抱える難しさを考えると、専門性を持ったオリジナルの商材が必要だと考えるようになり、故郷のチキン南蛮にたどり着きました。

そこからどのような販売方法があるか？資金的なリスクを極力抑えれる方法はないか？
色々と調べるうちに間借りの取り組みをしているシェアレストランを見つけました。

『数量限定で調理から販売までを完結できないか？そのためには時間に制限があって良いのではないか？』

ランチのテイクアウトでチキン南蛮専門店を開いた兼田さんの発想の着眼点はここにありました。

兼田さんに今後の夢をお聞きしたところ、テイクアウトやデリバリーに続く新しい販売方法も探して多くの方に故郷の味を体験していただきたいとのことでした。

御茶ノ水”Tartare（タルターレ）”チキン南蛮専門店は9月1日よりオープンしました。是非多くの人にテイクアウトして頂ければ嬉しく思います。

メニューテイクアウト価格

タルターレバーガー ¥350
旨辛バーガー ¥350
エスニックバーガー ¥400

タルターレ丼 ¥500
旨辛丼 ¥500

タルターレプレート ¥600
旨辛プレート ¥600
エスニックプレート ¥700

チキン南蛮単品
150g ¥300
300g ¥500

店舗情報

店舗名　　 タルターレ/Tartare
住　所　　 東京都文京区湯島1−9 月光食堂内
オープン日 9月1日
営業時間 　　8:00〜14:30
店　主　　 兼田秀子
定休日　　　日曜日
Instagram ：tartare0901

横浜に移転しました

横浜【何個でも食べれちゃう】鶏肉を究極まで柔らかくジューシーに仕上げる宮崎チキン南蛮専門店「タルターレ」がオープン!

「スペースサンドイッチ/ spacesandwich」とは?

キューバの労働者やキューバ系住民たちの定番といえば、「キューバサンド」！。
映画「シェフ～三ツ星フードトラック始めました」でも取り上げられた食べ応えのあるサンドイッチです。
表面カリカリのキューバサンドは大手カフェチェーン出身の店主が映画に感銘を受けて試行錯誤した逸品です。
「飛ぶほど美味い！」と命名した「スペースサンドイッチ」。
是非、皆さまのご来店をお待ちしております。

「スペースサンドイッチ/ spacesandwich」についてもっと詳しく!

本場のキューバサンドが楽しめるキューバカフェが新橋に登場しました。
専用のサンドイッチプレスを持ち込んで本場のボリューム感でキューバサンドを提供致します。

接客が大好きで大手カフェチェーンでも、率先してお客様とのコミュニケーションを行ってきた店主は、よりお客様とコミュニケーションが出来る場を考えた時にシェアレストランでの起業にたどり着きました。

「もっとゆっくりと、しっかりとコミュニケーションの出来る場所を提供したい」
店名のスペースには「飛ぶうまさ！」だけでなく、そんな想いも込められております。

新橋駅前　徒歩30秒！
一階はカウンターとオープンキッチン、二階はテーブル席。
カリッと焼き上がったキューバサンドとキューバ豆コーヒー、そして店主の笑顔で皆さまをお待ちしております。

メニュー

◎サンドイッチメニュー(全品フライドポテト付き！)
キューバサンド　1100
(ローストポーク、ロースハム、モッツァレラチーズ、自家製ピクルス)
チキンサンド 1000
ピザサンド 1000
ハムチーズサンド 1000

◎ドリンク
キューバコーヒー(キューバ産コーヒー豆使用)　500
バナナジュース　600
モヒートノンアル　600
オレンジジュース　450
コーラ　450
ジンジャーエール　450

◎野菜好き店主がいつも飲んでるとんでもない量の野菜を使ったスープ(200円)

店舗情報

店　名　spacesandwich /スペースサンドイッチ
店　主　平間悠人、重永大輔
開店日　9/6(月)Open
営業時間10:00〜15:30 （L.O 15:00）
住　所　東京都港区新橋2-19-7 伊藤ビル1.2F　※渋谷へ移転しました
https://www.instagram.com/spacesandwich.1009/

「中華そば　べぃしっく」とは?

9月2日吉祥寺末広通りにオープンした「中華そば　べぃしっく」

上野の有名上海料理店や和食店の技術を注いだ店主岡山さんのサバ節と古白鶏の淡麗醤油ラーメンです。

サバ節だけでなく、サバ煮干も使用している為、風味と旨味が非常に強いスープになっております。低温調理豚と煮豚のWチャーシューやルーロー飯、海老と豚のワンタンなど中華の技術を応用したトッピングもベストマッチです。

「中華そば　べぃしっく」についてもっと詳しく！

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好きな食べ物はラーメン。「中華そば　べぃしっく」はラーメン店を開くために、上海料理や和食・寿司で修業した岡山雅之さんのこだわりのラーメン店です。

古白鶏とさば節を基本に干しエビなどで整えたスープは、蕎麦をオマージュした和の淡麗醤油ラーメン。カツオ節はタレにしか使用していないというサバ命なスープで、店主の大好きなさば節とさばの煮干しの香りが店内に充満しております。

ジューシーな低温調理ローストポークととろとろの厚切り煮豚チャーシュー、分厚い二種類の米沢豚チャーシューや中華仕込みの具沢山ワンタン、戻すのに5日かかる極太メンマなどトッピングやご飯ものも充実しております。

皆さまのご来店を心待ちにしております。

メニュー

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醤油中華そば　　　 850円
特製醤油中華そば　1,300円

トッピング
滋養卵味玉　　　150円
肉海老ワンタン　200円
極太メンマ　　　150円
九条ネギ　　　　100円
米沢豚レアチャーシュー　200円
米沢豚煮豚　　　200円

ご飯もの
古白鶏五目ご飯　250円
米沢豚魯肉飯　　250円
白飯　　　　　　150円

店舗情報

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オープン日　2021年9月2日
店　主　　岡山雅之
営業時間　朝6時〜15時
定休日　　不定休
住　所　　東京都武蔵野市吉祥寺南町2-13-3
https://www.instagram.com/basic20210902/
https://twitter.com/basic20210902

水天宮前 「アジアン食堂ディエン」とは?

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日本→台湾→ベトナムと飲食一筋の鈴木さんが水天宮前にて「アジアン食堂ディエン」をオープンしました!台湾とベトナムソースのチキンオーバーライスや最新メニューはルーローハンをお楽しみ下さい。

「アジアン食堂ディエン」をもっと詳しく！

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飲食経験10年以上。日本から台湾、ベトナムへ。現地の味を覚えて帰国後の鈴木さんを襲ったのはコロナ禍でした。なかなか満足のいく働き方の出来なかった鈴木さんが選択したのは、自身の経験を活かしたシェアレストランでの開業。

水天宮前の大衆酒場げんのランチの時間を利用して間借り開業致しました。

「アジアン食堂ディエン」

ディエンとは、電気の「電」の意味します。
面白い事に、台湾でもベトナムでも電気の電は「ディエン」といいます。
アジアの架け橋となるべく両国のこの共通の言葉を店名に致しました。

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台湾のアジアンソイソースとベトナムのチリマヨやカレーをソースをニューヨーク発祥のチキンオーバーライスとブレンドしました。他にはないアジアテイストのチキンオーバーライス、周辺で働く方々も思わず元気になるパワフルなお弁当を是非、お楽しみください。9月14日からは店主が本場台湾で馴染んだルーローハンにメニューチェンジ！

メニュー

アジアンチキンオーバーライス

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ルーローハン

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店舗情報　

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店　名　　アジアン食堂ディエン
店　主　　鈴木寛之
営業時間　火〜土　11:00〜14:00 ※閉店しました
定休日　　日月
住　所　　東京都中央区日本橋蛎殻町1-37-9　ライオンズマンション1F　大衆酒場げん内
https://www.instagram.com/magari_dien/

和食ひろとは？

世界的に有名なあのホテルや和食料理店での経験を活かして本格的な和食を味わえる週に2日だけの特別間借り営業！繊細で奥ゆかしい加賀野菜を心ゆくまで堪能できます。

和食ひろについて もっと詳しく!

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料理は人。料理を食べにその人に会いに来る。
作り手が代われば味も変わる。だからこそ手間を惜しまず丹精を込める。丁寧な作業の一つ一つが”和食ひろ”でしか味わえない奥ゆかしさに繋がっている。

”和食ひろ”がこの度開業した場所は神田でも比較的落ち着いた乗物町というエリア。神田駅の西側とは対照的なオフィス街の一角になります。

加賀野菜をメインに創作和食を提供する”和食ひろ”は金沢の食材盛り沢山で他にないスタイルを構築しながら日々精進しております。

店主の石川さんは４年間、和食料理店で勤務した経験があります。
その時の経験を活かして現在夢だったご自身のお店を間借りにて開業されました。

和食の繊細さや奥の深さや高い技術に憧れている中、世界的に有名なホテルの和食料理店での経験が現在の石川さんを形成し今も支えています。真似のできない職人の技術、高レベルの接客術、本物の和食料理店で勤務された事で和食の魅力に魅了され現在、生き生きと営業されている石川さん。

実は現在も昼間は毎日実家の会社での勤務をされながら木曜日と金曜日の2日だけを限定して”和食ひろ”を営業しているという、掛け持ちで夢を実現しております。

大変お忙しい身でありながら、やはり好きな事をされている姿はとても楽しそうに見えます。

いつかはご自身のお店を持ちたいという大きな夢を抱く中でシェアレストランに出会ったきっかけは”幸せボンビーガール”というテレビ番組でした。出演するおにぎりやさんを見てこれなら自分でも開業できるのではないか？間借りという方法でいつか実店舗を構えるために勉強したい。そんな思いでシェアレストランを選んで頂いたとのことです。

季節ごとに変わる加賀野菜の本来の美味しさを神田”和食ひろ”で体験してみてはいかがですか？きっと至福の時を味わえますよ。

メニュー店内価格

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〜和食コース〜 ¥4000

・前菜
前菜盛り
・蒸物
茶碗蒸し
・焼物
桜鳥の柚庵
・煮物
鴨の治部煮
・揚物
加賀の天ぷら
・飯物
鯛めし
・甘味
自家製プリン

〜　一品料理　〜

・本日の前菜 ¥500 ・肉豆腐¥600
・加賀太胡瓜の浅漬け ¥350
・金時草の酢の物¥400
・ヘタ紫ナスの煮浸し ¥350
・出し巻き卵 ¥400
・桜鳥の唐揚げ ¥600
・桜鳥の照り焼き ¥600
・加賀天ぷら盛り合わせ ¥650 ・茶碗蒸し¥400 ・加賀太胡瓜のサラダ¥450 ・加賀太胡瓜のあんかけ ¥550
・自家製プリン ¥350

〜ソフトドリンク〜

・コーラ 　　¥400
・ジンジャーエール ¥400
・ウーロン茶 ¥400
・オレンジジュース ¥400
・リンゴジュース ¥400

〜ノンアルコール〜

・ビール 　　¥500
・レモンサワー ¥500 ・ゆずっシュ¥500

店舗情報

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店舗名　　 和食ひろ
住　所　　 東京都千代田区神田乗物町18−5プリックプリックタイ内
オープン日 8月19日
営業時間 　　18:00〜20:00
店　主　　 石川弘義
定休日　　 月火水土日
営業日 木曜日、金曜日
Instagram ：wasyoku_hiro

姉妹弁当「いっちゃらごはん」とは

料亭や和食店勤務の長崎出身姉妹による移動型お弁当屋さんです

シェアレストランで作って世田谷や北千住、中野坂上など都内各地を回ります。

品目数の多いヘルシーで彩り鮮やかな美しい弁当は一つ一つ姉妹が毎朝手作りしております。栄養バランスを考え、自分たちでも食べたい健康弁当が完成しました。

店名のいっちゃらごはんは昔のあだ名、店主(姉)の書いたまねきねこが目印です。
ピンクのいっちゃらごはんカーを是非見つけてみて下さい。

メニューについて

～ある日のメニュー～

・若鶏の唐揚げと胡麻香るちりめんじゃこのわかめご飯の弁当

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・チキンとポテトのローズマリーソーテーと十六穀弁当

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お弁当は日替りになります。 ～たっぷりの副菜と共にお楽しみください～

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店舗情報

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店　名　:いっちゃらごはん　
営業時間:11時〜14時基本
定休日:　不定休
住　所　:都内各地
出店情報などはSNSへ掲載しておりますのでご覧ください❣️
また、大口注文やオードブルなどはSNSへDMをよろしくお願いいたします。
https://twitter.com/itchara_gohan
https://www.instagram.com/icchara.gohan

デーラマナナとは？

アフガニスタンの方が仕事のできる環境を作りたい!そんな理念を持つ店主がオープンしたカフェです。アフガニスタンの名産品でもあるドライフルーツを使用してアフガニスタンの人から伝授されたレシピをインスピレーションして製作販売する間借りカフェ。それがデーラマナナです。

デーラマナナについて　もっと詳しく!

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学生の頃からアフガニスタンという国に興味がありこれまでもアフガニスタンのために何かできないかという意思を持ち続け活動している店主の棚木さん。

この度、アフガニスタンの名産の一つでもあるドライフルーツを使ったデザートを製作し販売する店舗「デーラマナナ」をシェアレストランで間借り開業されました。デーラマナナとはパシュトゥ語で『ありがとう』という意味だそうです。

棚木さんは以前から興味のあったアフガニスタンへ実際に渡航をした経験をお持ちです。国内情勢が悪化していて経済的に不安定なアフガニスタンへの渡航においてはやはり怖さもあったとの事でした。実際に国境付近では武装集団に囲まれ、生きた心地がしない瞬間を味わったそうです。

棚木さんは9年前に建設会社を設立され本職は建築家でもあります。
その棚木さんがやりたいことは「アフガニスタン人が仕事をできる環境を作りたい」とのことで、建築の仕事を活かして働く場所の確保や技術継承などができればアフガニスタンの人々のためになるのではないか？という発想です。
学校を作ったり、施設を建設することが貧しさからの脱却になればアフガニスタンの治安を安定させることにつながることになるのではないかそんな思いを遠い異国アフガニスタンに馳せて今できることを考えてたどり着いた活動のひとつがこのデーラマナナの開業でした。

現在はアフガニスタンの情勢は大変な混乱の中にあり、日本人に渡航ビザは発給されません。
そんな混乱の中にある国で生活をする人々、大変なさなかにも笑顔を忘れない子供達。その子供たちの目がとても輝いていたことを棚木さんは今も忘れることができないと言います。

デーラマナナではそんなアフガニスタンの情勢とは裏腹に美味しい、甘く優しいデザートを用意しております。キラキラ輝くデザートにアフガニスタンの子供たちの輝く笑顔を重ねて、日々開発される新メニューにも乞うご期待です。

メニュー店内価格/テイクアウト価格

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〜スイーツ〜
スペシャル3段重ね ¥500
アフガン風パンナコッタ ¥250
アフガン産ドライフルーツ入りベイクドチーズケーキ¥450
アフガン産ドライフルーツ入りショコラ ¥450
アフガン産ドライフルーツ入りレアチーズ ¥250
アフガン風プリン ¥250
レモンと蜂蜜のゼリー ¥200
〜ドリンク〜
ミルクチャーイ ¥300
スペシャルドリンク ¥300
チャーイ ¥200

店舗情報

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店舗名　　 デーラマナナ
住　所　　 東京都豊島区南長崎2−3−3コマワリキッチン内
オープン日 8月16日
営業時間 　　19:00〜23:00　※緊急事態宣言中はテイクアウト専門です
店　主　　 　棚木良規
定休日　　　 不定休　　
Instagram : sac_afghanistan

えん（en）とは？

人気飲食店で修業経験豊富な3人組がフランクに楽しく仕事するために、そして来店されるお客様に楽しい場所と美味しい創作懐石コースを楽しんでいただけるように趣向を凝らした新しい和食のスタイル！それが　えん（en）です。

えん（en）ついて　もっと詳しく!

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本格的な創作和食コースを週替わりで味わうことができる”えん（en）”は　3人のチームで編成されたスペシャリストが営業される間借り店舗です。

比較的量の多い和食コースを女性でも食べやすくできないか？

こんな発想から女性向けに開発されているメニュー構成は男性でも満足できるちょうど良い量となっております。

こだわりの器は京焼や清水焼きを中心に取り揃えられており料理に合わせて使い分けられております。

調理を担当される脇村さんと丸山さんと市場に精通される清水さん。3人の役割が合わさって提供されるコース料理はどれをとっても繊細で上品で素材の旨みをしっかりと味わうことができる本格的な創作和食コースとなっております。

脇村さんは恵比寿の老舗鮨店にて長らく経験を積まれており、丸山さんも様々な業種の飲食店で経験を積まれた過去があります。清水さんは市場での勤務経験があるため、それぞれの知識と技術を集結して現在の”えん（en）”は存在しております。

飲食業界での経験が長い3人ですが、これまでは仕事の比重が多い生活をされてきて、仲間と楽しくわいわいする時間を失ってきたと言います。

そのため、3人で何かやろうという想いに至った際に楽しい場所を提供したい。もっとフランクに仕事をしたい。そんな思いでシェアレストランでの開業を選んで頂いたとの事でした。
しかしながら、いざ計画を進めていくとやはり今まで染み付いた仕事がどうしても出てきてしまい結局は本格的な料理の提供をすることになってしまったとの事です。

結果、楽しい場所に最高の料理が合わさった特別な空間作りが完成し、店名”えん(en)”の名前の由来通りみなさまの縁をつなげ、楽しい宴を提供し、本格的な創作和食を楽しめる立派な店舗を開業されることとなりました。

“えん（en）”のすごいところは技術的な料理だけでなく、SNSでの周知に長けているところです。今後、インフルエンサーを活用して情報を拡散し更なる集客を画策しております。

週ごとに変わるコースの品も楽しみな”えん（en）”の物語はまだまだ始まったばかりです。

彼ら3人の今後のアイデアに興味深々です。

メニュー店内価格

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ーお食事ー 創作和食コース（週替わり） ¥3,000

ーお飲み物ー
レモンスカッシュ ¥550
シンデレラ ¥550
オレンジジュース ¥500
パインジュース ¥500
うーろんちゃ ¥400
ミネラルウォーター ¥200

店舗情報

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店舗名　　 〜えん〜　en
住　所　　 東京都江戸川区南小岩7−23−4 沖縄居酒屋ナナチブシ内
オープン日 8月4日
営業時間 　　11:00〜20:00
店　主　　 　脇村永夢・丸山智之・清水智也
定休日　　　不定休
Instagram ：team0en0japan